Wkidk

Sådan brase oksekød

Braisering oksekød er en grundlæggende madlavning færdighed, der kræver lidt indsats. Det er en sparsommelig måde at lave mad som hårde udskæringer af kød er brugt. Kødet er brunet og derefter simret i en væske indtil de er møre.

Ingredienser

  • Lean nedskæring af oksekød, som pot stege eller chuck stege
  • Madolie
  • Smagsstof, som ønsket
  • Braisering væske (vand, vil bouillon, øl eller vin alle arbejde)
  • Aromater, såsom hvidløg eller løg
  • Grøntsager, såsom broccoli eller gulerødder

Steps

Sådan brase oksekød. Brun stegen på alle sider i en lille mængde olie i en hollandsk ovn over medium-høj varme på komfuret toppen indtil godt brunet.
Sådan brase oksekød. Brun stegen på alle sider i en lille mængde olie i en hollandsk ovn over medium-høj varme på komfuret toppen indtil godt brunet.
  1. 1
    Vælg en stege. Pot stege, chuck stege eller lean, billig cut kan anvendes.
  2. 2
    Brun stegen på alle sider i en lille mængde olie i en hollandsk ovn over medium-høj varme på komfuret toppen indtil godt brunet.
  3. 3
    Tilføj krydderier og smagstilsætninger såsom hvidløg eller løg.
  4. 4
    Tilføj en lille mængde væske, en tomme eller så dybt. Vand, bouillon, øl eller vin er alle gode valg som braisering væsker.
  5. 5
    Cover og lad det simre over svag varme, eller i en 250 grader F. Ovn, indtil hele massen af kødet er mørt pres fra tanden af en gaffel.; Dette bør være omkring 1-3 timer, afhængigt af størrelsen af ​​roast.NOTE: Det er blevet anført, at man koge til 150 grader, men dette er forkert, temperatur er ikke den eneste faktor på spil her. Doneness afhænger varigheden af ​​temperatur over 150 og syre i bouillon.
  6. 6
    Kontroller stegen lejlighedsvis med en instant kød termometer til at teste den interne temperatur og opfyld væsken, hvis nødvendigt.
  7. 7
    Den resterende væske kan serveres au jus-som en sauce-eller kan anvendes til at gøre en nice sauce.
  8. 8
    Færdig.

Tips

  • For nogle kød kan frugtsaft være egnet til anvendelse i væsken.
  • Oksekød gryderet kan koges ved braisering. Store stykker, 2 "terninger, give gode resultater.
  • Rump stege, pot stege og rund bøf er nogle velkendte udskæringer af oksekød, der kan braiseret.
  • Koteletter kan braiseret i en overdækket stegepande. Tynde koteletter tendens til at krølle, én tomme koteletter er bedre for braisering.

Advarsler

  • Brug god kvalitet, rene, tørre grydelapper eller vanter ved håndtering af Dutch Oven.
  • Vær sikker på låget og håndtag af Dutch Oven, herunder håndtaget på låget, er ovn sikker.

Ting du behøver

  • En hollandsk ovn eller dækket stegepande
  • En øjeblikkelig stegetermometer
  • Grydelapper eller vanter