Wkidk

Hvordan laver split ærtesuppe

Ært suppe tager tid at lave, men det meste kokke uden opsyn. Du kan starte det på en weekend, når du er rundt i huset, tidligt på eftermiddagen, og gøre nok for et par dage værd af madrester. Det fryser meget godt. Det er billigt, velsmagende og rimeligt sundt. Der er mange variationer på ærtesuppe, så er du velkommen til at eksperimentere med, hvad du føjer til den grundlæggende Ært og vand proportioner. Det hele afhænger af, hvad du kan lide og hvad du har på hånden.

Ingredienser

  • £ 1 (mellem 2 og 2 1/4 kopper) tørrede flækærter
  • 8 kopper vand
  • 1 stor eller to små løg
  • 3-5 fed hvidløg, hakket (valgfrit)
  • 3 stilke af selleri
  • 3 gulerødder
  • 1 grøn peber (valgfrit)
  • 2 spsk vegetabilsk eller olivenolie
  • 2 store tomater, hakkede (valgfrit)
  • 1 laurbærblad
  • 1 spsk basilikum (valgfrit)
  • Salt og peber
  • Spidskommen og koriander (valgfri)
  • Ingefær, merian, ris (valgfrit)
  • Kød (valgfrit, se noter i opskriften): kogt skinke, skinke ben, skinke haser, kylling, røget kalkunlår, chorizo, og / eller mild pølse, alt 1-2 kopper.

Steps

Hvordan laver split ærtesuppe. Pick gennem sæk ærter.
Hvordan laver split ærtesuppe. Pick gennem sæk ærter.
  1. 1
    Pick gennem sæk ærter. Fordi ærter er et naturligt produkt, kan de undertiden har andre ting inkluderet. Sigt ærter med fingrene og fjerne eventuelle fremmedlegemer (sten, snavs clods, fragmenter af ært pod osv.).
  2. 2
    Skyl ærter og pre-suge dem i vand til at dække i mindst fire timer. Iblødsætningsmidlet er valgfrit, men det vil hjælpe til at blødgøre dem, især hvis de har været opbevaret i et stykke tid.
  3. 3
    Hak gulerødder, løg, selleri og grønne peber, hvis du bruger det.
  4. 4
    Trim kød fra knoglerne og skæres i tern. Hvis du bruger ikke-udbenet kød (f.eks skinke haser), placere knoglerne i en gryde med vand til at dække, bring i kog, og derefter skrue ned for varmen og lad det simre i en time eller mere, mens du forbereder resten af ​​ingredienserne.
    • Kød er ikke påkrævet for ærtesuppe, men det tilføjer smag. Røget kød virker særligt godt. Kød på knoglen, især leddene ligesom skinke haser, er fulde af bindevæv, der smelter i suppen for at forbedre både smag og konsistens. Hvis du gerne vil noget andet, prøv herunder lidt pølse, som i stedet for en del af skinke eller kylling. Røget kød indføre saltiness så tager det i betragtning, når du tilføjer salt.
    • Hvis du ønsker at gøre vegetar ærtesuppe, overveje andre midler til at give det ekstra smag: tilføje valgfrie tomater, peberfrugt og hvidløg. Anvendes vegetabilsk bestand i stedet for hele eller en del af vandet. Tilføj urter såsom rosmarin og timian. Tilføj en smule vin, hvis du er eventyrlysten.
  5. 5
    Varm olien i en stor gryde på medium varme. Tilsæt løg og kog blødgjort og skinnende, men ikke brunet, 3-5 minutter. Tilsæt tomater og lad det simre i cirka 5 minutter mere (ekstraudstyr).
  6. 6
    Tilsæt de resterende ingredienser: gulerødder, selleri, ærter, peberfrugt og skinke eller kylling med ben. Tilsæt vand. Tilføj en generøs smule hvis du kan lide det, men føjer ikke salt endnu. Rør godt.
    • Hvis du foretrækker fastere grøntsager, reservere de gulerødder og peberfrugt og tilføje dem 30 minutter før slutningen af ​​madlavning.
    • Hvis du kogt knogler, erstatte bestanden fra knoglerne for nogle af vandet. (For eksempel, hvis du har 2 kopper lager, bruge det i stedet for 2 kopper vand).
  7. 7
    Sluk for varmen op til maksimum og bringe blandingen i kog.
  8. 8
    Dæk suppen og lad det simre det over svag varme. Stir ofte ved første, for at forhindre noget fra brand til bunden. Derefter omrøres lejlighedsvis. Simre indtil ærter er den ønskede konsistens. Afhængigt af dine præferencer, og om du pre-gennemblødt, kan dette være mellem to og tre timer. Kig ind imellem og tilføje en smule mere vand, hvis suppen bliver for tyk.
  9. 9
    Når omkring 30 minutter tilbage, tilføje grøntsager, du reserveret. Fjern skinke knogle, hvis du brugte en og lad det køle nok til at håndtere det. Pick resterende kød fra ben og returnere det til suppen.
  10. 10
    Rør suppen at blande ærter in. Hvis du er seriøs om at have en glat suppe, kan du bruge en blender eller håndmikser til puré suppe, eller bruge en masher at mash en del af ærter til en tykkere suppe og stadig have nogle hele ærter, men det er ikke nødvendigt (fjern laurbærblad før blanding!).
  11. 11
    Smag suppen og tilsæt salt smag. Havsalt eller Kosher salt har mindre natrium og giver en lettere salt smag og kan tilføjes til suppen tidligere i madlavning fase. Fjern laurbærblad inden servering.
  12. 12
    Serveres varm. Med frisk brød, cornbread eller kiks, er det en simpel vinter måltid, eller du kan tjene det som en side parabol med en anden hovedret.

Tips

  • Ærtesuppe er ofte bedre på den anden dag, da de varianter har mere tid til at blande. Må ikke være bange for at gøre masser af madrester. Gør køleskab rester.
  • At fryse i plastposer, placere posen i en skål for at støtte det og udfylde. Du kan derefter binde det og fryse.
  • Hvis suppe forbrændinger, skal du blot dekanteres den til en ny pot-ikke røre det-du vil sprede den brændte smag gennem måltidet.
  • Du kan tilføje spidskommen og / eller koriander ved slutningen af ​​tilberedningen, hvis du kan lide det.
  • Denne suppe kan fryses og genopvarmes. Bare husk at tilføje vand, når du re-varme.
  • Hvis du er bekymret med mulige brændende, overføre suppe til en crock pot og kog lav og langsom!

Advarsler

  • Vær forsigtig håndtering af varm suppe og knogler. Tænger kan bidrage til at få knoglen ud sikkert.
  • Suppen vil holde sig til puljen, hvis du ikke røre jævnligt. Brug en tykbundet gryde (beklædt) eller hollandsk ovn, og holde varmen lav.