Sake (udtales "sah-KEH" og ikke "sah-kee"), henviser til enhver alkohol i Japan, men i Vesten ofte kun refererer til japansk risvin eller Nihonshu. I Japan er der nogle traditioner omkring den måde, det er tjent og forbrugt. De er ikke altid fulgt uden for Japan, men de er værd at vide, så du kan være høflig.
Steps
- 1Bliv fortrolig med de traditionelle fartøjer.
- Sake serveres i en lille, normalt keramisk kolbe kaldes en Tokkuri. Det er normalt pæreformet med en smal hals, men der er andre typer, såsom katakuchi, der ser lidt ligesom en te kedel.
- Den korrekte kop til skyld kan diskuteres med nogle insistere at bruge en lille håndtag-fri type, der kaldes en ochoko eller en sakazuki (en flad tallerken-lignende kop) og ofte et masu (en trækasse-lignende kop). En vin glas, mens ikke traditionelle, er teknisk set den bedste fartøjet for at drikke skyld fra. Designet til at give den, der drikker for at se farven og til at opleve alle facetter af aroma som har enorm indflydelse af smag, en vin glas giver mulighed for fuldstændig nydelse af saké. Bruge de traditionelle fartøjer, når du ønsker en autentisk vibe, men nå til stemware når du ønsker fuldt ud at nyde din skyld.
- 2Bring skyld til en passende temperatur. Regelmæssig skyld, honjozo-shu og shunmai-shu er normalt opvarmet til stuetemperatur, mens Ginjo-shu og namazake (skyld, som ikke er pasteuriseret), er kølet. Må ikke opvarmes skyld over stuetemperatur, medmindre det er af dårlig kvalitet.
- 3Serveres skyld i gæstens cup, men ikke din egen. Hold Tokkuri med begge hænder, håndfladerne vendt nedad. Du kan ombryde en serviet omkring Tokkuri at forhindre skyld dryppende ned. Fyld gæstens cup i tur. Må ikke fylde din egen. Det er gæsternes pligt til at sikre, at værtens koppen er fuld.
• Du kan hælde med den ene hånd på flasken, men sørg for at røre din frie hånd til din hælde arm. Dette svarer til at hælde med to hænder.
• Hvis du er højere i rang end den person, du tjener (fx du er deres chef), hæld med kun én hånd (uden din frie hånd rører din hælde armen). - 4Hold koppen korrekt som det serveres til dig. I formelle situationer, holde dig koppen op, når du bliver serveret. Wrap din hånd (normalt højre) omkring koppen med den ene hånd og lad den hvile på din hule anden hånd.
• Hvis personen der betjener skyld er lavere i rang end dig (f.eks medarbejder), du holder kop med kun én hånd. - 5Toast. Du kan sige "Kanpai", hvis du er i en japansk restaurant. Tryk kopperne sammen. Hvis du drikker med en person højere i rang end dig, så sørg kanten af din kop er under hans fælgen, når de to mødes.
- 6Sake er ikke meget potent (det behøver ikke så høj en alkoholprocent som nogle af de højt alkoholindhold vine kommer ud af california dag, medmindre det er en genshu) og bør drikkes som man ville drikke en hvidvin. Men hvis [dårlig kvalitet] skyld serveres varm, drik langsomt, da alkoholdampe vil fordampe væk af væsken ind i din næse og hals, mens du drikker. Det er ikke en optagelse, så ikke ned det i én! Som du drikker, drej lidt væk fra alle, der er højere status. Hvis du drikker med en person meget højt i status, ville det ikke være uhensigtsmæssigt helt at vende sig væk fra dem, før drikker din skyld.
Tips
- Den bedste måde at afgøre ved hvilken temperatur skyld skal serveres, er at gøre det muligt for kølede skyld at komme til stuetemperatur på egen hånd, smage det fra tid til anden for at se, når smagen er optimal.
- Sake er traditionelt forbruges mens mellemmåltider (fx på sashimi), men ikke i løbet af en fuld måltid. Traditionelt, bør du ikke indtage skyld, mens man spiser ris eller et fad med ris (såsom sushi), som der er set som værende overflødig. Hvis du planlægger at have sushi, afslutte din skyld, før du begynder din sushi.
- Opvarmet skyld, eller atsukan er normalt kun drukket i koldt vejr eller når man drikker lav kvalitet vin, da det neutraliserer smagen. I varmt vejr, eller når man drikker premium skyld, er det tjent let afkølet i stedet.
- Hvis din holder genopfylde din kop med skyld, når du ikke ønsker så meget at drikke, tage meget små slurke, så din kop aldrig er tom.
- Generelt er skyld bedst forbruges inden for to eller tre måneder efter købet, og inden for to eller tre timer efter åbning. Skyld, at der ikke indtages umiddelbart burde være.
Advarsler
- Serveren af alkoholholdige drikkevarer er ofte juridisk ansvarlig for handlinger foretaget af hans eller hendes gæster. Lad ikke gæster, der måtte køre for at blive beruset og ikke tillader berusede gæster til at køre.
- Som med alle alkoholholdige drikkevarer, ikke betjene tunge eller farlige maskiner (så som din bil), mens under indflydelse af skyld.
- Tejaku er betegnelsen for, når du hælder skyld for dig selv, og anses for uhøflig.
- Bare fordi det står "risvin" på menuen, betyder ikke det reelle skyld. Adskillige drikke som shochu til mao tai er destilleret fra asiatisk eller kartoffel, men de er ikke skyld.
Ting du behøver
- Sake
- Tokkuri
- Ochoko
- Lille gryde