Hvordan laver yoghurt

1. 1
   Opvarm mælken til 185 º F (85 ° C). Ved hjælp af to potter, der passer inden i hinanden, skaber en dobbelt kedel. Dette vil forhindre din mælk fra afbrænding, og du skal kun have at røre det lejlighedsvis. Hvis du ikke kan gøre dette, og skal opvarme mælken direkte, skal du sørge for at overvåge det hele tiden, omrøring hele imens. Hvis du ikke har et termometer, 185 º F (85 º C) er den temperatur, hvor mælken begynder at skumme. Det anbefales stærkt, at du får et termometer i intervallet 100-212 º F, især hvis du planlægger at lave yoghurt på en løbende basis.
   
2. 2
   Nedkøling af mælk til 110 º F (43 ° C). Den bedste måde at gøre dette på er med et koldt vandbad. Dette vil hurtigt og jævnt sænke temperaturen, og kræver kun lejlighedsvis omrøring. Hvis afkøling ved stuetemperatur, eller i køleskabet, skal du røre det oftere. Må ikke fortsætte indtil mælken er under 120 º F (49 º C), og ikke gør det muligt at gå under 90 º F (32 º C), 110 º F (43 º C) er optimal.
   
3. 3
   Varm starteren. Lad starteren yoghurt sidde ved stuetemperatur, mens du venter på mælken til afkøling. Dette vil forhindre, at den bliver for kold, når du tilføjer det i.
4. 4
   Tilføj fedtfri tørmælk, hvis det ønskes. Tilsætte ca 1/4 kop til 1/2 kop fedtfri tørmælk på dette tidspunkt vil øge næringsindholdet af yoghurt. Yoghurt vil også blive tykkere lettere. Dette er især nyttigt, hvis du bruger nonfat mælk.
5. 5
   Tilføj starteren. Tilsæt 2 spsk af den eksisterende yoghurt eller tilføje frysetørrede bakterier. Rør det i eller endnu bedre, kan du bruge en blender at fordele de milliarder af bakterier i hele mælken.
   
6. 6
   Sæt blandingen i containere. Hæld mælken i en ren beholder eller beholdere. Cover hver stramt med et låg eller plastfolie.
7. 7
   Lad yoghurt bakterier inkubere. Hold yoghurt varm og stadig at fremme bakterievækst, mens temperaturen holdes så tæt på 100 º F (38 ° C) som muligt. En ovn med en pilot lys tilbage på er en mulighed, se næste afsnit for andre ideer.
   
   • Efter syv timer, vil du have en vanillecreme-lignende konsistens, en teatralsk lugt, og muligvis nogle grønlig væske på toppen. Dette er præcis, hvad du ønsker. Jo længere du lader det sidde over syv timer, tykkere og Tangier bliver det.
8. 8
   Afkøl yoghurt. Placer yoghurt i dit køleskab i flere timer før servering. Det vil holde i 1 til 2 uger. Hvis du vil bruge noget af det som starter, bruger det inden for 5 til 7 dage, så bakterier har stadig voksende magt. Valle, en tynd gul væske, vil danne på toppen. Du kan hælde det ud, eller rør det i før du spiser din yoghurt.
   
   • Mange kommercielle yoghurt omfatte et fortykningsmiddel, såsom pectin, stivelse, gummi eller gelatine. Må ikke blive overrasket eller bekymret, hvis din hjemmelavede yoghurt har en noget tyndere konsistens uden disse fortykningsmidler.
9. 9
   Tilføj valgfri aromaer. Eksperimenter, indtil du udvikle en smag, at dine smagsløg fancy. Dåse pie påfyldning, syltetøj, ahornsirup og is fudges er gode smagsstoffer. For et sundere valg, brug frisk frugt, med eller uden en lille mængde af sukker eller honning.
   
10. 10
    Brug yoghurt fra dette parti som starter til næste batch.

Inkubere yoghurt

Der er mange metoder til rådighed for inkubere yoghurt. Brug et termometer til at sikre at temperaturen forbliver konsistent. Vælg den metode, der er mest praktisk og konsekvent for dig:

• Brug en yoghurt maker.
• Brug en fødevare tørreskab.
• Brug pilot lys i ovnen, eller forvarme ovnen til den ønskede temperatur, slukke den, og derefter forlade ovnen lys på at holde temperaturen.
• Tænd ovnen på periodisk efter behov for at opretholde temperaturen. Denne metode er tricky, sørg for at den ikke bliver for varm.
• Brug en ris komfur er varme omgivelser.
• Brug brødet bevis indstilling, hvis ovnen har en.
• Karret yoghurt i varmt vand i en vask, stor skål, eller lille picnic køligere.
• Brug en ovn brænder på lav til at holde et vandbad varm.
• Brug en opvarmning bakke.
• Brug en crock pot eller langsomme komfur på sit laveste indstilling eller slukket.
• Brug en stor termokande.
• Brug akvarium varmer i spand vand. (Ingen automatisk shutoffs)
• Brug en solrig vindue eller en bil i solen. Bemærk at lys eksponering kan forringe ernæring i mælken. Det er bedst at opretholdt temperaturen under 120 º F (49 º C), ikke gør det muligt at gå under 90 º F (32 º C), blod temp til 110 º F (43 º C) er optimal.
• Brug varmt tæppe (r) at pakke din container (e).

