Wkidk

Hvordan laver kimchi

Kimchi, en fermenteret kål skål fra Korea, er fantastisk flavorful og kan bruges som en grøntsag side, som en relish, eller inkorporeres i supper og gryderetter.

Ingredienser

Gør omkring 1 1/2 Quarts.

  • 3 spsk plus 1 tsk havsalt
  • 1 medium gulerod, skåret i 1/4x1/4x2 tommer ligesom pommes frites
  • 6 kopper vand
  • 2 £. Kinesisk (Napa) kål, skåret i 2-tomme firkanter
  • 6 forårsløg, skåret i 2-tommer længder, så slivered
  • 1/2 spsk hakket frisk ingefær
  • 1 kop hakket hvidløg
  • 3 spsk artemia sauce eller ansjos fiskesauce (tilgængelige koreanske specialbutikker). Dette kan blive savnet, hvis du gerne vil have en vegetarisk Kimchi.
  • 1/4 kop af koreansk jord tørret chili (eller andre mildt hot stødt rød peber)
  • 1 kop strimlet koreanske radise (moo på koreansk)
  • 1 tsk sukker

Steps

Hvordan laver kimchi. Opløs 3 spsk salt i vandet.
Hvordan laver kimchi. Opløs 3 spsk salt i vandet.
  1. 1
    Opløs 3 spsk salt i vandet.
  2. 2
    Sæt kålen i en stor skål, en lerkrukke eller en reaktiv gryde, og hæld lagen over det.
  3. 3
    Afvejes kålen ned med en plade. Lad kålen stå i 12 timer.
  4. 4
    Tøm kål, forbeholde saltlage. Bland kål med de øvrige ingredienser, herunder 1 tsk salt. Pak blandingen i en 2-kvart krukke. Hæld nok af den reserverede saltvand over kål at dække det. Skub en frysepose i munden af ​​krukken, og hæld den resterende saltvand i posen. Forsegl posen. Lad kimchi gære på et køligt sted ved en temperatur ikke højere end 68 ° C, for 3 til 6 dage indtil kimchi er så sur som du vil.
  5. 5
    Fjern saltlage taske, og Cap krukken stramt. Opbevar kimchi i køleskab, hvor det vil holde i flere måneder.
  6. 6
    Færdig.

Tips

  • Du kan bruge denne opskrift til at forberede en række andre grøntsager samt rå fisk: majroer, peberfrugter, vandmelonskaller (take off den grønne ydre pels, der kun bruger det hvide kød), mynteblade. For rå fisk (jeg foreslå at skære talapia filet i strimler), sørg for at suge det i en opløsning af eddike i mindst 30 minutter... klemme fisken hver 5 minutter til at frigive vandet som eddike kokke fisk. Derefter skylles fiskene i vandet og presse så meget tilovers fugt du kan. Brug de samme ingredienser, (min opskrift er halvt mellemstort løg hakkes at ligne C'er, 1 spsk sukker, 1 spsk salt og 1/4 kop rød peber), men kun i køleskab i 24 timer, før du spiser.

Advarsler

  • Der bør træffes forholdsregler med udarbejdelsen af ​​denne parabol, da gæringsprocessen kræver maden skal opbevares uden for normal køle temperaturer. Hvis du er på alle bekymret for dine evner til at forberede denne parabol, skal du kontakte din lokale koreanske samfund og spørge om deres råd. De vil være mere end glad for at dele deres viden.

Ting du behøver

  • Store keramik eller glas container
  • Frysepose
  • Kniv