En klassiker til søndag Brunch, New Years Morning eller for den specielle person i dit liv! Den Hollandaise sauce kan gøre det eller bryde det, så mestrer det, og du vil overraske din familie eller gæster med din skjulte talent.
Dette gør 2 portioner. Det kan fordobles.
Ingredienser
- For hollandaise sauce:
- 4 æggeblommer
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1/2 kop usaltet smør (1 stick), skåret smør i 10 stykker og fryse dem
- Pinch salt og peber
- For æg Benedikt:
- 4 skiver canadiske bacon
- 2 engelske muffins, split
- 2 tsk hvid eddike
- 4 æg
- Salt og peber, at smage
- Hollandaise sauce, opskrift ovenfor
- 3-4 skiver grønne oliven med piment eller sorte oliven
- Paprika til at drysse
- Frisk persille, til pynt
Steps
- 1Gør hollandaise sauce først. Energisk piskeris æggeblommer og citronsaft sammen i en rustfri stål skål, indtil blandingen er fortykket og fordoblet i volumen.
- 2Sæt skålen over en gryde med knap ulmende vand (eller bruge en dobbelt kedel,) vandet må ikke røre bunden af skålen. Fortsæt med at piske hurtigt. Vær forsigtig med ikke at lade æggene bliver for varmt, eller de vil klatre.
- 3Tilsæt de frosne smør terninger på én gang. Fortsæt med at pisk indtil smørret smelter, sauce er fortykket og fordoblet i volumen. Fjern fra varmen, piskeris i cayenne og salt. Cover og placere i et varmt sted, indtil klar til brug til æg Benedikt. Hvis saucen bliver for tyk, piskeris i et par dråber varmt vand før servering.
- 4Varm bacon i en mellemstor stegepande og rist de engelske muffins, skåret siderne op på en bageplade under slagtekyllinger.
- 5Fyld en 10-tommer nonstick stegepande halvt fuld af vand. Føj hvid eddike til kogevandet. Dette vil gøre æggehvide koge hurtigere, så det ikke spredes. Bring til en simmer.Crack 1 af æggene i en lille skål og pas på ikke at bryde æggeblomme. Sænk forsigtigt skålens kant i vandet lade nogle vandstrømmen i skålen. Så lad ægget glide ud af skålen og ind i water.Quickly Gentag med resterende æg. Reducer varmen til en blid småkoge.
- 6Kog 3 1/2 minutter, indtil æggehvide er indstillet og æggeblomme forbliver blødt. Fjern med en hulske, så ægget til at dræne.
- 7Lay et udsnit af canadiske bacon på toppen af hver muffin halvdel, efterfulgt af en kogt æg. Krydr med salt og peber. Spoon hollandaise sauce over æggene. Top med et drys af paprika og en oliven udsnit eller to. Pynt pladen med persille på siden. God fornøjelse!
Tips
- Brug friske æg til krybskytteri. Den friskere jo bedre. Som et æg nærmer sig sit brug af dato, kvaliteten af den hvide nedbrydes og vil ikke se så rart, når pocheret.
- Hvis du ikke er i stand til at gøre hollandaise, kan du finde øjeblikkelige mixes i de fleste butikker.
Advarsler
- Brug aldrig butikken købte hollandaise blandinger. De er ikke det papir værd, de kommer ind og vil kun ødelægge dit måltid. Formålet med denne opskrift er at lære dig hvordan man laver en hollandaise sauce. Det er meget nemt. Venligst ikke snyde sig selv for et lækkert måltid med en emballeret sauce.
- Når du foretager hollandaise sauce lad ikke æggene bliver for varmt, eller du vil ende op med røræg.