Hvordan til at drikke absint

Absint er en tidligere forbudt spiritus, der er lavet med Artemisia absinthium (malurt) og andre urter. Det er også kendt som La Fée verte (den grønne fe). Selv om det har haft en lang og farverig ry for at gøre en hallucinere har moderne tests bevist relativt lille mængde malurt anvendt i de traditionelle opskrifter ville være ude af stand forårsage hallucinationer som beskrevet, som man ville bukke under for alkohol længe før man kunne drikke nok til at aktivere en malurt "høj". Urenheder i blandingen, eller forkert aftapning, var de sandsynlige årsager til de få ægte hallucinationer sager, der kan være begrundet. Dette var den primære faktor, som førte til absint at blive fjernet fra de forbudte listerne. Absinthe blev oprindeligt formuleret i det 18. århundrede af den fransk-fødte Dr. Pierre Ordinaire i Schweiz som et fordøjelsesfremmende tonic. I det 19. århundrede absint blev en meget populær drik i Frankrig. Ofte forbundet med kunstnere og forfattere blev absint forbruges af disse tal som Edgar Allan Poe, Vincent van Gogh, Oscar Wilde og Ernest Hemingway. Efter at være ulovligt i mange år, er sandt absint igen lovligt i mange lande. Der findes mange forskellige typer af absint, nogle langt mere autentiske og af højere kvalitet end andre. Absint er traditionelt tilberedes og nydes i henhold til absint ritual.

Klassisk fransk absint ritual

1. 1
   Hæld en ounce (30ml) absint i et glas. Der findes forskellige typer af briller, der kan bruges, og nogle af antikke eller historiske design og andre mere moderne design. Fransk absint briller, såsom reservoir Pontarlier briller, er ganske velegnet til den franske absint ritual. Forskellige stilarter af reservoir briller er til rådighed, men hver stil vil have en særskilt eller løgformet nederste område, der angiver mængden af ​​absint, der skal indledningsvis hældes.
2. 2
   Lå en flad, perforeret absint skeen over kanten af glasset, og læg en enkelt terning af sukker på det perforerede område af skeen. Dette er sædvane, men er ikke nødvendig. Sukkeret er traditionelt bruges til at afbalancere den bitre smag af malurt.
3. 3
   Dryp meget ren is koldt vand i absint fra en lille kande. Denne meget langsom og gradvis tilsætning af vand danner hjertet af absint ritual, og sker med eller uden sukker. Ved anvendelse sukker, er det kolde vand dryppede over sukker og ind drikken, forårsager sukker langsomt opløses i absint. Meget høj kvalitet absint kan mesterligt opleves simpelthen med iskoldt vand.
   • Tre eller fire ounces vand tilsættes per ounce af absint.
   • Isterninger kan føjes til kande vand, hvis det ønskes, men vær sikker på, at de ikke falder ned i glas absint.
   • Da vandet er føjet til absint, bør absint gradvist Louche.
   • Absinthe springvand traditionelt er blevet anvendt til at dryppe det iskolde vand i absint drinks.
   • Brouilleur enheder kan også anvendes til automtically dryppe vand i individuelle briller. Den brouilleur placeres over glasset, og vand, isterninger, eller isvand (samt sukker, hvis det ønskes) tilsættes til det. Vandet vil gradvis drypper gennem brouilleur i absint. Den brouilleur fjernes før drikker den forberedte absint.
   
4. 4
   Rør drink med absint skeen efter at vandet er blevet tilføjet. To eller tre isterninger kan føjes til den færdige drikke, men denne praksis kan ildeset af absint purister.

"Glas i et glas" Method

1. 1
   Placer en lille glas fuld af absint (indeholdende en ounce af absint) inde i et større tomt glas.
2. 2
   Dryppe koldt vand i lille glas, hvilket indholdet af den lille glas til overløb i større glas. Når tre eller fire ounces vand er blevet tilsat, vil den store glas indeholde absint og vand blanding, mens den lille glas bare vil indeholde vand.
3. 3
   Fjern det lille glas fra større glasset, før drikke absint fra de større glas.

Absint pæn

1. 1
   Drik absint straight (ren). Det kan være ideel til at smage årgang absint pæn, da dette vil gøre det muligt at vurdere nogle af de særlige nuancer af en bestemt prøve af absint.
2. 2
   Husk på, at det ikke er sædvane på grund af den meget høje indhold af alkohol af traditionel absint.
3. 3
   Husk at louche effekten er en meget vigtig kvalitet i absint, dog, og derfor bør opleves, når forbereder kvalitet absint.

Cocktails

• Historisk absinthe var en meget populær cocktail ingrediens. 1930 Savoy Cocktail Book opregner 104 cocktails, der indeholder absint.

Tjekkisk eller moderne boheme metoden

1. 1
   Hæld en dosis absint i et glas, og derefter placere en sukkerknald på en absint skeen eller teske.
2. 2
   Soak sukkeret i absint ved at dyppe den i absint med ske eller hælde lidt absint over det.
3. 3
   Tænd absint-gennemblødt sukker i brand i cirka et minut, så sukkeret karamellisere og smelte (dette ikke anbefales, da det kan være ekstremt farligt på grund af den høje indhold af alkohol, som gør absint meget brandfarlig). Hvis en absint skeen anvendes, bør den brændende, smeltet sukker dryppe ind i absint.
4. 4
   Dunk stadig flammende skeen i absint, som da kan antændes.
5. 5
   Tilføj iskoldt vand til absint at slukke flammerne og producere louche virkning.
6. 6
   Brug denne metode korrekt. Selvom ildeset af nogle absint aficionados, er denne utraditionelle metode blevet populær i de senere år. Absint med en høj alkoholprocent, vil antænde lettere, men det er bestemt ikke anbefales, at høj kvalitet absint blive sat i flammer.

