Hvordan laver æble cider

Metode én: alkoholfri cider

1. 1
   Opnå den rette æbler. Den bedste cider har en balance mellem sødme og syrlighed. Ofte vil æbleproducenter (som ofte vil gøre deres eget mærke af æblecider) blande forskellige æbler sammen for at få den rigtige kombination. Finde "din" blend er bare et spørgsmål om eksperimenter og eksperimenterer vil være en lækker affære! Her er nogle grundlæggende karakteristika for almindelige æblesorter:
   
   • Rød lækker: Stor, fast rødt æble med en sød smag.
   • Gul lækre: Stor, fast gul æble med en sød smag.
   • Jonathon: Medium, sprød semi-tærte æble, med røde nær toppen, faldende til grøn lavere ned frugten.
   • Granny Smith: Medium / lille, sprød, tærte æble med grøn farve.
   • Gala: Medium, sprød semi-tærte æble med gul hud rødmede med orange til rød skær.
2. 2
   Vælg æbler fra ovenstående liste. Shop de lokale produkter stande, frugt markeder eller købmand hylder. Hvis du læner dig mod en sød saft, bruge et forhold på tre søde til en tærte eller til medium sødme, en "to sød til en tærte" forholdet bruge. Hvis du agter at gøre hårdt cider, bruge alle søde æbler.
   
   • Det tager omkring en tredjedel af en skæppe at gøre en gallon cider.
3. 3
   Rengør æblerne grundigt. Udskæring eventuelle blå mærker eller beskadigede dele, og fjerne stilke. Som regel er det ikke anbefales at bruge nogen frugt til cider, som du ikke ville spise som det er.
   
4. 4
   Quarter æblerne. Lad skind på dem for farve, smag og næringsstoffer, som behandlingen vil frigive.
   
5. 5
   Puré æble kvartaler. Brug en foodprocessor eller blender og proces indtil dine æbler har sammenhæng i æblemos.
   
6. 6
   Strain papirmasse. Klem pureret æble gennem en ostelærred, udvinde alle saften muligt.
   
   • Hvis du har en finmasket sigte eller Chinois, kan du bruge bagsiden af ​​en ske til at presse endnu mere saft ud.
7. 7
   Altid holde din cider nedkølet. Efter at have nydt et højt glas af frisk æble cider, opbevare resten i en forseglet beholder under 40 grader Fahrenheit (5 ° C) i op til to uger eller fryse til langtidslagring.
   

Metode to: hard cider

1. 1
   Foretag cider. Se ovenfor, og forberede nok sød cider i fem gallons.
2. 2
   Få gær. Besøg din lokale brygning levering butik eller se online for cider gær. Tør vin gær er også et godt valg, og er mere almindelige, og derfor billigere.
   
3. 3
   Lav en forret. En dag eller to før du har planer om at brygge din hard cider, lave en gær starteren. Dette vil sikre, at din gær er i live og klar til at gå, og vil lade dig styre den endelige smag af dit bryg.
   
   • I en forseglet krukke, tilsæt en gær pakke til en halv kop din friske æble cider. Seal krukken, giver det en god rystelse i fem til ti sekunder, og derefter sæt den til side i fem eller seks timer, eller natten over.
   • Når du ser det boblende, slipper trykket ved delvist at vride låget, så genlukning krukken. Sæt start i køleskabet, indtil et par timer før du er klar til at bruge det.
4. 4
   Forbered din cider. Fyld en bestand gryde eller bryg gryde med frisk cider, og bringe det til en meget lav simre over medium varme. Fortsæt ulmende i omkring 45 minutter til en time, for at dræbe eventuelle bakterier eller vilde gær, som kunne ændre smagen af ​​din cider.
   
   • Må ikke koge cider
   • Tilføj op til to pounds af brunt sukker eller honning til at øge sukkerindholdet, og lave en hårdere hard cider!
5. 5
   Forbered gæring spand. For at sikre at din spand er ren og klar til hårdt cider making, sterilisere den. Hæld capful af blegemiddel i spanden, fyldes med vand, og lad det sidde, mens du er færdig med ulmende din cider. Tøm vand, derefter skylles spanden grundigt med koldt vand.
   
6. 6
   Hæld cider i gæring spand. Lad det køle af, indtil det er bare varmere end stuetemperatur, derefter tilføje din starter. Rør med en steriliseret ske, så forsegle låget og sæt luftslusen.
   
7. 7
   Lad det gære. Placer spanden på et køligt, mørkt sted-around 60 ° til 70 ° F (15 ° til 20 ° C). Efter et par dage, bør du se luftslusen begynder at boble, da gæren frigiver kuldioxid. Det bør fortsat boble for et par uger. Når den stopper, så lad cider resten til en anden uge, så gæren afregner.
   
8. 8
   Aftappe din cider. Brug en ren, fødevare-grade vandlås, forsigtigt overføre cider til steriliserede flasker, forsegle dem, og lad dem sidde, så længe du kan stå det-mindst et par uger. Ligesom vin, vil hård cider bedre med alderen.