Hvordan laver ginger ale

Selvom du kan se på hylderne i ethvert supermarked og finde forskellige mærker af ginger ale, lave din egen skaber en helt anden (og bemærkelsesværdigt bedre) smag. Her er hvordan man laver en 2-liters flaske frisk ginger ale lige fra ingefær.

Ingredienser

Sukker (1 kop, 225 g)
Friskrevet ingefær (2 spsk, 10 gram); brug kun frisk ingefær
Saften af en citron
Frisk granuleret bagegær (1/4 teske, 1,6 gram)
Koldt, rent vand

Steps

Hvordan laver ginger ale. Tilsæt 1 kop sukker til en flaske gennem en tør tragt.

1
Tilsæt 1 kop sukker til en flaske gennem en tør tragt. Lad tragten på plads, indtil alle trin er fuldført, og du er klar til at lægge loft over flasken.
2
Afmål 1/4 tsk frisk kornet aktiv bagegær. Brug en brand, som du måske købe i helsekost butik.
3
Tilsæt gæren gennem tragten ned i flasken. Ryst det til at sprede gær kornene i sukker granulat.
4
Riv ingefær roden på en fin "cutting" rivejern til at producere 2 spsk revet rod. Se nedenstående tip for at få flere oplysninger om brug af højre rivejern.
5
Placer revet ingefær i koppen foranstaltning.
6
Juice en hel citron. Lemon er vigtigt at holde pH-niveau lav og afværge uønskede mikroorganismer. Hvis du ikke kan lide citron, prøv grapefrugtjuice i stedet.
7
Tilsæt saften af en hel citron til revet ingefær.
8
Rør citronsaft og revet ingefær til at danne en gylle, derefter føje den til flasken. Det kan klæbe i tragten. Må ikke bekymre dig, de næste skridt vil vaske det i flasken.
9
Skyl beholderne, der holdt citronsaft og revet ingefær med frisk rent vand. Må ikke dumpe vandet endnu.
10
Tilsæt skyllevand til flasken.
11
Sæt låg og ryst flasken.
12
Genåbne og fylde flasken til halsen med frisk, koldt, rent vand, forlader omkring en tomme af hovedet plads, så sikkert skru hætten ned for at forsegle. Head space er nødvendigt at give plads til gasser, der vil blive produceret under fermentering. Vend flasken flere gange grundigt opløse sukker. (Kontrollér bunden af flasken, fordi sukkeret har tendens til at holde fast i lidt lommer der. Den ingefær vil ikke opløses selvfølgelig.)
13
Placer ginger ale i et varmt sted i 24 til 48 timer. Varmen er nødvendig for gær at være i stand til at fermentere bryg.
14
Test for at se, om kulsyre er komplet ved at klemme flasken kraftigt med tommelfingeren. Hvis det buler i som på billedet, er det ikke klar, fermenteringen producerer kuldioxid (ligesom i sodavand og seltzers), som vil oppuste flasken og gør det vanskeligt at presse.
15
Når beholderen føles for hård til en kraftig klemme, sædvanligvis efter kun 24-48 timer, sted i køleskabet. Opbevares i køleskab mindst natten til grundigt chill før åbning. Knæk låget af kølige ginger ale bare en lille smule for at slippe trykket langsomt. Du ønsker ikke en ginger ale springvand!

Tips

Du kan erstatte kunstige sødestoffer i det meste af sukkeret, så længe du stadig bruge 2-3 spsk (28-42 gram) af fast sukker, det er alt, hvad der rent faktisk kræves for at gæren carbonat drikken.
At personliggøre din ginger ale, designe din egen etiket, og fastgør den til flasken, som du placerer den med stolthed i midten af din middagsbordet.
Sørg for gærende skibe er rengjort før brug. Der er en bred vifte af pulveriserede sanitære midler, der kan anvendes.
Gæringen er blevet brugt af menneskeheden i tusinder af år for at hæve brød, gærende vin og brygge øl. Kuldioxid årsager brød til at stige og giver brusetabletter drikkevarer deres bobler. Denne aktion af gær på sukker anvendes til carbonat drikkevarer, som i tilsætning af bobler til champagne.
Du kan selvfølgelig justere de mængder sukker og / eller ekstrakt til smag. Bemærk, at citron opfordrede til i trin syv er valgfrit, men anbefales at modvirke uønskede bakterier. Hvis du ønsker en mere krydret drik, kan du øge mængden af revet ingefær.
For en interessant variation, ulme et stykke godt forslået ingefær i vand i en time som en alternativ metode til udvinding af smag. Dette vil give vandet en gylden / brunlig nuance. Start med omkring 20 g ingefær per 2 liter vand og hæve / sænke smag.
Filtreres ginger ale gennem en si, hvis du finder flydende stykker ingefær stødende. (Hvis du ikke gør det, vil disse hælde ud i det første glas eller to, og da de fleste af ingefær synker til bunden, igen i det sidste glas eller deromkring. Skyl flasken straks efter at have afsonet den sidste af partiet.

Advarsler

Når du køber din gær, ikke købe "ølgær", som det er typisk inaktive gær tilovers fra brygningen. Det er død gær, og vil ikke fungere. For de bedste resultater, skal du købe gær fra en øl og vin maker levering butik.
Denne opskrift vil producere alkohol i det færdige produkt Mængden af alkohol i det færdige produkt i løbet af en 2 - til 3-dages gæring periode kommer til at være ganske lille,. Men hvis venstre ud i flere dage (se yderligere advarsler), vil det fortsat gære indtil alt sukkeret er forsvundet, og alkoholindholdet vil være betydeligt højere. Det vil smage noget som ginger ale. Bemærk også, at de lokale love vedrørende produktion og forbrug af alkoholholdige drikkevarer kan være gældende. (For eksempel, vedligeholde nogle "tørre" områder nultolerance over for alkohol i drikkevarer.)
Lad ikke den færdige ginger ale i et varmt sted længere end den tid, det tager for flasken til føles hårdt. Overlader det ved stuetemperatur i mere end to dage, især i sommeren når temperaturen er høj, kan generere nok pres til at eksplodere flasken! Når det er grundigt kølet, er der en lille risiko for eksplosion.

Ting du behøver

Clean 2-liters plastik sodavandsflaske med hætte
Tragt
Rivejern (helst med fine "cutting" tænder)
1 kop målebæger
Måling redskaber