Hvordan til at brygge din egen øl

Maltet byg er dyppet i varmt vand for at frigive de malt sukker. Den malt sukkeropløsning koges med humle krydderier. Opløsningen afkøles og tilsættes gær for at begynde gæring. Gæren fermenterer sukkerarter, frigiver CO2 og ethanol. Når hovedgæring er fuldstændig, øllet tappes med en lille smule af tilsat sukker for at give karbonatisering.

Forberedelse

1. 1
   Holde den ren. Som enhver erfaren brygger vil fortælle dig, 80% af hemmeligheden bag succesen er renlighed. Grundigt rent og desinficere alt, hvad der kommer til at komme i kontakt med din øl. Den nemmeste måde at gøre det på er at bruge en elektrisk parabol sæt spændeskive på høj varme indstilling eller bruge en pulveriseret sæbe, såsom PBW (Pulveriseret Brewery Wash).
   
   • Brug ikke en scrubber, der vil ridse overfladen af ​​hvad du er skrubbe-patogener elsker at vokse i rillerne efterladt, og de er næsten umulige at rense. Skyl godt, derefter suge kortvarigt i et blegemiddel eller jodopløsning.
2. 2
   Skyl alt godt. Skyl blegemiddel, før du bruger elementer ved hjælp af meget ren drikkevand eller destilleret vand. Må ikke antage postevand desinficeret til skylning brygning udstyr.
   
   • Hvis du bruger blegemiddel til sanitize, tilsættes en ounce (30 ml) af blegemiddel til fem gallon (4 liter) koldt vand, efterfulgt af en ounce (30 ml) hvid eddike. Bland ikke blegemiddel og eddike sammen før du tilføjer til vandet! Den eddike vil gøre vandet mere surt, som hjælper blegemiddel sanitize.
   • Skyl ikke jod-løsninger, så lad udstyr drop tørre i stedet.
   • Bemærk, at blegemiddel kan forårsage uønskede smag i din øl, og kræver skylning, som kan introducere mikroorganismer til din steriliseret udstyr. Hvis du ønsker at sterilisere dit udstyr korrekt, bruge enten en fødevare-grade sæbe eller desinfektionsmiddel, såsom One Step No-Rinse Sanitizer, der ikke kræver nogen skylning, eller en jodopløsning såsom BTF iodofor.
   • Husk, i ølbrygning, kan du gøre næsten alt, du ønsker, og tilføje noget, du ønsker, at gøre hvad slags øl, du ønsker, men korrekt desinfektion er den vigtigste ting du kan gøre. Tag dig tid og energi til at gøre det rigtigt.
3. 3
   Forbered alt før du begynder. Det omfatter rengøring og desinfektion som skitseret, og inkluderer desuden have alle dine ingredienser forberedt og måles på forhånd.
   

Brygning

1. 1
   Tag noter. Før du begynder din razzia i hjemmet brygning, få en notesbog, og notere alt, hvad du gør-renseprocessen, hvad stamme af gær, mængden og specifikke type malt, hvilken vifte af humle og eventuelle specielle korn eller andre ingredienser, der anvendes at producere din øl.
   
   • Dette vil tillade dig at gengive en given bryg eller danne grundlag for eksperimenter og forbedringer.
2. 2
   Stejle dine kerner. Sætte nogen specielle kerner i en korn pose (en netpose at indeholde korn-lignende en tepose, kun en meget større) og stejle dem i stort lager potten på tre gallon (10 liter) varmt vand (ca. 150 ° F (66 ° C) i ca 30 minutter.
   
   • Fjern kornene og lade vandet drypper ud af kornet taske, i gryden. Må ikke klemme posen, fordi du måske udtrække tanniner, der vil give din øl en astringerende smag.
3. 3
   Tilsæt maltekstrakt og bringe alt til en byld. Humlen tilsættes sædvanligvis med forskellige intervaller for at tilføje smag, bitterhed eller aroma og tidspunkter vil blive skåret ud i pap i sættet anvisninger for din stil af øl.
   
   • I almindelighed tilsættes humle tidligt i kog vil bidrage mere bitterhed, men på bekostning af smag og aroma. Humle tilsættes ved afslutningen af ​​kogningen vil have en mere udtalt smag og aroma, men vil ikke bidrage væsentligt til den bitterhed af øl.
4. 4
   Chill din urt. Når du har kogt væsken (såkaldte urt-udtales wərt), er du nødt til at køle det så hurtigt som muligt. Den nemmeste måde er at sætte hele puljen i en vask eller et badekar, der er fyldt med isvand.
   
