Er du underholdende og ønsker at gøre et stort indtryk på dine gæster? Der er ingen nemmere show prop end en ost plade. Her er et par enkle regler at følge, når de lægger sammen et klap på skulderen-værdig ostetallerken.
Steps
- 1Vælg dine oste. Spørg din cheesemonger for forslag, hvis du har ingen idé om hvor man skal begynde. For en ostetallerken, bør du få en række forskellige typer af oste. Du bør have mindst én fortrolig type ost, såsom Brie eller alderen cheddar. Vælg en fra hver af følgende kategorier:
- Modne oste: Aged cheddar, ged Gouda, Schweizisk, etc.
- Bløde oste: Brie, Camembert, Constant Bliss, etc.
- Skæreoste: Gruyere, Jarlesberg, Monterey Jack, Provolone, etc.
- Blåskimmeloste: Stilton, Gorgonzola, etc.
- Alternativt vælge en ost fra hver type mælk - ged, får og ko - at sikre, at flere forskellige varianter findes på din plade.
- 2Beslut hvad du vil tjene med oste. Du vil gerne have en række kiks eller brød. Du bør også have et par frugter ud at spise sammen med ostene.
- Serveres aromatiseret kiks med milde oste. Osten vil forstærke smagen i krakker.
- Serveres snuskede kiks med oste som gedeost..
- Skiver af baguette arbejde godt med bløde, let smørbare oste som brie.
- Edamame, ahornsirup og honning er interessante og lækre tilbehøret til bløde, friske oste som feta.
- Prøv at tjene praline bacon eller møtrik skørt med dine blåskimmeloste.
- Serveres hårde oste med lidt krydret fødevarer såsom tranebær-roer peberrod eller æble sennep.
- Apple skiver pair godt med Brie og camembert, som gør soltørrede tomater og varme pistacienødder.
- Tyndt skivede løg er et glimrende supplement til blues eller bidende dobbelt / tredobbelt fløde oste som Taleggio eller St. Andre.
- 3Beslut, hvor mange oste vil du tjene. Vil det blive serveret som et kursus eller som en hors d'oeuvre? Du får brug for meget mindre ost - 1 ounce-1,5 ounce per person for hver type - hvis du kommer til at tjene ost som en dessert kursus. Hvis det er en appetitvækker, tjente buffet stil, overveje dine gæster og deres lyster. To til tre ounces per ost per person vil arbejde, hvis du tjener et let måltid.
- Hold dine tal ulige. Ost plader skal have et ulige antal oste - 3, 5, 7, etc. - snarere end selv. Dette er en retningslinje, du kunne tjene 4 eller 6, hvis du vil, men balancen i ulige numre er visuelt tiltalende og afspejles i andre kunstarter, især Ikebana, den japanske kunsten at blomsten arrangement.
- 4Arranger dine oste fra mildeste til stærkest, hvis du tjener ost som et kursus. Placer resten af oste - mildeste til stærkest - uret, ned og rundt. Din mildeste ost vil ende op ved siden af dit stærkeste ost, hvis du har en betragtelig ost plade. Blues er næsten altid de stærkeste oste på pladen, efterfulgt af vaskede skorpe oste. Hold dine oste i kanten af pladen, eller pladen vil se rodet.
- 5Tilføj generelle tilbehøret. Andre fødevarer kan intensivere og endda ændre smag af ost. Serveres oste med en række tilbehør som ristede nødder, kvæde pasta (Membrillo), skiver af pære eller æble, tørrede frugter, vin gelé, italiensk mostarda, figen kage, eller dato kage (og en række andre godbidder til rådighed i dag).
- 6Pick en drink til at gå med det. Vand er rart, men vin er finere. Hvis du tjener ost i slutningen af måltidet, kan den sidste vin, du tjener med Hovedretter serveres med dessert, hvis du ikke ønsker at fuss for meget. Du kan også vælge en vin til at parre med din ost kursus, hvis du virkelig ønsker at skabe en Dazzler (spørg din cheesemonger til råds, hvis du har en bred vifte af oste). Med stærke blues, intet slår dessertvine som Port, Tawny Port, Muscat, sen høst Zin, Sauternes, etc. Mildere oste kan blive overvældet af sirupsagtig dessertvine, så undgå dem, hvis du ikke tjener stærke oste.
- 7Slap af og nyd. Ost kurser skal være sjovt og øjenåbnende. Må ikke stress. Hvis du ikke ønsker at gøre arbejdet, vil din cheesemonger være mere end glade for at hjælpe dig ud.
Tips
- Hvis du ønsker at lave en ost display snarere end en ost plade, følg begrundelsen for at samle en plade, men så holde dine oste kunstfærdigt arrangeret på et træ eller bambus skærebræt. Drys med tørrede frugter, ristede nødder og spiselige blomster (hvis du kan lide nips-). Serveres brød på side. Sørg for at genopbygge regelmæssigt.
- Find dig selv en pålidelig cheesemonger. Ikke alle cheesemongers og ost butikker er skabt lige! Osten præ-indpakket, eller er den skæres til, for at du? Er cheesemonger lad du smage osten, før du køber? Er osteforretning travlt, og gør osten opgørelse slår over ofte? Du er nødt til at besvare disse spørgsmål, når du går ind i en ost shop, før du overveje at købe. Efter alt, er god ost ikke billigt: det vil koste dig et sted mellem 10€ / lb og 25€ / lb, afhængig produktionsmetode, oprindelsesland og knaphed. Hvis du kommer til at punge ud den slags dej, sørg osten bliver behandlet godt og er på sit højeste (à point, på fransk), før du køber.
Advarsler
- Brug en ost kniv - det fungerer bedre og er mere sikkert!