Hvordan forbereder okra

1. 1
   Anskaf okra. Du kan købe okra fra mange frugter og grøntsager leverandører. Sørg for, at okra er frisk.
   • Mens det kan være vanskeligt at høste din egen okra, det er muligt og viser sig billig.
2. 2
   Vælg okra, der er jævnt grøn og ca 2 til 4 inches (5-10 cm) lang. For stor og okra vil have en flad smag, og kan være for svært at spise. For lille, og okra vil være vanskeligt at lave mad.
   • Undgå okra, der ser uudviklede eller bløde, når presset.
   • Okra bør snap snarere end bøjning.

Grundlæggende forberedelse af okra

1. 1
   Trim stilkenden. Gøre dette uden at skære pod selv. Den koniske stilk fastgjort til pod kan forsigtigt trimmes omkring at fjerne, hvis det ønskes. Fjern det tynde lag med fingrene. At gøre dette sikrer, at hele grøntsag er spiselige, men det er tidskrævende at gøre.
2. 2
   Defuzz okra. Uskarphed på okra behøver ikke at blive fjernet før tilberedning på unge okra. At fjerne det fra ældre okra:
   • Defuzz under rindende vand. Gnid pod forsigtigt med en fin skuresvamp af nylon, køkkenrulle eller en vegetabilsk børste.
   • Pat okra tørre inde i et viskestykke eller sprede det ud for at lufttørre.
3. 3
   Forhindre okra bliver slimet under tilberedningen. Dette kan gøres ved at give okra en eddike behandling, selvom du bliver nødt til at gøre dette godt i forvejen.
   • Hæld en halv kop eddike i en skål for hver 500 g (£ 1) i okra.
   • Forsigtigt hvislen eddike over okra at belægge alle okra i skålen.
   • Lad virke i 30 minutter for at suge i eddike.
   • Fjern okra og skyl godt. Tør og bruge som foreslået af opskriften.
4. 4
   Vide, hvordan man forbereder okra til forskellige retter. Der er forskellige måder at forberede okra afhængigt af hvordan det er at blive kogt:
   • Slice i endnu mellemstore stykker for Cajun og kreolsk gryderetter (f.eks gumbo), der er fortykket med okra efter topping og hale det.
   • Skær i skiver eller forlade hele til stegning (se nedenfor).
   • Efterlad hele (men rengøres og forberedt) til gryderetter og gryderetter hvor opskriften kræver dette. Hvis okra er kogt hele, er det ikke i stand til at frigive sin geléagtige substans.
   • Hvis du bruger som fortykningsmiddel, blancher hele okra først. Skær okra og tilføje til skålen 10 minutter før madlavning tiden er færdig.
5. 5
   Brug hvidløg og krydderier med okra. Okra går godt med auberginer, løg, peberfrugter og tomater.

Stegning okra

1. 1
   Skær stilkene. Det er hårde, med lidt smag; se instruktionerne ovenfor.
2. 2
   Skær okra i 1/4 tomme (6.35 mm) skiver. Hvis du skærer dem for tyk, vil de tage længere tid at lave mad.
3. 3
   Pisk et æg og suge okra i denne for omkring 5 til 10 minutter.
4. 4
   Mens der er iblødsætning, lægge omkring en kop majsmel i en skål med salt og peber. Brug ikke, da dette vil kage op og okra ender grødet.
5. 5
   Efter neddypning i et stykke tid, skraber skiverne i majsmel, der dækker jævnt.
6. 6
   Heat omkring en 1/2 kop olie i en stegepande på medium til høj varme.
7. 7
   Når er varmt, forsigtigt placere okra i gryden.
8. 8
   Rør hele tiden, og sørg for at det ikke brænder. Når okra er gylden, tage det ud og lad dræn på papirservietter. Nyd det.