Denne lækre, alternativ måde at a er en yderst populær skål i, især omkring Thanksgiving periode. Fordi friturestegning a er mindre tidskrævende end at bruge en ovn eller rotisserie grill, er mange vælger at bruge mindre tid fretting over og mere tid fejrer med og familie, mens du stadig nyder en lækker.
Ingredienser
- 11 Lb (se Tips)
- klappede tør, inde og ude
- hals og indmad fjernes fra hulrummet
- pop-up fjernet timer
- wire eller plastik truss, der holder benene i stedet fjernet
- helt optøet, se "Advarsler"
- 2 spsk cayennepeber (eller ønsket krydderier / marinade)
- Olie med høj røg punkt (peanut, raffineret raps, majsolie og solsikke)
Steps
- 1Krydr kalkun. Begynd med at drysse cayennepeber over toppen af og omkring benene, gnide det ind som du går. Derefter tænde den på sin side, drys mere cayenne og gnid det i. Helt vende Tyrkiet i hovedet før overbrusning og gnide undersiden. Fortsæt, indtil hele kroppen er blevet godt dækket og gned.
- Der er mange forskellige måder at sæsonen kalkun, så er du velkommen til at kigge op opskrifter. De fleste af dem involverer gnide kalkun med krydderier eller indsprøjte det med marinaden.
- Prøv at få rub under huden, da huden ofte er smidt på en stor fugl, når det bliver for meget.
- 2Gør metalhåndtag. Denne metode anbefales, hvis du ikke har en friturestegning kurv. Placer Tyrkiet om dets skuldre (hvor hovedet ville være), og begynde at spear wiren gennem det, lige under brystet og ved vingerne. Træk forsigtigt wiren gennem og loop wiren rundt omkring tre gange for at lave et metalhåndtag. Sno enderne af tråden rundt håndtag, så der er ingen skarpe ender.
- Det er meget vigtigt at gøre en lille test for at sikre, at din håndtaget er helt sikker, når du løfter op i kalkun. Først når du er overbevist om, at håndtaget er stærk nok bør du gå videre til næste trin.
- At få olien til svært tilgængelige steder, gøre indsnit i benet huden, hvor det trækker mod kroppen så olien bedre adgang.
- Det er meget vigtigt at gøre en lille test for at sikre, at din håndtaget er helt sikker, når du løfter op i kalkun. Først når du er overbevist om, at håndtaget er stærk nok bør du gå videre til næste trin.
- 3Forbered brænderen. Stegning af kalkun skal ske udenfor, i et tørt og godt ventileret område, og ikke nær noget brandfarligt. Sæt gasbrænderen på en plan overflade, fordi det er en af de sikreste muligheder, så frituregryden ikke vælte. Hold propan tank så langt væk fra fryer som muligt og sørg for at det ikke er på, under eller i nærheden af brændbare materialer. Når den ikke sat korrekt op, kan en frituregryde eksplodere. Læs vejledningen, der fulgte med friture.
- Brug aldrig frituregryden i garagen eller på dækket, når olien er i puljen.
- 4Forbered oliestanden. Fyld potten halvt op med vand. Så omkring halvdelen fylde spanden med vand, som skal repræsentere den samme vægt som din kalkun. Anbring spanden i gryden til at sikre, at vandet ikke snyde toppen af spanden, og det bør være mindst 5 eller 6 inches under fælgen. Hvis det er for højt, så kassere noget af vandet. Vandlinjen vil repræsentere den mængde olie du skal bruge, så gør et notat af det. Tag spanden og tippe vandet væk fra puljen.
- Alternativt kan du sætte kalkun sig i den tomme gryde og tilsæt vand nok til blot dække (1-2 inches over) kalkun. Igen bør niveauet være mindst 5 eller 6 inches under fælgen. Tag kalkunen ud og måle dybden af vandet med en lineal. Tør kalkun grundigt bagefter.
- 5Tør gryden. Det er ekstremt vigtigt at grundigt tørre pot tørt med lidt køkkenrulle. Du må ikke efterlade nogen vand i gryden så varm olie og vand kan være en meget farlig kombination.
- 6Tilsæt olie. Hæld olien i gryden til det niveau, hvor vandet var. Du skal have et sted mellem 3-5 inches af olie i gryden. Lys din gasbrænder til en høj indstilling og placere potten forsigtigt ned på brænderen plade. Anbring termometer i olie og lad olien opvarmes til en temperatur på 350 ° F (175 ° C). Den tid det tager at opvarme til madlavning temperaturer varierer.
- Du skal overvåge temperaturen i hele opvarmning og madlavning proces. Afhængig af din brænder og eksterne forhold, kan olien varmes op til et farligt niveau meget hurtigt.
- Sættes på en beskyttende kappe / forklæde og handsker. Du kan også ønske at sætte på sikkerhedsbriller til at holde olie fra sprøjt i øjnene.
- 7Tjek temperaturen. Når olien har nået 350 ° F (175 ° C), er du klar til at stege. Sørg for at du har på dine beskyttelseshandsker og jakke, når du håndterer kalkun eller arbejder omkring den varme olie. Med metalkrogen fastgjort til wiren loophåndtaget af kalkunen, sænke kalkun med ekstrem omhu i den varme olie. Selv med fuglen klappede tør, vil der være en voldsom reaktion, når det rammer den varme olie. Gør dette meget langsomt og være opmærksom på eventuelle hot sprøjt olie.
