Wkidk

Hvordan laver brød

Friskbagt brød er en af ​​livets største simple glæder. Det er meget nemmere end du måske tror at gøre en af ​​dine egne. Det vil ikke komme ud som generisk hvidt sandwich brød, og det kan tage et par partier, indtil du får konsekvent gode resultater, men giv ikke op! Alle kan lære at lave brød. Disse instruktioner er for folk uden brød beslutningstagere, dem med brød beslutningstagere skal give den ægte vare en prøve, mens du er på det.

Steps

Hvordan laver brød. Vælg et brød opskrift.
Hvordan laver brød. Vælg et brød opskrift.
  1. 1
    Vælg et brød opskrift. Denne Google artikel er ikke en opskrift, men en beskrivelse af processen. Sagt, hver opskrift er mere eller mindre den samme: 1 pakke af gær (svarende til 2 1/2 tsk), en kop væske, og omkring 3 kopper mel pr brød. Læs Tips og advarsler nedenfor, før du starter, eller se hvordan man laver brød fra bunden.
  2. 2
    Sørg for at du har de rigtige ingredienser. Kage eller wienerbrød mel er også "blød" - brød bør være en smule chewy. Undgå selvhævende mel så godt. Alle formål er fint, men brød, mel (det vil blive mærket som "brød, mel," "højt proteinindhold mel," eller "mel til brød maskiner") er bedst - det har en højere glutenindhold, så vil reagere på æltning bedre.
  3. 3
    Nu har du dine ingredienser alle klar - ikke gider at forvarme ovnen endnu, er du langt fra bagning. Hvis vejret er kølige og fugtige, og hvis dit hus er koldt, tænde for ovnen til den laveste temperatur i ca 5 minutter at lave et varmt sted for stigende.
  4. 4
    Når du bruger "rapidrise" gær du ikke længere nødt til at opløse gæren i lunkent vand som i gamle dage.
  5. 5
    Bland alle de tørre ingredienser, men mel, herunder gær. Bare tilføj 1 kop mel til at starte.
  6. 6
    Bland alle de våde ingredienser og varme til meget varme (120 ° til 130 ° F).
  7. 7
    Tilsæt våde og tørre sammen og slog 2 minutter ved middel hastighed af elektriske mixer. Stir i endnu en 1 kop mel, slog ved høj hastighed i 2 minutter. Stir i nok resterende mel til at gøre blød dej. Hvor meget mel, du bruger, vil afhænge af, hvor fugtigt det er.
  8. 8
    Tryk på alle sidesten krummer af mel etc i dejen bolden, dreje klump ud på en melet overflade og begynde æltning.
  9. 9
    Hold din counter og dine hænder godt dækket i mel, og hvis dine hænder får klistret med dej, sætte nogle mel på dem og gnid dem sammen, og dejen vil smuldre væk. Hold ælte i ca 10 minutter - indstille en timer, hvis du har til. Når du er færdig dejen skal være glat, skinnende og elastisk - det vil hoppe tilbage, når du klemme den.
  10. 10
    Dæk kugle af dejen med olie, og læg dem i en olieagtig skål. Dette forhindrer overfladen tørrer ud og revner, mens det stiger - den tørrede dejen bliver grimme klumper i din færdige brød. Nogle mennesker også dække dejen med plastfolie. Bestemt dække skålen med et viskestykke og satte skålen i en varm (men ikke varmt) sted, indtil dejen er dobbelt størrelse, 45 til 90 minutter.
  11. 11
    Punch det ned. Det betyder bogstaveligt, lægge dine næver på kugle af dejen og klemme det indtil det er på størrelse du startede med. Må ikke ødelægge det for meget, bare gøre det små. Opdel i to - hvis du rive kan dit brød have mærker af at blive revet. Jeg plejer skære mine ved at bære ned med min store kokkens kniv, eller brug en af ​​disse dej kuttere hvis du har det (en flad metal stykke, der ligner et tapet glattere). Jeg har altid skæres dejen for at gøre boller.
  12. 12
    Hvis du bruger brød pander, sørg for at de er smurt. Jeg ofte bare forme dejen til en rund eller aflang brød og bage det uden en gryde på en smurt bageplade. Hvis du vil have den nederste skal være tørt, drys majsmel på smurt bageplade og læg dejen på det. Hvis du kan lide udseendet af en split-top brød, skråstreg toppen af ​​brødet et par gange med en meget skarp kniv. Dæk dejen og lad det stige igen indtil det er fordoblet, omkring 30 til 45 minutter.
  13. 13
    Nu er du klar til at bage! Selvfølgelig er det er så længe siden du begyndte at gøre brødet at køkkenet er rart og ren, eller måske du begyndte madlavning "Ratatouile" du kommer til at spise med din varme, frisk brød. Sæt brødet i en forvarmet 400 F ovnen i omkring 35 minutter (eller tjekke din opskrift). Når det er gjort vil det lyde "hult", når du trykker på den med fingeren, og det vil let falde ud af brødet pan. Afkøl dem på wire stativer.
  14. 14
    Så efter afkøling tjene som du ønsker!

Tips

  • Hvad du bruger til væsken vil ændre smagen af ​​dit brød. Mælk og afkortning gør lys hvidt brød. Vand og olivenolie gør hårdere italiensk brød. Du kan bruge wholewheat (fuldkornsrugmel) eller hvidt mel, eller en blanding af begge (anbefales som hele hvede kan være for tung), eller tilføje andre kornsorter, klid, hørfrø, andre frø og krydderurter... Når du ved, hvordan du kan gøre op enhver kombination, du ønsker!
  • Æltning: med kugle af dejen foran dig, i hælene på dine hænder sat på dejen, og skub ind i det, ligesom du ønsker at skubbe dejen væk fra dig. Rock dine hænder tilbage og gøre det igen. Lad ikke gå med din højre hånd: grab og drej den fjerneste ende af dejen 1/4 omgang til venstre, og derefter fold det tilbage på sig selv, satte hælene og skub igen. Ideen er at arbejde hele kugle af dejen - drejning giver dig nye dejen til massage.
  • Boller - en opskrift på et brød, vil normalt gør 1 dusin middag ruller. Sæt dem på en smurt bageplade afstand et par inches fra hinanden, da de vil svulme op og røre hinanden, når du stiger dem for anden gang.
  • Disse tips er nummereret for at korrespondere med ovenstående trin. Læs venligst det hele, før du starter!
  • Eventuelt børste toppen af ​​brødet med mælk, hvis du ønsker en blød finish, eller med æg til en hård glans. Hvis du ønsker at drysse nogen frø eller kram oven på brødet, så gør det nu. Birkes, almindelig havre eller sesamfrø er fine.
  • Check ud af, hvordan gøre brød fra bunden.
  • "Brød maskine mel" er højt proteinindhold og hjælper gæren formularen mere gluten, hvilket gør den ideel til brød i eller ud af en brød maskine. For super-stiv og groft italiensk brød, behøver erstatning i nogle "pasta dura 'mel, og ikke bruge en brødform.
  • Igen, kan du gøre ovnen til et varmt sted ved at dreje på lav i 5-10 minutter. Andre muligheder er på toppen af ​​en radiator på lav eller i en stærk stråle af sollys, især hvis du har en mørk klud over dejen.

Advarsler

  • Når brødet kommer ud af ovnen, skal du ikke forsøge at skære det med det samme, vil du sandsynligvis knuse brødet, eller i det mindste rive op den bløde indeni. Det vil sætte i 30-60 minutter. Et par rene viskestykker draperet over toppen vil holde det varmere, men sørg for luften kan cirkulere, så skorpen ikke bliver klæg.