Hvordan laver fladbrød

Grundlæggende fladbrød

1. 1
   Kombiner tørre ingredienser i en skål.
2. 2
   Tilsæt vand langsomt, og bland ved lav hastighed i en røremaskine, indtil dejen begynder at danne en kugle.
3. 3
   Hand ælt dejen på en flad overflade (e. G. Skærebræt eller counter-top), indtil den er glat og elastisk. Coat hænder og overflade med mel for at forhindre stikning.
   
4. 4
   Coat en skål med olie, sted dejen indeni, og dække med en fugtig klud. Opbevares på et varmt sted, og lad stigning i omkring en time. Dejen skal fordobles i volumen.
5. 5
   Punch dejen og ælt det igen let. Bryde dejen i mindre stykker og rul i cirkler på størrelse med en golfbold.
6. 6
   Ved hjælp af en kagerulle, dejen flade i skiver omkring 1/8 tomme (3.2 mm) tyk.
   
7. 7
   Forvarm en stegepande (ikke olie) og koge dejen over medium flamme. Lad det koge, indtil brødet begynder at boble (ca. 1 minut), og derefter vendes og kog den anden side.
8. 8
   Serveres straks.

Naan

1. 1
   I en stor skål, tilsæt varmt vand og gær. Lad det stå i 10 minutter.
2. 2
   Rør mel, mælk, æg, salt og sukker. Bland sammen ved hjælp af hænder eller dej mixer indtil du har oprettet en blød dej.
3. 3
   Ælt dejen på et meldrysset bord, indtil den er glat og elastisk.
4. 4
   Placer dejen i en olieret skål, dække med en fugtig klud, og lad stigning i 1 time. Dejen skal fordobles i volumen.
5. 5
   Punch dejen, tilsæt hvidløg (valgfrit) og let ælt.
6. 6
   Opdel små stykker dej (om størrelsen af en golfbold) og rul til en kugle. Sted kugler på en bakke, dække med et håndklæde, og lad stigning i 30 minutter.
7. 7
   Brug en kagerulle eller hænder til at flade bolde i cirkler 1/8 tomme (3.2 mm) tyk.
8. 8
   Smør grill og forvarmes til høj varme.
9. 9
   Placer dejen på grill og lad det koge 2-3 minutter, eller indtil let gyldent.
10. 10
    Coat ubehandlede side med smør og flip over at koge i yderligere 2-4 minutter. Coat kogt side med smør.
11. 11
    Fjern fra grill. Serveres straks.

Piadina med urter

1. 1
   Kombiner mel, bagepulver og salt i en skål.
2. 2
   Tilsæt smør og bland på lav hastighed i cirka 2 minutter.
3. 3
   Under blanding tilsættes 10-12 spiseskefulde vand. Fortsæt med at blande, indtil blandingen har skabt en blød dej.
4. 4
   Tilsæt urter og ælt dejen på et let melet overflade i ca 5 minutter, eller indtil den er glat og elastisk.
5. 5
   Del dejen i fire eller fem mindre stykker. Form hvert stykke til en kugle, og pak individuelt i plast wrap. Lad opbevares i køleskab i 30 minutter.
6. 6
   På en let melet overflade, bruge dine hænder eller en kagerulle til at flade hvert stykke dej i en cirkel omkring 1/8 tomme (3.2 mm) tyk.
7. 7
   Forvarm en grillpande på medium-høj varme.
8. 8
   Coat hvert stykke dej med ekstra jomfru olivenolie. Grill i tre til fem minutter på hver side, eller indtil let gyldent.
9. 9
   Fjern fra grill og lad det køle af. Serveres med ricotta, ged eller fontinaost prosciutto og arugula.