Hvordan laver chai tea

En traditionel drink i Indien og Pakistan, har masala chai blevet en populær drik i hele verden. Mens du sikkert kan købe teposer på din lokale købmand, vil du opnå en mere autentisk smag, hvis du gør det selv, bouquet garni stil, ved hjælp af følgende recipe.This opskrift er til Masala Chai eller Spiced Tea.

• 4 stykker 1 1/2in (4cm) kanel bark (Canela)
• 1 tsk kardemomme frø
• 10 hele nelliker
• 5 kopper vand
• 1/4 kop (~ 3 mellemstore teposer) sort te blade som Assam eller Darjeeling
• 1 tsk vanille
• 1/4 kop honning
• 3 kopper mælk

• Kenya er et af en række lande, der bruger ordet chai, og når de siger det, de generelt henvise til en varm te drink flavored med "te masala", og med mælk tilsættes. Undertiden maker tilføjer sukker, men ofte er dette er overladt til den enkelte, kenyanere tendens til at bruge en masse sukker. Jeg har engang set det forberedt, mens jeg boede i Kenya, og te poser, vand og mælk blev alle sammen opvarmes, med te masala tilføjet lige før servering. Te masala er markedsført i en flaske ligesom mange andre krydderier, og kan findes på mange asiatiske købmandsforretninger i USA
• Husk, at Chai Te er et uendeligt fleksibel opskrift. Du kan overveje at slette eller ændre de mængder af enhver af de ingredienser, til din smag. For eksempel, i stedet for honning kunne almindeligt sukker eller brun sukker anvendes. Muskatnød er en fælles tilføjelse (bedst friskrevet), og du kan ønske at prøve lakrids, safran, chokolade eller kakao.
• Den korrekte betegnelse for den drik kendt som "chai" eller "chai tea" er "masala chai". Ordet "chai" er urdu, hindi og russisk for "te", mens "masala" er hindi for "krydderi". Hvis du siger, du gør "chai", der ville betyde, at du gør almindelig te. Således begge ord er nødvendige.
• Ordet "chai" har også rødder i kinesisk. Cha, udtales som "chai" (uden et "i") er det ord for te i mange områder af Kina og østlige Indien som Bengal.
• Teblade kan frigive for meget bitterhed hvis de udsættes for varmt vand for længe. Den generelle tommelfingerregel, når foretager en "infusion" som denne er, at hvis du foretrækker en "stærkere" smag, ikke stejle længere, øger mængden af ​​te, du bruger.
• Hvis du ikke har ostelærred eller finde det rodet at beskæftige sig med, kan du købe tomme papir te poser fra en te shop. Fyld den med dine krydderier (og en anden med teblade, hvis du ønsker det), luk den med en billig pose klip, så kassere det når du er færdig. Du kan også få stofposer lavet af ubleget musselin, der kan genbruges. De lukker med en snøre. Alternativt kan du stole på den belastende proces til fjernelse meget af faste stoffer (selvom fintrevet krydderier vil passere igennem).
• Nogle chai tea opskrifter kræver en længere kogetid, såsom en time. I dette eksempel, kan nogle ingredienser, såsom ingefær, hakkes i større bidder. Det te kan tilsættes sidst (separat) og fik lov til at gennemtrænge efter løgnehistorie er stoppet kogning. Nogle chai te variationer kan også ringe til mynteblade og udelukke andre ingredienser, såsom vanilje. Sarte ingredienser såsom mynteblade bør tilføjes i slutningen af ​​kogningen, eller blot har tilladt at tilføre efter kogningen er afsluttet.
• Du er velkommen til at eksperimentere med andre teknikker, såsom at bruge grøn eller hvid te i stedet for sorte teblade. Andre variationer kunne bruge sojamælk i stedet for skummetmælk. Eller du kan bruge en anden sødestof end honning, såsom ris sirup eller ahornsirup.
• Red Blossom Tea Company of San Francisco anbefaler brygning sort te i 1 til 2 minutter ved 205 grader F (96 C) for optimal smag. Dette er den temperatur, ved hvilken vand er ved at koge.
• Der er fire typer af kanel: China Cassia, Vietnamesisk Cassia, Korintje Cassia og Ceylon kanel. Ceylon er dobbelt så dyrt og godt det værd. Prøv alle fire eller en kombination.

• I nogle kulturer og sammenhænge, ​​er udtrykket "Chai Tea" overflødig. Så hvis du ikke ønsker at lyde uvidende, udelade "te". Når almindeligt anvendt i Europa udtrykket "Chai Tea" er ikke overflødig, da det anvendes i mundrette at henvise til den særlige type krydret mælk te tjente i Indien, alias Masala te.