Mælkebøtter er i sæsonen i løbet af foråret og måneder, men de egner sig lækkert til en drik, du kan tjene året rundt. April og maj er de bedste måneder at høste mælkebøtter med henblik på vinfremstilling på den nordlige halvkugle. Prøv det, og smage det for dig selv.
Ingredienser
- 1 pakke (7 g) tørrede bryggerigær
- 1/4 kop (60 ml) varmt vand
- 2 Potter (230 g) hele mælkebøtte blomster
- Brug 2 Potter + på kun kronbladene kan gøre for en mindre bitter vin.
- 4 quarts vand (3,785 L)
- 1 kop (240 ml) appelsinsaft
- 3 spsk (45 g) frisk citronsaft
- 3 spsk (45 g) frisk lime juice
- 1/2 tsk (1,25 g) pulveriseret ingefær
- 3 spsk (18 g) groft hakket appelsinskal, undgå hvidt marv
- 1 spiseskefuld (6 g) groft hakket citronskal, undgå hvidt marv
- 6 kopper (1200 g) sukker
Steps
- 1Vask og rengør blomstrer godt. Tænk på det som en frugt eller grøntsag, og man behøver ikke have fejl eller snavs i din mad. Fjern alt grønt materiale.
- 2Soak blomster til to dage.
- 3Placer blomstrer i de fire Potter vand, sammen med lime, appelsin og citron saft.
- 4Rør, nelliker, appelsin skræl, citron skræl, og sukker. Bringe blandingen til en byld i en time. Dette skaber den "infusion", som senere vil blive vin, efter gæringen.
- 5Strain gennem filtrerpapirer (anbefales). Lad infusionen køle ned for en stund.
- 6Rør gæren i mens infusionen stadig er varm, men under 100 grader F.
- 7Dæk det og overlade det alene, lad det stå natten over.
- 8Hæld det i flasker, stikke et par huller i en ballon og sted over toppen af flasker til at skabe en luftsluse, at holde uønskede vilde gær, og gemme dem på et mørkt sted i mindst tre uger, så det kan gære. På dette tidspunkt har du nu vin!
- 9Rack vinen flere gange, eventuelt. Reoler betyder venter indtil vinen sender, så opsugning eller hælde væsken i en anden beholder, der forlader bærmen (sediment) ved bunden af den første beholder.
- 10Cork og flaskerne i et køligt sted. Lad vinen lidt tid til alder. De fleste opskrifter anbefaler venter mindst seks måneder, helst om året.
Tips
- Det kan tage mere end tre uger til din vin til at gære, hvis temperaturen inde i dit lagerområdet er cool. Men vær opmærksom på, at gæring ved varmere end stuetemperatur, kan ændre smagen af vin, og kan føre til højere niveauer af fusel alkoholer, som er blevet kendt for at bidrage til tømmermænd. Varmere temperaturer kan forårsage mange andre problemer som stærke yeasty smag, harsk lugt og bakteriel forurening. Generelt fermentering bør ske ved stuetemperatur eller lavere (50-75 ° F eller 10-24 ° C).
- Pasteurisering bruger 144 ° F i 22 minutter, eller 122 ° F i 44 minutter for at undgå at ændre karakter.
- Pluk blomsterne lige før start, så de er friske. Middag er, når de er helt åbne. Alternativt kan du fryse blomsterne straks efter høst, så pull off kronbladene lige før forberede vinen.
- Denne opskrift vil producere en let vin, der blander godt med tossed salat eller bagt fisk. For at tilføje krop eller styrke, tilføjer et sødemiddel, rosiner, dadler, figner, abrikoser eller rabarber.
Advarsler
- Der er nogle beviser, at mælkebøtter har en vanddrivende effekt og kan forårsage mere hyppig vandladning. (Selvom alle alkohol er vanddrivende af sig selv.
- Sørg for at du belaster drink grundigt for at undgå mælkebøtte kronblade komme ind i din drink. Det kunne forstyrre din nydelse af vinen.
- Undgå at bruge mælkebøtter der kan have været kemisk behandlet. Prøv også at holde sig væk fra mælkebøtter, der er blevet prydede ved tilstedeværelsen af hunde, eller at vokse inden for 50 meter fra en vej.
Ting du behøver
- Balloner
- Kaffefiltre eller rent belastende papir
- Tomme, steriliseret vinflasker
- Stor drikkevareemballage at stamme væske ind
- En stor pulje, som du kan koge mælkebøtte blandingen i
- Et sted at gemme den gærende vin