Wkidk

Sådan bruger kaffir limeblade


Kaffir [Citrus hystrix, C. papedia] blade kommer fra kaffir træ, en lime træ hjemmehørende i Indonesien. Bladene er meget aromatisk og velegnet til asiatiske køkkener, herunder Thai, Indonesisk, Cambodjansk og Lao køkkener. De er let genkendelige med deres smaragd-grøn, dobbelt blad lapper, hvilket gør dem synes som om to blade sammen. Denne artikel forklarer måder at bruge kaffir blade.

Steps

Sådan bruger kaffir limeblade. Anskaf kaffir limeblade.
Sådan bruger kaffir limeblade. Anskaf kaffir limeblade.
  1. 1
    Anskaf kaffir limeblade. Hvis der bor i et passende middelhavsklima, kan du dyrke dine egne kaffir træ. Hvis ikke, kan blade og limefrugter opnås i frisk og en tørret form fra asiatiske købmandsforretninger og specialbutikker købmandsforretninger i mange lande.
  2. 2
    Forstå de finere punkter i kaffir lime blade brug i køkken. Kaffir blade kan anvendes friske eller tørrede, afhængigt af opskriften eller brug. Vigtigere:
    • Bladene skal bruges helhed, når ulmende ind og og kan blive makuleret til brug i fiskefrikadeller eller lignende retter. Bladet er sjældent spises, den ene undtagelse er, når det er revet ekstremt fint, såsom Tod Mun (stegt fisk kage).
    • Friske, ømme unge blade er det foretrukne valg til salater, brug ikke tørrede kaffir blade salater.
    • Den midtribbe og stilk kan være bitter i ældre blade, hvis denne bitterhed generer dig, rive blade og fjerne disse dele til madlavning, herunder ulmende.
  3. 3
    Anvendelse i retter. Kaffir limeblade er perfekte til at tilføje smag til asiatiske retter. De er meget aromatisk og tilføje deres egne elegante smag til, karry, salat og fisk kage retter. Nogle eksempler til brug inkluderer:
    • Thailandske curry retter og supper, som Tom Yum
    • Indonesisk karry retter
    • Thailandske fiskefrikadeller, fx Tod Mun og dampede fiskeretter, f.eks Haw Moak
    • Asiatisk bouquet garni - at gøre op med kaffir limeblade, citrongræs og som den bouquet garni ingredienser og bruge til at give smag lager
    • Krueng - en pasta ved hjælp kaffir blade som base
    • Flavour ris - Ved tilberedning din, især jasmin ris, smide et par blade. Smagen vil bibringes.
    • Føj til en marinade - velegnet til, eller lam retter.
    • Lav en sirup - tilføj en kaffir lime blade sukker natten over og bruge sukkeret til at gøre en sirup næste dag.
  4. 4
    Tilføj gejst til badetid. Tilføje nogle friske blade til et varmt bad. En dejlig duft vil vift fra din badevandet.
  5. 5
    Bruise et par blade og tilføje til en udendørs citrus-duftende potpourri. Duften vil blive hængende i aften luft, når spise udendørs.
  6. 6
    Opfriske. Brug en forslået kaffir lime blade at gnide over dine hænder. Dette vil opfriske dem og give en lækker duft til din hud. Naturligvis teste et lille område af huden for reaktioner, før du bruger dette behandler regelmæssigt.

Tips

  • Kaffir limeblade er også kendt som makrut blade, Kaffer lime blade eller magrood blade.
  • Tilgængeligheden af ​​kaffir limeblade kan være afhængig af populariteten af ​​Thai eller indonesiske køkken. Det er muligt at bestille bladene online.
  • Bladene kan opbevares frosset til, så længe du vil, tilføje friske blade til en plastpose og plads i fryseren. Den anden opbevaring metode er at holde tørrede kaffir limeblade.
  • I den seneste tid har kaffir lime citronskal blevet tilføjet til Cajun køkken.
  • Hvis du ikke kan få kaffir limeblade, er det muligt at erstatte med friske, bud unge kalk eller kalk blade.
  • Delia Smith anbefaler dunkende tørrede kaffir blade før brug.

Advarsler

  • Kendt i lang tid som Kaffir Lime, den thailandske navnet "bai makrut" er nu betragtes som den langt mere politisk korrekte udtryk, som "Kaffir" på arabisk betyder "ikke-troende", og som sådan kan Kaffir have nedsættende konsekvenser.

Ting du behøver

  • Kaffir lime blade, friske eller tørrede
  • Opskrift kræver brug
  • Skærebræt og skarp kniv, hvis makulering
  • Andre varer, som pr brug af bladene, f.eks citrus potpourri, badevandet