Wkidk

Hvordan laver ostesauce

Denne cremet, hvid ost sauce kan tilføje og forbedre smag til dine foretrukne grøntsager og retter. Dette er en opskrift til ost sauce.

Ingredienser

  • 1,5 ounce (40 gram) smør
  • 1,5 ounce (40 gram) hvedemel
  • 1 pint (600 ml) af mælk
  • 1/2 tsk friskrevet muskatnød (valgfrit)
  • Salt og peber efter smag
  • Friske nelliker (valgfrit)
  • Laurbærblad (ekstraudstyr)
  • 1/2 eller 1 løg i tern (valgfrit)
  • (4 oz 115 gram) af ituskårne cheddar ost eller anden ost efter eget valg
  • citronsaft

Steps

Hvordan laver ostesauce. Skær smørret i små stykker og sted i en gryde over svag varme til at smelte.
Hvordan laver ostesauce. Skær smørret i små stykker og sted i en gryde over svag varme til at smelte.
  1. 1
    Skær smørret i små stykker og sted i en gryde over svag varme til at smelte.
  2. 2
    Pisk mel i med det smeltede smør. Fortsæt til piskeris selv efter at melet er blevet inkorporeret for at sikre, at melet smag fjernes. Holde varmen lav.
  3. 3
    Tilføj kølig mælk gryden. Piskeris sammen langsomt og kontinuerligt indtil blandingen bryder ind i en småkoge.
    • Hvis smørret / mel blandingen er varm, tilsættes koldt mælk hvis sidstnævnte er cool, tilsættes varm mælk. Blande ingredienserne sammen ved forskellige temperaturer sikrer, at de vil opvarme i et moderat tempo og udvikle den optimale konsistens.
  4. 4
    Tænde for varmen ned og fortsat piskeris i 5-10 minutter. Du vil gerne gøre en tyk og glat sauce.
  5. 5
    Sæson saucen med muskatnød, salt og peber. Eventuelt kan du også tilføje hakkede løg, friske nelliker, eller et laurbærblad, men sørg for at stamme eventuelle krydderier, før du tilføjer osten.
  6. 6
    Lad saucen simre i yderligere 10 minutter under konstant omrøring. Jo mere tålmodig du er med den ulmende og omrøring proces vil glattere din sauce vise sig at blive.
  7. 7
    Placer revet ost i en separat beholder, og pres nogle citronsaft over det. En sur ingrediens såsom vin eller citronsaft sikrer, at osten ikke bliver trævlet.
    • Lad osten komme til stuetemperatur for at lette den efterfølgende smelteproces.
  8. 8
    Tilsæt revet ost på panden. Bland grundigt. Sørg for, at varmen er på det lavest mulige indstilling. Du kan også deaktivere varmen og lad restvarmen fuldføre smelteprocessen af ​​osten.
    • Det er vigtigt, at osten ikke er opvarmet forbi, hvad der er nødvendigt for smeltning, så fejle på siden af ​​at bruge mindre varme.
  9. 9
    Piskeris konstant i 5 minutter, indtil alt er grundigt indarbejdet i en jævn sauce.
  10. 10
    Tag gryden fra varmen og server straks.

Tips

  • Stivelse (mel) forhindrer osten fra koagulering. Madlavning melet først og piskes grundigt i et par minutter slipper af melet smag.
  • Saucen er enestående, når parret med frisk dampede grøntsager, herunder broccoli og blomkål.
  • Det vigtigste er løbende at piskeris blandingen. Derved undgår melet bliver klumpet og skaber en jævn sauce.
  • Denne opskrift gør 20 fl oz (600 ml) ostesauce.
  • Hvis du bruger reduceret fed ost, så sørg for at du hakke det endnu finere, end du ville normalt ost. Dette er fordi reduceret fedtindhold ost tager længere tid at smelte og er hårdere.

Advarsler

  • Overcooking osten vil få det til stivne og brænde. Tilsæt osten i sidste mulige øjeblik, og kun koge, indtil det smelter. Lad ikke osten bliver kogt.
  • Ost, der ikke har været makuleret, smuldret eller fint hakkede vil tage for lang tid at smelte i gryden.
  • Ikke omrøring ingredienserne nok kan resultere i en klumpet sovs. Fortsæt piskes at blande ingredienserne og glatte alting ud.

Ting du behøver

  • piskeris
  • kasserolle