Madlavning en gang om måneden kan spare både tid og penge. Ikke alene har du drage fordel af salget ved at købe i løs vægt, men du også give dig selv mere fri tid på daglig basis ved kogning i løs vægt. Og hvis du er kreativ nok, kan du passe tredive måltider i en standard fryser. Så sat på din forklæde, afspille din yndlingsmusik, og rydde køkkenet - en gang om måneden, er du en mager, gennemsnitlig madlavning maskine.
Steps
- 1Lav en menu. Indsamler fra forskellige kilder. Læse flere gang-a-måneders typen kogebøger for idéer. Vælg opskrifter, der er "hits" i din husstand, og at du har kogt med succes før. Når du laver store partier, behøver du ikke ønsker at eksperimentere med nye opskrifter. Forudsat at du kun gør middage, behøver du ikke at lave mad tredive forskellige retter. Du kan tilberede flere partier af de huslige favoritter som pizza (op til fire, hvis du kan lide en bestemt skål nok til at have det en gang om ugen).
- Tænk på nogle "master-opskrifter", som kan tilpasses til flere forskellige retter. Tag en stor mængde af billige, normalt hårde kød, for eksempel, og sætte det i en langsom komfur, indtil det bud, og derefter makulere det og bruge det i varme sandwich, enchiladas, etc.
- Hvad du beslutter dig for at lave mad, vil også afhænge af, hvad du har fundet på salg. Mange gang om måneden kokke baserer deres "menu" omkring hvilke kød de fandt til en god pris.
- Supper, gryderetter og gryderetter er de nemmeste at tilberede god tid, men sørg for at du ikke går overbord på disse. Hold varierede retter. Gør et stort parti af empanadas og / eller wontons. Lav en gryde af tomat sauce med kød i det (eller pesto), kokken nogle pasta, og fryse begge (opbevares separat).
- 2Undgå fødevarer, der ikke fryse godt. Det omfatter:
- Sour Cream (bliver tynd / vandig)
- Mayonnaise (skiller, men er fint, hvis det blandes i en opskrift)
- Flødeost (bliver våde og tekstur ændringer)
- Ost (smuldrer, men er fint til makulering eller i opskrifter)
- Stegte fødevarer (mister sprødhed eller blive klæg)
- Æggehvider-kogte (bliver hård og gummiagtig)
- Cream Pies (bliver våde eller klumpet)
- Creme fyldninger (tekstur ændringer)
- Frostings (tekstur ændringer)
- Glasur lavet med æggehvider (bliver skummende)
- Kartofler smager ikke godt efter at være frosset, både i suppe, gryderet, eller gryde.
- 3Huske på, hvor nogle fødevarer reagere på frysepunktet.
- Rå grøntsager (miste skarphed, men hvis tilberedes rigtigt kan bruges til madlavning eller gryderetter & supper.
- Yoghurt (kan ændre konsistens)
- Piskefløde (vil ikke piske når optøet men kan anvendes til madlavning)
- Pasta & korn (blødere efter freezing/reheating- undercook før nedfrysning til modvægt)
- Krydderier, løg, grøn peber, urter & aromaer (smag kan øge eller mindske med frysning. Tilføj bagefter, når det er muligt)
- Fortykket saucer eller gryderetter (muligvis udtynding efter optøning)
- Gravies eller Fat-baserede saucer (kan adskille & skal rekombineret)
- Må ikke tykkere gryderetter, indtil du er klar til at spise dem. Væsker med majsstivelse eller mel tilsat kan adskille efter frysning og teksturen er ikke helt rigtigt. Saucen jævnes efter optøning..
- Supper. Frys komponenterne i suppe særskilt (bouillon, kylling, blancherede løg, selleri og gulerødder) snarere end frysning samlet suppe. Kom ingredienserne sammen, når forbereder måltidet.
- 4Planlæg en hel dag (eller to halve dage, ryg mod ryg) at afsætte udelukkende madlavning. Lad alle vide, at din eneste fokus for denne dag er madlavning - ikke ærinder, spille, gå tur med hunden, Være etc. parat til at bestille pizza eller gå ud til middag, da mængden madlavning kan være trættende.
- 5Lav en indkøbsliste og shoppe ved hjælp af de valgte opskrifter. Se på alle dine ingredienser lister og konsolidere dem, så du ved nøjagtigt, hvor meget af hver ingrediens, du behøver. Shop dagen før tilberedningen session. Saml flyers fra din lokale købmandsforretninger og supermarkeder for at se, hvad der er på salg. Besøg eventuelle engros klubber i dit område, og du kan få store rabatter, hvis du køber i løs vægt, især når de køber kød. Du kan også spare penge på landmændenes markeder. Glem ikke at bestanden op på opbevaringsbeholdere og hjælpematerialer (forsegles poser, plastikbeholdere, aluminiumsfolie, plast wrap).
- 6Set ud af alle de køkkenredskaber og pander natten før i forberedelse til morgendagens cook-a-thon. Du kan også ønsker at gøre nogle af de mindre tilberedning. Et godt eksempel ville være at hakke løg ved hjælp af en, og derefter køle det hakkede til senere brug. Print og tape til skabslåger til læsevenligheden, mens madlavning.
- 7Følg madlavning og frysning retninger for hver opskrift. Tænk på dit køkken som et samlebånd. Effektivitet er nøglen.
- Start crock pot opskrifter og forberede hele kyllinger først.