• Kvalitet absint er lavet ved hjælp af urter under destillationen processen. De urter, der anvendes under denne proces ikke anvendes til at bibringe den karakteristiske farve til absint. Farven er skabt senere under absint produktionsprocessen, hvor urter er blot gennemvædet med alkohol, som allerede er blevet destilleret med urter. Dette kaldes en urte maceration (uden efterfølgende destillation). Lavere kvalitet absint er hovedsagelig lavet af en urte maceration og ingen urter der bruges under destillationen processen. Meget lav kvalitet absint kan gøres ved hjælp af billige urteekstrakter eller essenser, samt kunstige smagsstoffer og farver. Sådanne absint kan faktisk være ret dyrt, og mærkes med lidt misvisende information. Traditionelle absint opskrifter kræver en udblødning af naturlige, hele malurt og andre urter såsom anis, lakrids, isop, veronica, fennikel, citronmelisse og kvan. En indledende maceration kan destilleres, derefter blev den resulterende alkohol kan anvendes til en efterfølgende udblødning, der ikke destilleres.
• Når du køber absint og absint-relaterede produkter, skal du sørge for at læse varedeklarationen, eller følger de råd af betroede absint kendere.
• Hvis du ikke kan lide lakrids smagen af ​​traditionel absint, er der forskellige mærker af absint, der er lavet uden anis og andre urter, der forlener den lakrids smag til absint.
• Malurt er ganske bitter og yderligere urter der bruges til at forbedre og maskere den bitre smag af absint. Kvalitet absint også destilleres hjælp af bestemte metoder til at producere et mindre bitter produkt. Ligesom fine cognac, bør "hjerte" af destillationen skal anvendes til den fineste absint, mens "hoveder" og "tailings" ved destillation (begyndelsen og slutningen af ​​destillationen processen) bruges til at lave lavere kvalitet absint ordinaire eller brugt til at behandle (suge) urte maceration. Imidlertid bør autentiske absint have en lidt bitter smag, som denne bitre smag er en indikation af, at malurt er blevet anvendt.

• Den primære aktive botaniske bestanddel i absint er blevet tænkt indtil for nylig at være Thujon. Men der er debat, at push-og pull effekt af de mange urter såsom baldrian rod for eksempel, som er et depressivt og stimulerende virkning af andre urter, der anvendes i produktionen simpelthen kan være på arbejde. Thujon stammer fra malurt, skønt sorter af malurt, der dyrkes i visse geografiske lokaliteter ikke må indeholde betydelige eller væsentlige mængder af Thujon og andre botaniske såsom fælles salvie indeholder meget højere koncentrationer. Som sådan, autentisk absint, der er lavet med grand malurt behøver ikke indeholder målelige mængder af Thujon. Roman eller petite malurt (Artemisia Pontica) indeholder også Thujon, og er almindeligt anvendt i tillæg til Artemisia absinthium. Artemisia absinthium bør anvendes under den primære destillation af absint, mens Artemisia Pontica kan anvendes til naturligt farvelægge destilleret absint. Thujon kan udvindes under destillationen og farvelægning processer.
• Nogle moderne absint destillerier producerer absint, der ligner pre-ban absint. Da absint blev forbudt i så lang tid, er kunsten absint produktionen stadig forskes og re-lært. Som sådan er nogle meget høj kvalitet absint produceret ved hjælp antikke præ-forbud destillation udstyr samt historiske opskrifter og teknikker. Nogle af de præ-Ban absint produktionsteknikker var tilsyneladende meget komplekse, og er vanskelige at reproducere.
• Køb absint, der er blevet produceret af velrenommerede, traditionelle europæiske destillerier. Frankrig, Spanien, Schweiz og Tjekkiet producerer autentiske, høj kvalitet absint.
• Malurt og andre urter kan tilsættes under forskellige stadier af absint produktionsprocessen, og forskellige produktionsmetoder udnyttes. Dette resulterer i forskellige varianter, variable endelige absint farve og variable koncentrationer af Thujon. Som sådan producere forskellige absint destillerier absint, der indeholder høje niveauer af Thujon, medium for lave niveauer af Thujon og ubetydelige niveauer af Thujon.

• Absint, der er mærket som en "bitter" kan indeholde en relativt stor mængde Thujon, måske op til 35 mg / kg.
• Drik aldrig absint, bare fordi det indeholder Thujon. GABA-type hjerne receptorer, Thujon handlinger upon også handlet om eller påvirket af antioxidant polyfenol flavonoider. Disse flavonoider er ikke giftige ligesom Thujon, og findes i ikke-toksiske urter såsom kamille og baldrian.
• Altid drikke alkoholiske drikke ansvarligt. Må ikke køre bil eller betjene tunge maskiner, mens din dømmekraft er svækket.
• Aldrig forbruge malurt ekstrakt eller olie, da disse er meget giftige og kan være dødbringende.
• Absint, der indeholder høje niveauer af Thujon kan være skadeligt, og er mere end sandsynligt "badekarret" eller hjemmelavet sort og ikke den autentiske element. Thujone er giftigt, især ved høje koncentrationer forbruges. Thujone er en konvulsiv og binder til gamma-aminosmørsyre A (GABAA)-receptorer i centralnervesystemet. Niveauet af Thujon i europæisk absint er reguleret, og sådanne fastsatte niveauer menes ikke at være skadelige. Absint er ikke et ulovligt stof, selv Thujon reguleres på grund af dets potentielle toksicitet. Det er ikke anbefales, at man drikker mere end tre eller fire portioner af absint i et møde. Den akutte indtag af absint menes ikke at være skadelige, men kronisk, langvarig indtagelse kan forårsage skade som med enhver anden alkohol.
• Absint har et højt alkoholindhold.