Sådan laver karamel fra sødet kondenseret mælk

Kogning (metode 1)

1. 1
   Køb en dåse sødet, kondenseret mælk, for eksempel nellike brand.
2. 2
   Hæld kondenseret mælk i en gryde.
3. 3
   Sæt det på medium-lav varme under konstant omrøring. (I 10-15 minutter)
4. 4
   Tag af varmen, når du kan slå en afkølet spiseskefuld det på hovedet uden at det afsporet.

Kogning (metode 2)

1. 1
   Fordyb lukket kan på sin side i en gryde med vand og bring i kog.
2. 2
   Efterlad på en simre eller lys kog for 2 til 2 og en halv time, topping op med vand efter behov. Vær forsigtig og ikke lade vandet tørre ud, eller kan kan eksplodere.
3. 3
   Fjern fra varmen og lad afkøle grundigt før åbning kan. Åbn ikke kan, mens det stadig er varmt. Den kondenseret mælk skal være tyk og et flot karamel farve.

Bulking (metode 3)

To dele kondenseret mælk til en del sukker og en del smør.

1. 1
   Smelt lige vægte af brunt sukker og smør i en gryde og lad det simre ved svag varme, indtil de to bliver en jævn væske.
2. 2
   Tilføj kondenseret mælk og hæve temperaturen meget forsigtigt, indtil det begynder at simre. Hold temperaturen lav og rør konstant indtil de er brune. Dette bør tage omkring 20 minutter.