Yoghurt maker metode

1. 1
   Der er flere kategorier af detail yoghurt beslutningstagere til rådighed i dag:
   • De tidsubestemte, modstand opvarmede yoghurt beslutningstagere er generelt populære på grund af deres lave omkostninger. De har tendens til at være mindre dyre, fordi de er designet med ingen kontrol over temperaturen til korrekt inkubere yoghurt bakteriekultur (r) i mejeriet anvendte produkt. De er designet til gennemsnitlige hjem temperaturer, men højere eller lavere omgivelsestemperaturer kan ændre den tid, det tager at gøre yoghurt og kvaliteten af ​​den producerede yoghurt. De generelt kommer med mindre kopper og skal bruges flere gange i løbet hver uge til at sørge for daglig indtagelse af yoghurt. Med større familier, kan de blive upraktisk på grund af den tid, det tager at lave en given mængde yoghurt.
   • De temperaturregulerende yoghurt beslutningstagere er dyrere, da de kræver mere elektroniske komponenter til at kunne opretholde temperatur indstillinger. Der er to typer inden for denne kategori:
     • Brugeren kan justere temperaturen indstilling af yoghurt maker at opretholde den rette temperatur er forbundet med den bakterielle stamme (r), der anvendes i dyrkning af yoghurt. Når de er indstillet, vil de opretholde indstillingen, uanset hvor varm eller kold dit hjem eller køkken kan være.
     • En anden type har en (optimal) fabrikkens temperaturindstilling som vedligeholdes uafhængigt af miljøet. Du kan ikke justere temperaturen indstillingen i denne type.
   • Yoghurt beslutningstagere, som tillader brugeren at indstille den tid, yoghurt maker anvender varme til containerne. Mens dette tidsindstilling kan være praktisk hvis du har brug for at forlade yoghurt maker uden opsyn, foreslås det, at brugeren forbliver i det generelle område (hjemme), så hvis noget skulle gå galt (ligesom enheden ikke at slukke) - givet en sjælden forekomst - kan håndtere situationen.
   • Der er yoghurt beslutningstagere, som kombinerer nogle af de funktioner, der findes i nogle af de ovennævnte kategorier. For eksempel giver en yoghurt maker en fabrik sæt reguleret temperatur med en tid - display og cut-off-funktion. Denne enhed er i stand til at producere en kvalitet yoghurt resulterer i så lidt som 2 timer som den indstillede temperatur er langt over populære hjem yoghurt dyrkning temperaturer. Det giver brugeren mulighed for at bruge mere end cup-mellemstore containere, selv om de leveres i flere størrelser med yoghurt maker. Du kan bruge en gallon størrelse beholder eller 4 wide-mund kvart containere til at gøre så meget som en gallon ad gangen. Men med de højere krukker, kan enten et større dæksel være nødvendig eller håndklæder kan anvendes til at dække hullet mellem den medfølgende dæksel og bund (opvarmning og kontrol) enhed.
2. 2
   Placer containere af den afkølede, hærdet mejeriprodukt (normalt almindelig mælk), som også indeholder yoghurt bakterier i yoghurt maker.
3. 3
   Levere et dække for at holde på varmen. Der fastholder beholderne ved en temperatur, som forhåbentlig gør bakterierne i den tempererede mejeriprodukt i beholderne gå vokse og trives at gøre yoghurt.
4. 4
   I god tid - Afhængig anvendte bakteriestamme (r), temperatur og mad til rådighed i mejeriprodukt - Mejeriet produkt vil virksomheden op til en yoghurt konsistens. Dette kan tage så lidt som 2 timer og kan vare 12 timer eller længere. De kortere tider normalt resultere i mindre syrlig yoghurt og længere tider giver afslutningen af ​​bakterievækst. For de laktoseintolerans folk kan længere tider producere en mere fordøjelig yoghurt.
5. 5
   Når yoghurt har fået til sammenhængen og ønskede tid, bliver beholderne fjernes fra yoghurt maker og anbringes i et køleskab til afkøling i opbevaring indtil forbrug. De containere, som kan leveres med yoghurt maker, kan være små kopper, så brugeren kan spise yoghurt lige ud af kopperne. Beholdere så store som en gallon eller derover kan holdes af nogle yoghurt beslutningstagere for dem, der har brug for store mængder af yoghurt på en regelmæssig basis.
6. 6
   Hvordan kan du fortælle om din yoghurt er klar? Prøv forsigtigt jiggling en af ​​beholderne - yoghurt vil ikke flytte, hvis den er klar, og du kan tage det fra yoghurt maker og sætte det i køleskabet da. Eller du kan vente og lade det få mere tærte til 12 timer eller mere.