Sådan grill tri tip

Tri-tip eller Whole Bottom Sirloin er et snit, der har ydmyge begyndelse, men været stigende i popularitet. Det har fået stor kødsmag, er relativt billigt, og elsker grill. Det kan steges eller skæres i bøffer, men dog du skive det, er det en velsmagende stykke kød! Her er nogle tips til at grille.

Ingredienser

Tri-tip bøf
Tør rub, som ønsket

Steps

Sådan grill tri tip. Hoved til din købmand.

1
Hoved til din købmand. Hvor meget du køber, vil afhænge af, hvor stor (og hvor sulten) besætningen din fodring er. Det er sikkert at regne omkring 1/2 pund om person.
- Hvis du ikke kan finde det på hylden, så spørg slagteren. Han kan have nogle i ryggen, eller kan klippe det at bestille for dig.
- Få den untrimmed version hvis den er tilgængelig. Det er ofte billigere af pund, og du kan vælge at trimme fedt fra derhjemme.
- Sørg for at det er godt marmoreret for den bedste smag.
2
Prep stegen. For den bedste smag og nem at grille, trim off det meste af fedtet. Men gem lidt til selv-basting.
3
Brug en tør rub. Der er mange mærker og stilarter derude, vælge en, der passer dig. Men uanset hvad du gør, ikke gå amok med rub. Dette er en lækker snit, og du ønsker, at de rige kødsmag at dominere.
4
Giv det en pause. Når din tri-tip er trimmet og prepped, giver det et par timer eller deromkring for at komme til stuetemperatur. Dette vil ikke blot give rub en chance for at arbejde, vil det også gøre det lettere at grille. Hvis det er for koldt, vil kødet være rå på indersiden, og brændt på ydersiden.
5
Prep din grill. Fyr op din grill og få det godt og hot-omkring 400 °. Når grillen er op til temperatur, prep for indirekte madlavning.
- Hvis du bruger trækul, skubbe kullene enten til den ene side, eller separat i store bunker på hver side af grillen.
- Hvis du bruger gas, indstille en side brænder til at lave. Hvis din grill har 3 brændere, forlade en side på høje, og drej centrum og anden side til lav.
6
Grill tri-tip. Den overskårne over køligere del af grillen, og ikke over direkte ild. Som kød kokke, vil fedtet dryppe og forårsage flareups, som tilføjer til smag, men hvis det er over en flamme dine flareups kan komme ud af kontrol.
7
Dække op grillen. Du ønsker at holde varmen og røg inde i hvor det hører hjemme, madlavning og aroma kødet. Hold øje med temperaturen, og se efter flareups, men ikke holde kigger og stikke.
8
Lad det koge. Grill det på den ene side i ca 10-15 minutter eller deromkring, og derefter vende den og kog i yderligere 10-15 minutter. Jo længere det kokke, jo mere gennemstegt, vil be.Make at du lade det sidde i ca 4-5 minutter for at være sikker på det ikke er for varmt, før du spiser.
9
Test for doneness. Du kan bruge en kød termometer, og tjek at se, hvad den interne temperatur er. Selvfølgelig stikke dig et hul i stegen og lad safter løbe ud. Krydret kokke bruger push test.
- Klem musklen mellem tommel-og pegefinger, og husk, hvordan det føles. Nu trykker på toppen af stegen, og hvis det føles som det, det er stadig sjældne.
- Tryk musklen i bunden af tommelfingeren. Tryk nu på toppen af stegen. Hvis det føles mere fast, ligesom det, er det medium til medium-sjældne.
- Spændt tommelfingeren muskel, og tryk på det. Hvis stegen føles som, at det er godt klaret.
10
Tag stegen, når det er en smule mindre gjort, end du ønsker, det skal være i sidste ende.
11
Giv det en anden hvile. Når du har taget stegen fra grillen og placeret den på din skærebræt, sætte en aluminiumsfolie telt over det, og lad det hvile i yderligere 10 minutter eller deromkring. Oksekødet vil fortsætte tilberedningen, og saft vil blive forseglet i.
- Mens kødet hviler, prep resten af din middag, side retter, drikkevarer og resten. Saml dine gæster, så de er klar til at spise, når du er klar til at tjene.
12
Slice mod kornet. Når du er klar (og når stegen er færdig), skive mod kornet og tjene. Nogle mennesker kan lide at tjene tynde strimler, andre som en heartier snit.
- Hvis stegen er kogt ret, behøver du ikke at skære det for tynd. 1/2 tommer skiver er gode.
- Hvis stegen synes tørret ud, tyndere skiver er bedre.
13
Serveres med dine foretrukne sider. Tex-Mex varianter som bønner, majs og salsa er gode valg. Hvidløg brød, salat og kartofler er også meget gratis.
- Par med en Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateneuf du Pape, eller en anden fyldig rød.

Tips

Må ikke stikke dit kød! Sætte huller i stegen for marinader, "stuffings" som hvidløg, instant termometre og andre skarpe genstande vil tillade safter til at løbe ud, udtørring, hvad der vil ellers være en saftig nedskæring af oksekød.
Sidesten tri-tip skiver gøre store sandwich fastsættelser. Brug kvalitet brød, ost, mayo og sennep.
Hvis din slagter ikke ved, hvad en tri-tip er, bede om en hel bund filet.
For lejlighed-bundne kokke kan tri-tip koges på elektriske grill, også. Kog i 30 minutter, og se det omhyggeligt.

Advarsler

Sørg for at holde øje med grillen på alle tidspunkter.
Vær forsigtig, når madlavning over åben ild.

Ting du behøver

Gas eller kul grill.
Gryde eller Ziploc-style taske til marinade (ekstraudstyr)
Din yndlings rub, marinade, eller din foretrukne hemmelige ingrediens.
Et godt skærpet kniv.