Sådan koger filet mignon

Filet mignon er den korte lænd del af mørbrad. Når trimmet, og det efterlader en eller to steaks. Det er så mørt, fordi det er ikke-vægtbærende og derfor kødfibre har lidt grund til at hærde.

Denne bøf er også kendt som "den længst væk fra hoven og horn". Det sker for at være en af det blødeste af bøffer, med ringe eller ingen fedt. Fordi det har intet affald, vil en mindre størrelse være tilstrækkeligt for de fleste spisere, hvilket gør det lidt mere overkommelig end du ellers måske tror. De skitserede metoder omfatter basale og en lækker én anvendelse af smør, urter og grøntsager tilføjelser.

Ingredienser

Grillet / kogt filet mignon:

Filet mignon bøffer (så mange som nødvendigt)
Smør til smeltning (smelte før start opskriften)
Friske brødkrummer til belægning
Salt og peber til krydring

Sauteed filet mignon:

Filet mignon bøffer
Afklaret smør
Salt og peber til krydring

Smør, urter og svampe filet mignon:

2 fileter 6-oz 1 "tykke
2 knust fed hvidløg
Frisk rosmarin (hvis du bruger tørret bruge mindre)
4 spsk smør
2 spiseskefulde jordnøddeolie (jordnøddeolie)
Salt og peber
1 lille gul løg, halveret og skåret (Vidalia er en type af egnede løg)
Svampe

Steps

Sådan koger filet mignon. Grillet / kogt filet mignon.

Sauteed filet mignon

Denne metode er meget grundlæggende.

1
Flatten fileter mignons af oksekød smule.
2
Krydr med salt og peber.
3
Sauter hurtigt i afklaret smør.
4
Serveres.

Grillet / kogt filet mignon

Denne metode er et skridt over grundlæggende, ved hjælp af rasp.

1
Lidt flade hver filet mignon bøf bliver brugt.
2
Krydr med salt og peber.
3
Dyp hver krydret bøf i det smeltede smør.
4
Coat med de friske brødkrummer.
5
Forsigtigt fugte nogle flere med det smeltede smør over rasp.
6
Kog under en lav grill (slagtekyllinger). Kog så længe som foretrukne (medium eller medium godt).
7
Serveres. Disse er bedst tjent med flavored smør eller en estragon infused sauce.

Smør, urter og svampe filet mignon

Denne metode er stadig enkel, men smag er langt mere kompleks, og det gør en stor særligt måltid.

1
Udlæg fileter at bringe dem til stuetemperatur. Det vil tage cirka 20-30 minutter.
2
Varm gryden til det punkt, hvor det er næsten rygning på medium-høj varme.
3
Læg 2 spsk hver smør, løg og champignon i gryden og forsigtigt sauter i 4-5 minutter. Rør ofte.
4
Fjern løg og champignon fra panden og læg dem i skålen.
5
Tør panden med et stykke køkkenrulle og læg kødet tilbage på varmen.
6
Når gryden når temperaturen, male frisk peber og salt over alle sider af fileter. Der er ingen grund til at gnide krydderier ind i oksekød.
7
Smelt smørret i gryden. Hurtigt sprede den rundt og placere fileter i gryden, trykker let ned i smør.
8
Ryst panden til "glide" fileter, så de ikke holder sig til bunden af gryden.
9
Tilsæt løg og champignon tilbage i gryden, under jævnlig omrøring.
10
Lad denne hvile på panden i 3 minutter for medium til medium-godt klaret.
11
Vend fileter over og tilsæt hvidløg og rosmarin.
12
Spoon smørret over fileter i det sidste minut af madlavning.
13
Lay fileter at hvile i 5-10 minutter.
14
Hvis fileter er tyk, skær dem i halve lige før servering.
15
Færdig.

Tips

Tjek kød ved berøring, ikke ved at skære åben, vil det bevare mere smag.
Filet mignon kan være brændt, stegt eller skæres i medaljoner. Små stykker kan bruges til kebab.
De tider, der er noedvendige for en seks ounce filet. For tykkere snit (1 "/ 2,5 cm eller tykkere), vil dine tilberedningstiden varierer.
Brug en jern stegepande. Det varmer jævnt og er ovn sikker.

Advarsler

Generelt behøver du ikke ønsker at lave mad Filets mere end medium til medium-godt.
Strygejernet stegepande bliver virkelig varm. Watch out!
Time din madlavning eller du vil overcook filet.
Hvis du skærer ind bøf og finde det alt for sjældent, returnere det til den varme stegepande og kog i 1 minut længere på hver side.

Ting du behøver

Varm pande