   • Du kan forsigtigt røre urten til at hjælpe fremskynde køling, men prøv ikke at plaske eller lufte urten mens det stadig er varmt (det kan gøre for nogle funky varianter).
   • Når det er omkring 80 ° F (27 ° C) er du klar til at overføre det til fermenteringstanken.
5. 5
   Hæld den afkølede urt til din fermenteringstanken. Efter at urten er afkølet, og før gæringen starter, er den eneste gang, at sprøjt er fremmes. Gær har brug for ilt, og sprøjt urten, som du hælder det i gæringstanken vil levere det.
   
   • Når gæringen er startet, du ønsker at minimere eksponering for luft, da det vil føre til off smag og aroma.
   • Ved hjælp af en stor si (normalt billigst på restaurant levering butikker), øse humlen ud-du allerede har fået alle de gode ting ud af dem. (Hvis du bruger en ballon, stamme urten, som du hælder det i carboy).
   • Tilsæt vand til at gøre fem gallon (20 liter). Du er nu klar til at "pitch" (tilføje) den gær. Nogle gær kræver, at du "blomstrer" (røre med varmt vand for at aktivere) dem forud for pitching, andre gør ikke. Du kan opleve, at selv dem, der ikke kræver blomstrende vil begynde at arbejde hurtigere, hvis du blomstre dem først, men det er normalt ikke nogen big deal.
   • Læg låg på din fermenter (eller prop i dit glas ballon) og anbringe air-lock til toppen. Sæt gæringstanken i et mørkt område, der forbliver et ret konsekvent rumtemperatur (for ales... pilsnerøl brug køling at gære korrekt). I cirka 24 timer, bør du bemærke luft-lock lykkeligt boblende væk, hvis det ikke er begyndt at gøre noget efter 48 timer, kan du have et problem som døde gær.

Aftapning

1. 1
   Forbered aftapning! Efter en uge eller deromkring, vil aktiviteten fra luftsluse langsom til en gennemgang. Øl er nu klar til aftapning. Din kit sandsynligvis kom med nogle priming sukker eller DME (tørret maltekstrakt). Dette bruges til at give kulsyre til din øl, når det er i flasken.
   
   • Kog sukker i en smule vand og køle det. Derefter tilføje det til den tomme, rengøres og desinficeres spand med studs eller til din gæret øl.
2. 2
   Overfør bryg. Brug din rengøres og desinficeres plastslanger som en hævert til at overføre øllet så skånsomt som muligt, så der er lidt eller ingen luftning-fra gæringstanken til aftapning spand med priming sukkeropløsning i det. Prøv ikke at få nogen af ​​sediment (trub) fra gæringstanken ind aftapning spand.
   
   • Vedhæfte din rengøres og desinficeres flaske fyldstof til dit rene og desinficeres plastslange den anden ende af røret tillægger den nederste ende af tappen. (Hvis du kun bruger én spand, er det vigtigt at lade den gærede øl bosætte efter omrøring i priming sukkeropløsning. Der er aflejringer på bunden (trub), der vil låne en off smag til din øl).
3. 3
   Få din grundigt rengjort og desinficeret flasker klar. Hvis du bruger en aftapning spand, bare åbne spidsende og satte flasken fyldstof i en flaske. Skub flasken fyldstof til bunden, og der vil lade øllet flyde.
   
   • Hvis du bruger den ene spand metoden, fylde røret (fastgjort til flasken filler) med vand og sætte den åbne ende i det fermenterede øl og placere flasken fyldstof i et glas eller en flaske eller vasken, tryk ned for at lade vandet flyde ud og starte øl strømmer i røret som en hævert. Fyld hver flaske lige til bristepunktet, og fjern derefter flasken filler: det efterlader en næsten perfekt luftrummet på toppen af ​​flasken. Sæt låg på flasken med din handy flaske capper, og gentag indtil alle flasker er fuld.
4. 4
   Age bryg-kort! Opbevar flaskerne i mindst en uge fortrinsvis to ved omkring stuetemperatur, og derefter opbevares i køleskab.
   
5. 5
   Få tørstig. Når du er klar, skal du åbne en flaske, og hæld forsigtigt i et glas. Efterlad omkring en kvart tomme i flasken-sedimentet smager lidt gærsmag, og vil give dig alvorlige øl prutter.
   
6. 6
   God fornøjelse!