Hvordan laver chili

Chile con carne (mexicansk)

Dette oversætter til oksekød med chilis. Mexicanske chile con carne er meget forskellig fra Texas chili, og det er også anset for at være ældre end den texanske versionen. Mens oksekød er traditionel, variationer er tilladelige, såsom. Desuden kunne oregano være substitueret med spidskommen og tilføjede endda med det, og tomater kan tilføjes til blandingen. Denne version er tilpasset fra den, der leveres af Elisabeth Lambert Ortiz The New Complete Book of mexicanske madlavning.

1. 1
   Toast ancho chilis i en tør pande. Må ikke overdrive dette trin, bare en let toast er tilstrækkelig. Når ristet, iført handsker og fjern stilke, frø, og rive chilis i små stykker. Læg dem i en skål og fyld op med varmt vand. Lad dem ligge i blød i 30 minutter.
2. 2
   Forbered oksekød. Placer oksekød i en stor gryde fad eller en gryde. Tilføj vand nok til at dække. Placer låget over gryden og lad det simre ved svag varme i 1 time.
   • Hvert nu og derefter bruge en slev at skimme off enhver udskud, der stiger til toppen af ​​madlavning pan.
3. 3
   Forbered smagsoplevelser. Placer Anchos, løg og hvidløg i en. Proces til sammenhæng i en grov pasta.
   • Placer svinefedt eller olie i en stegepande. Tilsæt forarbejdede pasta og lave mad. Stir som det kokke, i cirka 5 minutter.
   • Tilsæt oregano, salt og peber efter smag. (Hvis du tilføjer spidskommen, tilføjer nu også.)
4. 4
   Hæld krydderi og chili-løg blandingen i med oksekød. Kog en anden overdækket time over en blid småkoge. Tomater kan også tilføjes (ca. 450 g / 1 lb), men dette er ikke autentisk, bare en personlig præference.
5. 5
   Når timen er op, tilsæt de kogte bønner. Lad koge i yderligere 15 minutter.
6. 6
   Serveres. Denne opskrift vil tjene omkring 6.

Texas chili

Denne opskrift er tilpasset fra den ene leveres af blog Award Winning Chili Opskrifter, kaldet "crockpot Texas Chili". Det gør brug af en crockpot som en langsom-madlavning metode til at redde dig fra at skulle hænge rundt i køkkenet madlavning for flere timer, som en bonus, betyder længere kogetid endnu mere mørt chili!

1. 1
   Skær bøf i 1/2 tommer terninger.
2. 2
   Placer terninger og hakket løg i en tung. Varm oksekød indtil gyldent.
3. 3
   Hæld det overskydende fedt. Tilsæt hakket hvidløg og rør over medium varme i et minut.
4. 4
   Hæld oksekød blandingen fra stegepande i crockpot. Samt, tilsæt salt, peber, chili pulver, spidskommen, øl og vand.
5. 5
   Placer låget på crockpot. Kog på lav i 8-10 timer.
6. 6
   Opret masa eller cornmeal pasta. Stir i nok vand til at slå masa eller majsmel til en pasta, tilsæt det gradvist indtil konsistensen er rigtig. Tilsæt pastaen til chili.
7. 7
   Drej op til høj. Lad låget og kog i en anden time.
8. 8
   Serveres. Tilføj nogle majs eller mel tortillas og salat til servering.

Chili con queso

Tilføjelse ost til chili er en Chihuahuan tradition, der er også blevet populær i USA sydvestlige og Californien (så meget, at det er nogle gange opfattes som Texan). Det har tendens til at blive betragtet som en grøntsag fad med grillet kød og traditionelt var spist med enten majs eller mel tortillas.

1. 1
   Brown på oksekød. I en stor gryde, dæk bunden med rapsolie og tilsæt 2 lbs (1 kg) hakket oksekød. Salt og at smage og sauter i 5 minutter, eller indtil de er brune. Kødet behøver ikke at blive kogt hele vejen igennem, som det vil koge yderligere, når alle ingredienser er kombineret.
   • Hæld brunede oksekød i en skål når færdig.
2. 2
   I samme store gryde, tilsæt lidt mere rapsolie og tilsæt 2 hakkede stilke, 2 hakkede gulerødder, 1 tern pasilla chili, 1 tern Anaheim chili og 4 hakkede jalapeno chilis. Salt og peber og sauter indtil blødgjort. Når blød, fortsætter ved at tilsætte 1/2 hakkede løg og 3 hakkede hvidløg nelliker. Fortsæt med at sauter alle grøntsager indtil de er bløde.
3. 3
   I en separat, ungreased gryde, kombinere 8 spiseskefulde og 4 spsk spidskommen. Toast over medium varme for blot 2-3 minutter, eller indtil krydderierne begynder at ryge. Rør krydderier konstant til toast hele vejen igennem.
   • Når ristet, tilsæt krydderier til puljen af ​​sauterede grøntsager og indarbejde.
4. 4
   Når grøntsager og ristede krydderier blandes, tilsæt brunet oksekød tilbage til det vigtigste gryde og røre.
5. 5
   Tilføj 1 stor dåse (1 kg) i flåede tomater til gryden og bland grundigt. For at få ekstra smag, tilsættes 1 røget skinke hock til midten af ​​gryden og dække med ingredienserne. Afslut ved at tilføje 4 kopper (1 liter) hønsefond at dække ingredienserne.
6. 6
   Bring indholdet op i kog, derefter ned til en småkoge. Dæk og lad det simre i 3 timer.
7. 7
   Efter 1 times ulmende, tilsættes 2 kopper (500 g) cannellini bønner, 2 kopper (500 g) kidneybønner og 1 kop (340 g) sorte bønner. Rør bønnerne i chili, dække, og fortsætte med at simre i yderligere 2 timer.
   • Husk at røre lejlighedsvis i løbet af de næste 2 timer at holde varianter og ingredienser indarbejdet.
8. 8
   Slev chili i en skål og pynt med lidt revet cheddar ost, hakkede grønne løg, hakket koriander og en tvangsindløsning af citron (hvis det ønskes). Tillad at smelte igennem, og tjene varmt. God fornøjelse!

Tomat chili

Denne opskrift er "velsmagende og har stor bid". Nyd denne i dybet af vinteren, og du vil være varm hele aftenen. Det gør omkring en gallon af chili!

1. 1
   Brun kødet i en stor gryde og tøm fedt. Når kødet er næsten færdig, røre i løg og hvidløg. Fortsæt omrøring, indtil kødet er færdig, og løg og hvidløg bliver gennemsigtig.
2. 2
   Forsigtigt røre i tomatpuré, stuvet tomater, tomatsauce, bønner og de ​​andre tørre ingredienser. Hak de kogte tomater med din spoon (de er virkelig blød), som du fortsætter med at røre i ingredienserne.
3. 3
   Tilsæt rød peber (cayenne) til smag. Tilføj så meget som du tror, ​​du kan håndtere (check varmen skalaen på pakken).
4. 4
   Ulme i mindst 30 minutter. Chili vil blive tykkere, da det simmers. At øge fordampning, varme uden låg.
5. 5
   Simre i mindst 15 minutter mere på lav varme. Du er færdig! Serveres i skåle med tortillas.