Koteletter er naturens perfekte mad. Når du ser de billige svinekoteletter til salg på købmand, købe en flok af dem og holde dem i fryseren til senere. Svinekød kan engang bære en parasit kaldet trikiner, men parasitterne dræbes ved 140 grader Fahrenheit, langt lavere end den sædvanlige temperatur kogte svinekød. Trikinose fra svinekød har været yderst sjældne i USA i de sidste 30 år.
Ingredienser
- Koteletter
- Olie
- Rosmarin blade
- Krydret Salt
- Peber
Steps
- 1Tø svinekød, hvis det er frosset. Du kan gøre dette i mikrobølgeovn eller mere fortrinsvis, kan du sætte hele frosne pakke af svinekød under en vandhane, der kører koldt vand et stykke tid. Brug ikke varmt vand, da det kan fremme væksten af bakterier.
- 2Brug en tung gryde - støbejern, anodiseret aluminium, eller en god pande af rustfrit stål er bedst. Non-stick pander vil være tilstrækkeligt, men de vil ikke give dig så god en skorpet karamelliseret ydre.
- 3Varm panden på stovetop på medium høj. Krydr koteletter med salt og peber.
- 4Tilsæt olie. Må ikke tilføje olie til en kold pande. Du kan også bruge smør, men smør vil brænde og røg ved en lavere temperatur i forhold til olie.
- 5Tilsæt de optøede koteletter forsigtigt. Vær omhyggelig med ikke at splatter dig selv med varm olie i processen!
- 6Lad koteletter alene i 3 til 5 minutter. Når kanterne af koteletter begynder at komme lidt op fra panden, er det tid til at vende koteletter. Brug IKKE en gaffel; kun bruge tang eller en metal spatel. Hvis du forsøger at vende for tidligt, kunne svinekød blive hængende i gryden og ælde, hvilket gør panden meget svært at rengøre og ødelægger caramelization.
- 7Lige før du vender koteletter, tage nogle rosmarinblade og gnid dem mellem håndfladerne over panden. Dette vil knuse krydderier og gøre olie kommer ud. Målet er at gnide dem og give dem mulighed for at falde ned på kød og olie.
- 8Kog koteletter på den nye side, indtil kanterne kommer op fra panden som før.
- 9Tilføje nogle flere rosmarin og vend dem. Når de er færdig, tage dem ud af gryden og sæt til side på en varm plade.
- 10Tilsæt lidt vand, vin eller bouillon på panden og skrab op brunet bits på panden. Dette vil deglaze gryden. Væsken begynder at koge snart og begynde at fordampe fra. I madlavning vilkår, dette kaldes "reducere". I fed fyr vilkår, dette kaldes "sovs". Når væsken er kogt næsten hele vejen ud, vil du bemærke en ny lyd. Nu er din tid til at springe ind i rasende handling!
- 11Grib et par skulderklap smør og begynde hvirvlende væsken omkring pan at kombinere. Tilsæt koteletter tilbage i gryden med saft, der har kørt ud. Vend koteletter og pels den anden side.
Tips
- Billige svinekød er bare fint.
- Du kan tilføje andre ting til vandfasen. Hvidvin er godt, hvis du forsøger at imponere en pige, eller føler du fortjener en bedre kvalitet af fødevarer. Blot tilføje det til det kolde vand, og lad det reducere.
- Hvis du kan lide en mere krydret chop, tilføje nogle hot pepper chips til koteletter i rosmarin fasen. Hot sauce fungerer også.
- Nogle mennesker nyder forkullede smagen af en åben flamme brændt svinekød chop. Hvis dette er sandt for dig, så prøv at sprede det med vegetabilsk og rapsolie.
- En sej opskrift involverer tilføjelse ansjoser 3 minutter efter at svinekød er begyndt at lave mad. Spred gavmildt.
- Prøve sprede forkogt svinekød med gelé
Advarsler
- USDA anbefaler madlavning svinekød til mindst 140 grader. Brug et stegetermometer for nøjagtighed.
Ting du får brug for flamme kogte svinekød
- Svinekød
- Vegetabilsk olie
- Åben ild
- Stor stick
Trin for flamme kogte svinekød
- Konstruér en ramme af logs til støtte for svinekød
- Lys åben ild
- Sørg brand er over 150 grader
- Placer svinekød på rammer
- Douse med vegetabilsk olie
- Kog indtil kogt igennem
- Serveres og nyde