Øen Jamaica er berømt for sine smukke strande, reggae musik, eksotiske frugter, dens muntre mennesker og deres fantastiske mad. Men du har ikke smagt Jamaica, indtil du har prøvet Jamaican Jerk, ya mon! Blive advaret, hvis du ikke kan håndtere krydret varme fødevarer kan ryk ikke være for dig. Udelade chili langt ændrer slutproduktet, og det er bare ikke ryk uden varme. Men du kan bruge en mildere peber, hvis du ønsker det.
Ingredienser
- 1/2 kop stødt allehånde (piment bær)
- 1/2 + kop pakket brun sukker
- 6 til 8 fed hvidløg
- 2 til 3 Scotch Bonnet peber, afhængig af størrelse
- 1 spsk stødt timian eller 2 spsk timianblade
- 2 bundter grønne løg (forårsløg)
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskatnød
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk sojasauce at fugte
Steps
- 1Placer allehånde, brun sukker, hvidløg, Scotch Bonnet peber, timian, grønne løg, kanel, muskatnød, salt, peber og sojasauce i en foodprocessor og puls det indtil glat. Du kan anvende hele allehånde bær, hvis de er tilgængelige, men bruger nok til at give hvad der svarer til en halv kop jorden. (Allehånde bær og skotsk motorhjelme er vigtige ingredienser.) Opbevar denne sauce nedkølet, og det vil holde til næsten evigt.
- 2Gnid kød (kylling, svinekød eller oksekød) med krydderier. Hvis du bruger en svinekød skulder, score fedt og gnid i. Med kylling, skal du sørge for at gnide under huden og i hulrummene. Dette krydderier kan også bruges med fisk, men bruger en fast fyldig fisk som tun eller laks.
- 3For de bedste resultater, marinere natten over.
- 4Nyd din krydret mad.
Tips
- Må ikke håndtere Scotch Bonnet peber uden at bære plastik eller latex handsker, olier kan forårsage alvorlige irritation og brændende til dine hænder
- Hvis du er lidt ængstelige spise noget, som varmt, kan du erstatte en mildere peber, de rykkede kød vil stadig smager godt. Selvfølgelig, for varmere sauce bruge mere peber.
- Hvis du finder saucen også krydret efter kogning, ikke drikker vandet. Enhver sukkerholdig drik er bedre til at bekæmpe dette (eller endda en teske sukker på tungen). Se Sådan køle tungen efter at have spist krydret mad til mere.
- Fjern stilkene fra peber, og hvis du ønsker at mindske varmen, også fjerne de hvide membraner og frø indefra.
- For den mest flavorful krydderier muligt købe krydderier hele toast dem let i et tørt stegepande, lige indtil de begynder at afgive forjættende aroma og derefter male dem i en ren kaffemølle, eller hvis du har en, en morter.
- En anden variation at prøve er: Én kno af ingefær, 10-12 sød peber frø, 1/4 kop bruning, 1 løg og 1/2 kop olivenolie.
- Ved tilberedning med dette, anbefales det at du gør det i løbet af en grill.
Advarsler
- Denne sauce kan være meget krydret. Øg mængden af hvidløg og peberfrugter med forsigtighed.
- Må ikke håndtere Scotch Bonnet peber uden at bære plastik eller latex handsker, olier kan forårsage alvorlige irritation og brændende til dine hænder.
Ting du behøver
- Foodprocessor
- Kaffemølle eller en morter og pistil
- Plast-eller latexhandsker