Wkidk

Hvordan laver empanadas

Empanadas er en meget populær gade mad i Sydeuropa (i Brasilien de kaldes 'pastéis' eller 'pastel' i ental) og Spanien. Væsentlige, en empanada er en halvmåneformet wienerbrød med en fyldning. Empanadas kan stegte, og kan bruge en række forskellige fyld fra til skaldyr. Mens denne opskrift bruger den traditionelle argentinske fyldet, kan du udfylde en empanada med stort set alt, så du er velkommen til at eksperimentere.

Ingredienser

Dough wrapper

  • 3 1/2 kopper alle formål mel
  • 1 tsk salt
  • 1 kop koldt smør, skåret i små tern eller 1 kop vegetabilsk afkortning
  • 2 æg
  • 2/3 kop koldt vand
  • 2 spsk hvid eddike

Argentine kødfyld

  • £ 1 hakket oksekød, kalkun eller kylling
  • 4-6 hårdkogte æg
  • 1 kop grønne oliven (valgfrit)
  • håndfuld rosiner (valgfrit)
  • 1 eller 2 store løg
  • 3 fed hvidløg (valgfrit)
  • 2-3 spsk stødt spidskommen pulver
  • 1 tsk chili pulver
  • 2 tsk sukker
  • salt og peber efter smag

Steps

Hvordan laver empanadas. Bland sigtet mel og salt i en stor skål.
Hvordan laver empanadas. Bland sigtet mel og salt i en stor skål.

Dough

  1. 1
    Sigt mel.
  2. 2
    Bland sigtet mel og salt i en stor skål.
  3. 3
    Blend i fast smør eller svinefedt med fingrene, (bedst at krydse snit med to skarpe knive), indtil den bryder op. Mel blandingen skal have en jævn, grov tekstur. De smør klumper må ikke være større end den størrelse med en ært.
  4. 4
    Pisk æg, vand og eddike i en skål. Tilføj til mel blandingen og blandes sammen.
  5. 5
    Placer blandingen på et meldrysset bord. Ælt med hælen af ​​din hånd til at bringe dejen sammen.
  6. 6
    Dæk dejen og lad det sidde i et køligt sted i mindst en time.
  7. 7
    Rul dejen ud, indtil det er omkring 1/8 af en tomme (0.3 cm) tyk. Skåret i cirkler omkring 4-6 inches (10-15 cm) i diameter og let mel dem.

Påfyldning

  1. 1
    Varm lidt olie i en stor gryde. Hak løg og hvidløg, og tilsæt i gryden. Kog indtil løgene bliver gennemsigtige.
  2. 2
    Tilsæt hakket kød. Bryde det op med en ske og kog under omrøring indtil let gyldent. Hæld fedt.
  3. 3
    Bland spidskommen, chili pulver, og sukker.
  4. 4
    Hak hårdkogte æg og halvere fyldte oliven. Bland forsigtigt ind i kødet blanding. Tilsæt salt og peber efter smag.

Forberede og bage

  1. 1
    Forvarm ovnen til 400 º F/200 º C.
  2. 2
    Stuff empanada dejen indpakning. Placer 2-3 spiseskefulde af fyldet i midten af ​​hver indpakning. Fugt den ydre perimeter af dejen.
  3. 3
    Fold, danner en halvcirkel. Klem et hjørne af dejen, og derefter folde denne sektion på sig selv. Knib og træk en anden 1/2-inch (1,2 cm) sektion og fold over, så at det lidt overlapper det første stykke. Gentag langs den foldede side, indtil du opretter en flettet eller snoet forsegling.
  4. 4
    Placer de foldede empanadas på en smurt bagepapir. Bages 15-20 minutter, eller indtil den er gylden.

Tips

  • Empanadas kan dybstegte så godt, som også er lækre (dog ikke det sundeste valg).
  • Hvis det dekorative foldning er for vanskeligt, kan kanterne simpelthen være klemt sammen (som i en pie crust), eller foldet over. Men du vælger at gøre det, skal du sørge for empanada er forseglet godt, eller fyldet risici falder ud.
  • En lille æg børstet på toppen før bagning vil give empanadas en flot gylden brun farve.
  • Hvis du ikke har tid til at lave dine egne dej indpakning, kan du være i stand til at finde frosne empanada indpakning. I nogle lande er spansktalende butikker et godt sted at forsøge.
  • Blandingen har mere smag, hvis det sidder i nedkølet natten over efter kogning. Derefter placere i wienerbrød. Kan fryses, men bedst hvis optøet før tilberedning.
  • Smør-mig-ikke kiks kan også anvendes.

Ting du behøver

  • Bagepapir / bageplade
  • Stor skål
  • Kasserolle
  • Kagerulle
  • Madlavning kniv

Advarsler

  • Krydderier i Argentina er ikke den samme som i Nordeuropa. Noget som peber eller chili krydderier skal bruges meget sparsomt for ægte argentinske smag.