- Det anbefales kraftigt at slukke brænderen, mens Tyrkiet er blevet oversvømmet, så at tænde den igen, når kalkunen er i. kogte over olie rammer brænderen er årsag til de fleste ulykker.
- For en stor fugl, bruge en pæl af en slags som en hockey stick. Sæt det gennem håndtaget og har nogen til at hjælpe sænke fuglen i potten. Dette vil hjælpe med at holde din afstand fra olien som den reagerer på fuglen.
- Det anbefales kraftigt at slukke brænderen, mens Tyrkiet er blevet oversvømmet, så at tænde den igen, når kalkunen er i. kogte over olie rammer brænderen er årsag til de fleste ulykker.
- 8Steg kalkun. Tillad 3-4 minutter af madlavning for hver 500g gram (£ 1). Overvåge temperaturen ved at efterlade en slik termometer i olie (hang fra en kobbertråd) som kalkun kokke. Efterlad aldrig den varme olie uden opsyn under tilberedningen! Når fuglen tabes og væskerne begynder at koge ud, den kogende off af disse væsker tendens til at afkøle olien, hvorefter olietemperaturen kan have tendens til at stige. Halvvejs gennem tilberedningen, check for at se, hvordan Tyrkiet gør ved kortvarigt at løfte den ud af potten, igen ved hjælp af metal krog fastgjort til wiren håndtaget. Sænk den tilbage i gryden for resten af madlavning periode.
- Tilberedningstid kan variere baseret på faktorer såsom udendørs og temperaturen af fuglen.
- Hvis olien begynder at ryge på ethvert tidspunkt, sænke varmen. Overophedet olie kan føre til forbrænding.
- At kontrollere temperaturen, hvis den begynder at stige, justere brænderen at skrue ned for varmen.
- 9Afslut stegning. Når kalkunen begynder at flyde til toppen af olien, så det koge i yderligere 15 minutter. Når kogte, forsigtigt fjerne din kalkun fra puljen, give det lidt ryst til at sprede den overskydende olie og overføre det tilbage på sin tallerken. Kontrollér indre temperatur med kød termometer. Temperaturen bør være mindst 165 grader F (75 grader C), men helst 170 grader F (77 grader C) i brystet og 180 grader F (82 grader C) i låret.
- 10Slukke flammen. Lad olien køle helt, og sørg for det er i et sted, hvor ingen (især børn og kæledyr), vil løbe ind i det. Fjern wiren og tjene.
Tips
- En frituregryde kan også bruges til andet fjerkræ, fisk eller skaldyr.
- Prøv at tjene din kalkun med nogle gyldne ristede kartofler og et udvalg af grøntsager. Du kan finde opskrifter på disse her på.
- Dette gøres bedst med to personer - en at se frituren, og den anden til at engagere sig i madlavningen.
- Umiddelbart vaske dine hænder, redskaber, udstyr og overflader, der er kommet i kontakt med ufortyndet kalkun.
- Elektriske frituregryder er tilgængelige. De kan bruges indendørs, men ikke varme op så hurtigt. De har dog indeholde en termostat med en timer og en termisk sikkerhed afspærring.
- Mindre kalkuner (8-10 lbs) er mere egnet til friturestegning, fordi jo længere tilberedningstid større kalkuner (over 15 lbs) kan forårsage over-kogning af huden (samt øget vanskelighed og risiko i nedsænke en stor fugl). Hvis du har en stor kalkun, anbefales det af National Tyrkiet Federation, at du dyb steger den i sektioner, med benene / lår først og brystet sekund.
- At genbruge olie, lad den køle af og derefter sætte det gennem en fin si. Hvis panering, urter, eller krydderier blev brugt, sætte det gennem en ostelærred så godt. Cover og opbevares i køleskab det. Det kan lagres og genbruges indtil forringelse begynder.
Advarsler
- Vær sikker på at slukke flammen, mens nedsænke kalkun.
- Hvis kalkun ikke er fuldt optøet, kan isen reagere med varm olie til at forårsage en overkogning og en flamme fare.
- Sørg andre mennesker, især børn og dyr, der holdes væk fra madlavning området på alle tidspunkter.
- Hold en brandslukker i nærheden! Bortset Christmas Tree brande, friturestegning en kalkun er den største årsag til brande i løbet af ferien.
- Efterlad ikke frituregryden uden opsyn på noget tidspunkt.
Ting du behøver
- 1 40 liter (70 pints) gryde
- 1 temperaturmåler
- 1 gasbrænder og flaske gas
- Ca. 25 liter peanut / vegetabilsk olie
- 1 metal håndtag eller knage
- 1 meter af tråd til indpakning kalkun
- 1 par beskyttelseshandsker
- 1 beskyttende jakke eller et forklæde over en langærmet skjorte
- 1 skumslukker (i tilfælde af en nødsituation)
- 1 stor clean spand-omtrent samme størrelse som kalkun
- køkkenrulle / papirhåndklæde
- 1 tang
- 1 stegetermometer