Har du nogensinde gået til en velsmagende skål med vanilleis med karamel sauce, kun for at opdage, at din teenager spiste den sidste af karamel sauce... på en hamburger? Børn vil spise noget, men tage hjerte: at lave din egen karamel sauce fra bunden er meget nemmere og en masse lækrere end du måske tror. Endnu bedre, det tager næsten ingen tid overhovedet. Vi viser dig et par måder at gøre det. Her er du:
Ingredienser
- 1 1/4 kop (300 ml) sukker
- 4 ounce (112 g) smør
- 3/4 kop (175 ml) fløde, stuetemperatur eller opvarmet
- 1/4 kop (60 ml) vand (våd metode kun)
Steps
Metode 1: tør karamel forberedelse
- 1Saml dine ingredienser. Fløde og smør bør måles ud, sidder ved siden af gryden og klar til at blive tilføjet. Realiseringen karamel sauce er en hurtig proces, hvis du spilder tid på at lede efter ingredienser, når din sukkeret brænder, du ikke kommer til at ende op med karamel sauce, du ønsker at spise.
- 2Kombiner smør og sukker. På medium-lav varme, tilsæt smør og sukker til en tung bund, 2 - eller 3-Quart gryde..
- Må ikke rør sukker og smør, som det opløses. Hvis du har brug for, hvirvel blandingen forsigtigt for at kombinere ingredienser, men ikke meget. Du vil caramelization at starte fra bunden og lad det arbejde sig op.
- 3Blandingen opvarmes. Lad sukker og smør blandingen på medium-lav for 5 til 8 minutter. Hold øje med karamel sauce. Swirl blandingen hvis det er nødvendigt for at forhindre afbrænding, men ikke røre.
- Hvis du opdager, at du ender med at brænde noget af sukkeret før resten af det er smeltet, næste gang du forsøger din karamel sauce, tilsættes en halv kop vand til sukkeret i begyndelsen af processen. Dette kaldes en "våd" karamel sauce. (Se nedenfor).
- Den våde karamel sauce opskrift vil hjælpe sukkeret til at koge mere jævnt, selv om det vil tage længere tid at lave mad, vand bliver nødt til at fordampe, før sukkeret begynder at karamellisere.
- 4Tjek farven. Efter 5 til 8 minutter, skal blandingen vende en lysebrun. Du bør dog stadig se små klaser af sukkerkrystaller, der endnu ikke krystalliseret.
- Hvis sukkerkrystaller begynder at danne på siderne af panden, bruge en pensel til at tørre dem ned i blandingen.
- 5Hold sauce på medium-lav. Fortsæt madlavning, indtil de resterende krystaller caramelize og bobler begynder at danne. Farven skal være dyb rødbrun. Dette kunne tage to minutter, eller det kan tage yderligere fem.
- Dette er det tid til virkelig at beskytte mod afbrænding. Du ønsker ikke at forlade sauce uden opsyn på dette punkt.
- Hvis du er bekymret om sauce brænding, kan du tænde for varmen ned til lav. Det er bedre at tage en lidt længere tilberedningstid, end at skynde processen og brænde karamel.
- Hold modstå trangen til at røre. Swirl, hvis du har brug for, men ikke røre endnu!
- 6Tag gryden fra brænderen. Efter at alle sukker krystaller har karamelliseret, tage potten væk fra brænderen, og bland i cremen lidt ad gangen. Nu er det tidspunkt, hvor du endelig kan bruge et piskeris til at røre.
- Bland fløde i små partier og rør kraftigt. Blandingen vil skumme op og vokse i volumen.
- Som du blander i resten af fløde, vil saucen blive mørkere. Saucen vil holde på boblende da cremen bliver indarbejdet i sukker og smør.
- 7Si blandingen. Hæld karamel i en varmebestandig skål eller krukke, gennem en si. Eventuelle karamelliserede venstre krystaller vil ikke gøre det i den endelige blanding.
- 8Lad saucen sidde at afkøle til stuetemperatur. Undtagen, selvfølgelig, karamel, som du lægger på din is!
- Opbevares i køleskab i op til 2 uger. Varme det op før servering.
Metode 2: wet karamel forberedelse
- 1Saml dine ingredienser. Fløde og smør bør måles ud, sidder ved siden af gryden og klar til at blive tilføjet. Realiseringen karamel sauce er en hurtig proces, hvis du spilder tid på at lede efter ingredienser, når din sukkeret brænder, du ikke kommer til at ende op med karamel sauce, du ønsker at spise.
- 2I en 2 - til 3-Quart gryde, kombinere sukker og vand. Slå varmen på høj og vente blanding til at starte kogning, under konstant omrøring.
- Når blandingen kommer i kog, tænde for varmen ned til medium-lav, og stoppe omrøring helt.
- Lad blandingen koge uforstyrret, indtil det viser en dyb rav. Det skal ligne farven på mørke øl.
- 3Fjern sauce fra varmen. Bland smørret i saucen, derefter langsomt og forsigtigt hæld cremen ind i karamel, omrøring regelmæssigt. Forsigtig: saucen vil boble op rasende!
- Skrabe tykke dele, der sætter sig på bunden. Hvis klumper udvikle, satte panden på varmen igen, og rør indtil klumper opløses.
- 4Få det til en flot, tyktflydende konsistens. Blandingen skal være ensartet efter afkøling let og omrøring.
- Strain i en varmebestandig skål eller krukke og vent karamel sauce er cool nok til at tjene.
Tips
- Dyp eller sprede karamel sauce på æbler. Dekorere dem, og lad dem køle i køleskabet for kandiserede æbler.
- Hvis du har ingen fløde, vil mælken arbejde selvom Caramel Sauce vil være langt mere løbende.
- Pisk i et touch (omkring en halv spiseskefuld) af vanille efter creme til smag. Du kan også tilføje aromaolier til sort. Hindbær, citron og appelsin, for eksempel, er velsmagende i den rigtige opskrift.
- Nogle gange, hvis din creme er meget koldt, vil det medføre, at karamelliseret sukker til at gribe op. For at forhindre dette, kan du ønsker at opvarme fløden op på forhånd.
- Selvom karamel sauce vil være mere løbende, når varm, hvis du opdager, at din er for tyk, tilsættes lidt mere creme under tilberedningen.
- Karamel sauce, når afkølet, gør en fantastisk tilføjelse til vanille eller chokoladeis.
- Vent, indtil alt sukkeret er smeltet, tilsæt derefter smør straks. Alternativt, lad det brune kun 10-15 sekunder efter alt sukkeret er smeltet til at intensivere smagen.
- Karamel sauce også virker fint på frugter. Kombiner grillede ferskner eller pærer med karamel sauce, eller pakke lidt ekstra karamel i bananer Foster.
- Tilsæt 1 spiseskefuld eller deromkring af kakaopulver, hvis du kan lide chokolade. Dette mindsker også smagen af brænde, hvis du lidt har brændt den.
Advarsler
- Vær sikker på at hælde den varme karamel sauce til en tyk pyrex glas eller krukke. Brug ikke en normal glaskrukke eller en, der ikke er blevet foretaget for temperaturændringer, da den høje temperatur i karamel sauce ville sandsynligvis knække den.
- Brug grydelapper, når du håndterer glasset fyldt med varmt karamel sauce, da det vil brænde dig.
- Vær ekstra forsigtig, mens du er madlavning sukker: Når sukkeret er smeltet, det har en langt højere temperatur end kogende vand, og det er meget klistret.