- Gør fælles køkken opgaver på én gang. For eksempel, hvis flere af dine retter vil kræve hakket oksekød koge det hele på én gang.
- Blancher grøntsager, før du fryse dem til at bevare farve, smag og konsistens.
- 8Frys måltider. Altid sæl, mærke og dato færdigretter. Det er ikke sjovt at spille gætteleg, når at finde den mystiske fryser middag.
- Fryseposer - Fjern så meget luft som muligt. Et vakuum sealer anbefales. Supper og gryderetter kan hældes i fryseposer, forseglede, og stablet flade, når de fryser, kan du gemme dem lodret som bøger på en hylde.
- Brug aluminium pander eller line kage pander eller gryderet retter med tunge aluminiumsfolie, så maden kan fjernes fra når det er frosset senere, kan du lægge det tilbage indeni, gryde eller skål til optøning og servering.
Optøning
- 1Tø mad natten over i køleskabet.
- 2Tø mad i mikrobølgeovnen, hvis maden er frosset i microwaveable containere.
- 3Aldrig tø mad på tælleren jeg. E. Stuetemperatur.
- Det er bedst at bruge Pyrex beholdere givet bekymringer frysning varme fødevarer i plastbeholdere og microwaving-genopvarmning grundet BPA bekymringer. Pyrex kan tages fra fryseren og sættes i en kold ovn, hvilket sparer tid i optøning.
Tips
- Du kan fryse supper, gryderetter og chili. Vær sikker på at udelade kartoflerne i suppe eller gryderet, som kartofler ikke fryser godt. Resten af ingredienserne vil fryse godt.
- Cool kogte fødevarer til stuetemperatur i åbne beholdere (eller endda bakker), før placere dem i deres containere til frysning. Du kan vælge at gøre denne proces endnu mere gradvis ved køle bagefter, og derefter flytte elementer til fryseren. Dette hjælper med at holde isdannelse over toppen af hvad du laver mad, gør betjening af din fryser mindre omkostningskrævende, og holder dig fra uheld optøning ved nærhed, fødevarer, der er allerede er frosset.
- Forberede retter, der blander godt med ris. Riskoger er almindeligt tilgængelige og kræver ingen ekspertise til at bruge, og ris tager kun 15 minutter at lave mad.
- Del madlavning session med en ven. Opdel færdigretter og dele købmand omkostninger.
- Overvej at bruge pre-hakkede løg, peberfrugt eller andre frosne sække veggies. Det kan koste en smule mere, men nogle gange at spare tid er værd at ekstra omkostninger. Food processorer er også en hurtig og effektiv måde at spare tid og penge.
- Blancher grøntsager før frysning. Næsten alle grøntsager skal blancheres før frysning for at bevare kvaliteten. Kontroller en kogebog for blanchering retninger. Hakkede løg og peberfrugt behøver ikke at blive blancheret. Flash fryse dem ved at sprede dem på en Jelly Roll gryde. Frys indtil den er fast, og derefter gemme i en mærket fryser taske.
- Afspilning af musik, mens du koge kan gøre processen mere sjov. Bøger om tape/CD/MP3 eller online Talk Radio (såsom NPR) kan også hjælpe den tid passere hurtigere.
- Bær behageligt tøj og sko, samt et forklæde.
- Vaske, som du laver mad.
- Du kan bruge en sugerør til at suge det meste af luften ud af lynlåsposer. Bare lad det sidste 1/2inch eller så åbne, indsætte halmen så bare spidsen er inde i posen. Sug luft ud og zip posen lukket som du er færdig og fjerne halmen. Hvis dette ikke appellerer til dig, eller hvis du har brug for en mere perfekt forsegling, kan et vakuum-sealer findes for meget billige på mange second-hand butikker. Også, i modsætning til, hvad de vil have dig til at tænke - de fungerer udmærket med nogen gamle plasticpose. Bare afbrød zip-top af poserne, og de vil fungere fint. Kød og grøntsager holdes på denne måde kan vare langt over et år i fryseren. (Hvis de er fryser venlige, det er.)
- Kog efter hvad der er til salg. Nogle kokke vil have session, en okse session eller en morgenmad session. Fordelen ved denne metode er shopper kan købe, hvad der er til salg på købmand.
- Frisk frugt kan have brug for behandling ved at dyppe dem i acidulated vand eller ved at bruge frugt frisk for at bevare farven. Tjek en konserves kogebog for yderligere anvisninger om, hvordan man forbereder forskellige frugter til frysning. Bær som jordbær, hindbær eller blåbær kan være flash frosset på en stor jelly roll pan. Skyl, dræn og fryse. Når frosset fast sted i en mærket fryser taske.
- Hvis du har begrænset fryser plads, eller lige er startet ud, overveje mini sessioner. En mini session typisk forbereder 10 til 14 dage værd af måltider.
- Planlægger at bruge et par opskrifter som en del af madlavning session. Natten før, starte en opskrift og lade maden koge natten over. Den næste dag bruger den langsomme komfur til andet parti af fødevarer.
Advarsler
- Følg gældende sikkerhedskrav fremgangsmåder, når frysning måltider.
- Hvis du har roommates, være sikker på at den øgede brug af køleskab og fryser plads er OK, før du starter.
Ting du behøver
- Fryser containere
- Måleskeer, kopper, skåle, køkkengrej
- Ekstra viskestykker
- Counter-top desinfektionsmiddel
- Tape og permanente fine markører
- Grydelapper, varme puder og / eller bordskånere