Hvordan laver røde hindbær marmelade

Realiseringen lækker marmelade kan være forholdsvis enkel, hvis du forbereder det med denne strømlinede metode. er særlig modtagelig for konservering grund af den syre, som den indeholder. Tilsætte sukker i høj koncentration vil også hjælpe med konservering. Mange opskrifter kræver udvidet kogning at reducere mængden (dvs. reduktion), men hvis sukkeret tilsættes op foran, det minimerer kogetrinnet og bevarer mere smag.

• 2 kopper (1 pint, 500 ml) perfekt modne bær, renses og sorteres
• 2 kopper melis
• En pat af smør eller margarine (ekstraudstyr)

• Hvis et parti af syltetøj eller gelé gør mere, end du kan bruge i 1-3 år, giver noget af det væk som gaver. Konserves holde godt, men deres holdbarhed er ikke uendelig.
• For en tykkere marmelade, omfatte et par bær, som er mindre modne, eller nogle mindre modne æble. Disse frugter indeholder mere pektin. Alternativt, for en lavere sukker tykkere marmelade, brugte boxed pektin.
• Etiketter kan gøres med almindelig printer papir (laserprint fungerer bedst, inkjet blæk tendens til at køre), børste en lille mængde mælk på bagsiden af ​​etiketten, og det vil holde sig ret til en glaskrukke (sørg for at det er cool først).
• Opbevar forseglede krukker på en hylde, undgå overdreven udsættelse for varme eller lys. Opbevares i køleskab efter åbning.
• Mærke dine dåse varer til året, mindst. Også overveje at skrive indholdet, da æble og fersken kan være svært at skelne fra hinanden en måned senere. Skriv dit navn, også hvis du giver krukkerne som gaver. Du kan bruge et klistermærke eller en permanent markør. Enten måde, så sørg for overfladen er helt tør. Markere dine krukker på sælerne, hvis du vil genbruge glassene let
• Ringe og krukker kan genanvendes. Sealing låg skal udskiftes, da den bløde tætningsmasse deformerer under brugen.
  • Kassér alle ringene, der er bulet eller alt rusten.
  • Hvis du genbruge ældre krukker, visuelt inspicere dem for revner eller chips. Kør en finger forsigtigt omkring kanten for at sikre det er glat og ubeskadiget.
• Prøve marmelade på, søde hurtige brød, lys kager, scones og bagels (med eller uden flødeost), foruden de klassiske såsom toast og jordnøddesmør.
• Syltetøj kan være fremstillet af frossen frugt, også. Tø det, før du begynder.
• Rådfør de nyeste USDA retningslinjer eller Kugle-Kerr bøger til procestider ifølge jar indhold og størrelse, især hvis du bruger en gammel opskrift. Sagsbehandlingstider har ændret sig gennem årene, fordi vi har lært mere om sikkerhed og i nogle tilfælde, fordi fødevarer er ved at blive avlet forskelligt.
• Hvis du foretrækker kerner af hindbær marmelade, kan du mash bær og stamme dem gennem et medium-mesh si før start, men du bliver nødt til at øge mængden af ​​bær, du bruger med omkring 25% for at være sikker på at du har den rigtige forhold af sukker og bær.
• Hold krukker sterilt, indtil de er fyldt ved at placere dem i en 300F ovnen på en bageplade beklædt med et frotté-klud håndklæde. Fjern en ad gangen efter behov.
• Hvis du står tilbage med en delvis krukke i slutningen af ​​et parti, kan du enten tilføje det til den næste batch (placere den i med frugt i starten), som anbringes i en mindre krukke eller køleskab den del og bruge det straks. Det er en stor mulighed for at prøve dit hårde arbejde.
• Hvis du ikke dyrke din egen have, kigge efter gode tilbud på frugt i sæsonen på lokale råvarer står og landmændenes markeder. Hvis du ved, du har brug for en masse, besøge eller ringe i forvejen for at bestille en ekstra mængde. Mens du er ved det, så spørg om du kan få en rabat for at købe i løs vægt.
• Canning er en klæbrig job, og det vil gøre en rod. Jam opløses i varmt sæbevand. Forlade dig selv lidt tid og energi på enden for oprydning.

• "Open-kedel konservering," en gang populær metode til forsegling krukker ved at vende dem, så de varme indhold skaber forseglingen, er det ikke betragtes som sikre. Paraffin metoder er også tvivlsom. Det er bedst at bruge metal låg og behandle krukker til den anbefalede mængde af tid i et kogende vandbad.
• Home-konserves kan harbor dødelige sygdomme, hvis de ødelægger eller mishandlet. Altid behandle fødevarer til den anbefalede varighed rengøre og sterilisere krukker ordentligt før brug, og kassere krukke af fødevarer, der ikke er forseglet. Afviser også alle krukke med indhold, der lugter forkert eller synes mugne eller misfarvet.
• Undgå at placere koldt glas i varmt vand eller omvendt. Pludselige temperaturændringer kan splintre glasset.
• Forsøg ikke at fordoble opskriften på syltetøj eller gelé. Hvis du har flere partier at gøre, gøre dem separat. Fordoblet partier måske ikke indstillet korrekt.
• Mens du kan spare krukker fra indkøbte produkter, der passer en konserves krukke ring, virkelige sylteglas er bedst. De er designet med tyk nok glas til at kunne modstå gentagen behandling og hånd konserves. Brug dem, gemte krukker til at opbevare tørvarer eller dit øre indsamling, i stedet for.
• Kontroller anvisningerne på pakken af ​​kuppel låg. Mange er ikke beregnet til at blive steriliseret ved en høj kog så længe og kan blive beskadiget.

• Målebæger
• Stor gryde med låg
• To pint mason krukker med låg
• Tongs
• 1/2 gallon rustfri stål pot
• Pisk
• Termometer, lyder 120-240 F (-10 til 110 C)
• Canning tragt
• Apron