Jordbær allerede smage fantastisk, som de er, men når du tilføjer chokolade: de bliver til en gourmet behandler perfekt til efter middag eller som en dessert! Det er også en god måde at bruge op jordbær, der ikke er på deres bedste, såsom slutningen af sæsonen eller out-of-season jordbær i behov for en smag boost.
Ingredienser
- Jordbær
- Chokolade, chips er egnede til smeltning (type chokolade op til dig), alternativt, benytte mørkt dyppe (overtrækschokolade) chokolade
- At være lidt mere kreative prøve og bruge forskellige farvede smeltende chokolade
Steps
- 1Forbered jordbær. Som med alle bløde frugter, hvis den faktiske vask kan undgås, er det bedst, så den blideste måde at rense dem er at lægge bærrene i et enkelt lag på en fugtig ren klud, rul derefter op kluden løst og ryst. Den fugtige klud vil fange grus og snavs.
- Hvis metoden foreslået ovenfor fjerner ikke nok snavs, flyde jordbærrene i en stor skål med koldt vand. Hold dem til et enkelt lag. Forsigtigt hvislen hånden rundt og forlade jordbær i et minut - dette bør være lang nok til, at snavs til at falde til bunden af skålen.
- Sørg for at forlade stængler og blade intakte, da de gør bærrene lettere at greb. Det ser også pænere når du er færdig.
- Efter rensning af jordbær, tør dem godt, chokolade vil ikke holde, hvis de er våde. For at gøre dette, overførsel til et dørslag til afdrypning.
- Da chokoladen vil dække det meste af jordbær, kan du bruge jordbær, der ikke ser perfekt, men sørg for at tjekke for blå mærker og mørke pletter og enten fjerne disse pletter eller kassere hele jordbær, hvis det er en tabt sag.
- 2Beklæd en madlavning ark med bagepapir. Pergamentpapir fungerer lige så godt, alt efter hvad du har i køkkenet er fint. Sørg madlavning ark er stort nok til at placere alle jordbær på arket i et enkelt lag, samt give hver et par inches af plads engang placeret tilbage på arket efter dypning i chokolade.
- 3Smelt chokoladen. Brug en dobbelt kedel til at sikre, at du ikke brænder chokoladen. Hvis du ikke har en dobbelt kedel, kan du foretage en ved at fylde en mellemstor gryde 3/4 fyldt med vand. Derefter hvile en mindre gryde eller en varme-bevis skål inde i den og fyld den med din chokolade chips. Tænd ovnen på lav varme. Rør jævnligt. Vær sikker på at undgå at få noget vand eller kondens i chokoladen eller det vil "gribe", hvilket betyder at det bliver meget vanskeligt at arbejde med.
- Hvis du vil have mælkeagtig chokolade, bruge mælk chokolade chips. Milky chokolade er mindre stærke og muligvis sjovere for børnene.
- Brug mørk chokolade for after-dinner jordbær - det er den mest elegante og foretrækkes af mange voksne.
- 4Tjek chokolade. Når alle, men et par stykker er smeltet, slukkes ovnen, du ikke ønsker at brænde chokolade, har det koge over eller danne kondens i skålen, der drypper tilbage i chokolade. Rør de sidste par stykker lidt at smelte dem i latent varme. Ved hjælp af træske, slå indtil chokoladen bliver glat og cremet.
- Hvis du har en slik termometer, måle temperaturen af den smeltede chokolade. Smeltet chokolade er i en ideel konsistens til at dyppe ca 43 º C/110 º F. Alternativt bør en lille mængde afhentet på din finger sæt straks (bare være forsigtig med at gøre dette, når chokoladen er afkølet nok).
- 5Tage en enkelt jordbær og dyppes fuldstændigt i den smeltede chokolade. Snurre rundt det rundt for at få det helt overtrukket. Sæt det på bagepapir til afkøling. Gentag indtil alle jordbær er dækket.
- For en dekorativ touch, smelte hvid chokolade i dobbelt kedel som nævnt ovenfor. Derefter sættes i en pressemeddelelse sæl sandwich pose og tæt. Skær en lille smule af det ene hjørne af posen, og støvregn en rodet zigzag på tværs af hver bær. Lad afkøle.
- 6Opbevar dyppet jordbær i dit køleskab til chokoladen er helt hærdet.
- Hvis lagring midlertidigt efter chokolade sæt (snarere end tjener det samme), skal du placere de indstillede jordbær mellem stykker voksbehandlet papir i en lufttæt beholder. Dette vil sikre renheden af smag, forhindrer køleskab lugte at overføre til godbidder.
- 7Fjern sættet jordbær fra køleskabet til servering. Forsigtigt løfte dem væk fra voks eller pergament papir uden at holde chokoladen for meget (eller din krop varme vil smelte det). Umiddelbart overføre til servering beholder.
- 8Serveres. Placer i en fancy beholder til servering ved bordet. Chokolade-dyppet jordbær kan også arrangeres på en plade af tørret og frisk frugt, som en af mange lækre frugter valg for dessert eller en buffet.
Tips
- Når shopping for jordbær, kigge efter ren, frisk frugt med lysegrønne skrog og stængler.
- Prøv dobbelt dyppe jordbær. Efter at de er tørre, dyppe dem igen. Det er fascinerende at bide i et jordbær med forskellige farvede chokolade og opdager, at der er to farver!
- Disse bør gøres og spises samme dag. Frugten begynder at skrumpe væk fra chokolade tarme inden for 24 timer, selv i gode opbevaringsforhold.
- Eksperiment! Brug forskellige farver af chokolade på samme bær, halvt af, eller prøv "smoking" jordbær. Smoking jordbær fremstilles ved at dyppe hele jordbær i hvid chokolade, så, efter det er hærdet, dypning siderne af jordbær i en vinkel i mørk chokolade, for at skabe de "sider" af smoking. Ved hjælp af en plasticpose med en meget minut hul skåret i hjørnet, tilføjer tre prikker, eller "knapper" ned i en lige linje i hvid chokolade.
Advarsler
- Dypning våd jordbær i chokolade gør chokolade gå chunky.
- Efter dyppe jordbær, skal du sørge for at sætte dem i køleskabet - ikke fryseren. Hvis du fryse dem, vil de blive frosset stiv og når optøet de får grødet og adskilt fra chokolade. Selvom hvis du ønsker at spise dem frosset når det er varmt ud af de er yummy den måde også. Må ikke tø dem selv.
- Brug passende forsigtighed ved håndtering af opvarmede udstyr.
Ting du behøver
- Voks papir
- Bagepapir
- Blanding ske (træ) til omrøring chokolade
- Dobbelt kedel eller kasseroller
- Heatproof skål
- Madlavning ark