Hvordan laver bløde saltkringler

Der er noget helt særligt ved en dejlig stor med snoninger, salt skorpe, sesamfrø, parmesanost eller kanel sukker. De kan spises som bagt eller dyppet i dyppe saucer eller sennep. Den bedste ting ved bløde er, at du kan spise noget, og overlade resten til senere. Alt du skal gøre er at varme det lidt op, og de er igen blød og sej og en lækker godbid når som helst, hvor som helst.

Gør 6 store eller 12 små saltkringler.

• 4 kopper (1/2 kg) mel
• 4 spsk brun farin
• 2 teskefulde (12 g) salt (havsalt helst)
• 1 spiseskefuld (12 g) gær, opløst i 1 kop (237 g) vand, der er temmelig varmt, men ikke varmt (120 ° F, 49 ° C)

De følgende ingredienser er til belægning pretzels før bagning (trin 7-8):

• 1 spiseskefuld (14 g) bagepulver opløst i 1 C (237 g) kogende vand
• 1 æg pisket med 1 tsk vand i en lille skål
• (Valgfri) Vegetabilsk olie se tips...

Ingredienser

• 1 kop vand
• 3 1/4 kopper alle formål-mel
• 1 spsk sukker (jeg bruger brun farin, men enten er fint)
• 1 tsk salt
• 1 spiseskefuld af tørgær
• 1 ounce på usaltet og smeltet smør (ca. 2 spsk)
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 1/2 kop bagepulver
• 8 kopper vand
• 1 æggeblomme
• Pretzel salt

Steps

1. 1
   Ved hjælp af en mixer, blandes vand (lunken), sukker og salt (indtil to sidstnævnte er fuldstændig opløst).
2. 2
   Tilsæt gæren og rør sagte (slippe af med gær klumper ved at trykke dem på siderne af skålen). Lad blandingen sidde i ca 10 minutter for at få gær arbejder (du kan fortælle gæren er klar, når blandingen begynder at skum og producere små bobler).
3. 3
   Tilsæt mel og smør (sørg for at drys melet over blandingen, da det vil være nemmere at blande, end hvis du tilføjer det i en stor bunke).
4. 4
   Brug af dejen vedhæftet fil på mixeren, bland den laveste hastighed, indtil det hele er pænt kombineres (indtil du ikke kan se separat ingredienser overalt).
5. 5
   Nu ændre hastigheden til medium og lad det arbejde dejen, indtil du kan tydeligt se, at det trækker ud fra skålen (det tager omkring 5 minutter). Hvis blandingen stadig er smattet og ikke trækker væk fra skålen, og derefter tilføje en spsk mel på tid og holde på omrøring indtil konsistensen ret (1 spsk bør gøre det).
6. 6
   Smør en separat skål med olien og læg dejen i den. Sørg for, at skålen er stor nok, så dejen ikke vil smitte af, når det stiger. Dæk den med husholdningsfilm og lad det sidde et sted varmt for en time (i nærheden af ​​brændeovnen, men sørg for at det ikke antændes. Eller endda i ovnen, slukkes naturligvis).
7. 7
   Efter timen. Når dejen er nice og store Bland de 8 kopper vand og bagepulver i en lavvandet gryde. Bring dem i kog og derefter tænde for varmen.
8. 8
   Forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C)
9. 9
   I mellemtiden, fedt et værk overflade med nogle olie og sted dejen på det (sørg for at fedt dine hænder lidt så godt). Rul dejen til en tænke reb om længden af ​​din underarm (længden fra spidsen af ​​din langfinger til din albue). Opdele det i 8 mere eller mindre lige store stykker.
10. 10
    Rul hvert stykke til en tynd reb, omkring så længe din underarm og en halv.
11. 11
    Foretag en U-form med rebet. Så sno enderne langs hinanden én eller to gange (hvad er nemmest for dig). Folde dem mod sig selv og tryk hver ende på dejen, der danner bunden af ​​U-formen. Sørge for disse ender er sikkert presset eller de vil løsne senere, når du slipper dem i kogende vand.
12. 12
    Placer saltkringler på en smurt bageplade (eller foret med pergament papir).
13. 13
    Slip hvert kringle omhyggeligt, én efter én, i det kogende vand i omkring 50 sekunder (optælling), og placere dem tilbage på bageplade.
14. 14
    Bland æggeblomme med 1tbsp af vand og børste hver kringle med denne blanding. Drys hver med kringle salt (tyk salt).
15. 15
    Placer i ovnen i omkring 12 minutter. Sørg for, at de er gyldne brune, før du tager dem ud.
16. 16
    Lad dem køle i cirka 10 minutter, ikke mere, da de er gode til at tjene varm og frisk. (Sæt dem på en afkøling rack til afkøling, da det hjælper med at undgå bunden får lidt klæg fra deres egen damp).

• Hvis du ønsker at fryse, bage indtil lys brun, fryse, og mikroovn indtil den er varm, omkring 45 sek.
• Hvis du ikke har lyst til at vente natten over, vil dejen hæve i ca 2-3 timer, hvis du sætter det et varmt sted, siger, på en solrig, varm veranda eller en brugt for nylig, lidt varmt ovn.
• Hvis du ønsker at have en dejlig fedtet kringle ligesom dem ned på Tante Annes, sprede nogle vegetabilsk olie på kringle efter æg glasur tørrer og før du bage det.
• Køb Kosher (Grov) Salt til enhver købmand.
• Lav din egen groft salt ved at sætte stensalt i en og derefter sigtning.
  

• Brug ikke for meget mel, og ikke overcook saltkringler.
• Nogle stensalt indeholder calcium klorid eller andre forureninger, være sikker på du bruger fødevare-grade stensalt. Kosher salt, standard salt med i den kulinariske industri og fås hos din lokale købmand, er det ideelle, kornstørrelse er perfekt, og det er mindre "salt" end salt tilsat jod. Sea Salt ville være comparable.use mindre bagepulver, fordi gør skorpen til salt, som ødelægger kringle.