Gule ris, lavet gul med gurkemeje eller safran, er meget populær i visse asiatiske lande. I Indonesien gøre folk gule ris for at fejre fødselsdage eller andre særlige lejligheder. Risen er traditionelt støbt med en kegle inden servering.
Ingredienser
- 2 tsk smør eller margarine
- 1/4 til 1/2 kop fint hakkede løg
- 2/3 kop langkornet ris
- 1 1/2 kopper kylling eller vegetabilsk lager (eller vand)
- 1 1/2 tsk gurkemeje pulver (1/2 tsk safran pulver kan være substitueret)
- 1 tsk salt
Steps
- 1Saml ingredienserne (er det nyttigt at måle dem først).
- 2Smelt smør eller margarine i en stor, dyb stegepande, tilsæt derefter de fint hakkede løg og sauter i cirka fem minutter ved medium varme.
- 3Tilsæt langkornet ris, gurkemeje pulver og salt og rør godt.
- 4Tilsæt bestand eller vand og bring indholdet af stegepande at koge.
- 5Reducer varmen til medium-lav, eller så lav, at indholdet vil simre uden at koge over, så dække stegepande med låg.
- 6Lad indholdet simre under lukket låg i 15 minutter, eller indtil væsken er absorberet af ris og ris er mørt.
- 7Hvis det ønskes, danner den afkølede ris til en kegleform før servering.
Tips
- Fordobling denne opskrift vil arbejde, hvis stegepande er stor nok til at holde den færdige ris.
- Gule ris er især god serveret med kødretter såsom Rendang eller Ayam Goreng eller med røræg.
- "Rising som en gylden bjerg, gule ris, lavet i en kegle-form, er kernen i banket bordet. En indonesisk kegle formen er tilgængelig på nogle asiatiske fødevarebutikker." Citeret fra Multikulturel Cookbook of Life-Cycle Celebrations af By Lois Sinaiko Webb, s.. 340.
Ting du behøver
- Skærebræt og Hakkekniv for terninger løg
- Stor, dyb stegepande med låg
- Valgfrit: en kegle til at forme den kogte, derefter afkølet ris i en symbolsk bjerg formular (se "tips") en tragt, kan også anvendes til at tilvejebringe denne form