Bøf er lækker, når korrekt kogte. Stegende er en fantastisk metode til at få det perfekte stykke kød, især når du ikke har adgang til en. I modsætning til en grill, giver dit slagtekyllinger ensartet temperatur kontrol og bekvemmelighed indendørs madlavning.
Steps
- 1Vælg din bøf. På købmand eller slagter, skal du vælge en bøf, der er godt marmoreret (dvs. at der er flere tynde vener af fedt løber gennem kød) og en rig, rød farve (råt oksekød, der er brune er begyndt at få gamle).
- Stegende vil fungere bedst på medium-tykkelse nedskæringer, så vælg en bøf, der er mindre end en tomme og en fjerdedel tyk. Hvis din bøf er for tyk, vil uden brænde, før de indvendige varmer nok igennem.
- Hvis du vælger at marinere din bøf, skal du gøre det i køleskabet (40 ° F (4,5 ° C) eller derunder) for at forhindre fødevarebårne sygdom, hvis du marinering mere end 30 minutter. Lad bøf hvile på tælleren for 20 - 30 minutter at komme til stuetemperatur, lige før madlavning for de bedste resultater.
- 2Forbered din bøf til madlavning.
- Hvis din bøf er en meget høj kvalitet udskæring af oksekød (fx en mørbrad (filet), eller New York bøf), en rub med groft salt og peber er alt hvad du behøver.
- For skrappere nedskæringer, såsom en runde eller flanke bøf, en marinade kan hjælpe med at gøre det mere flavorful og bud. Soak oksekød i en time eller mere i en sovs, der indeholder en kombination af syrer (fx eddike) og salt (eller sojasauce). Dette vil bidrage til at nedbryde de hårde kødfibre og suge smag dybt ind i bøf. Placer bøf i en dyb tallerken eller skål, dække den i marinaden, og dække skål med et låg eller plastfolie.
- 3Forbered din ovn og pande. Når din bøf er klar til at lave mad, justere dit ovnen rack, så toppen af bøf vil være omkring 4 inches (10cm) fra slagtekyllinger varmeelement. Derefter tænde for ovnen på "stege" og forvarm ved 350F. Smør din bradepande med madlavning spray. Slagtekyllinger pander ligne en bagepapir, med indsat 'grill' top lægge på dem, der har slots på det til juice at dryppe ned under til bagepapir. Placer bøf på bradepande, så den overskydende marinade til afløb.
- Bemærk, at en bradepande er bedst til bagende fødevarer, men at du også kan bruge en lavvandet bagning parabol eller bagepapir (foret med folie for lettere oprydning), hvis du ikke har en. Ulempen ved at bruge et ikke-drænende overflade er, at de fedtstoffer, der gør ud af din bøf som det kokke vil pulje omkring kanterne og eventuelt få det til at brænde. For at undgå dette, så prøv at flytte bøf til et andet område af panden med mindre fedt, som det kokke. Vær forsigtig - det fedt er hot!
- 4Stege din bøf. Tilberedningstiden vil variere meget baseret på den nedskæring af bøf, madlavning højde, type ovn du bruger, og hvor varmt slagtekyllinger kører, tilberedningstiden kan variere mellem 3 og 18 minutter. En god tommelfingerregel at gå af, er at se det! Hvis det ser "færdig" på den ene side, vend det med tang. Der er flere tests, du kan gøre for at afgøre, hvordan "gjort" en bøf er (husk altid at bruge grydelapper, da den nåede ind i ovnen):
- Lyt til det. Når ydersiden af en bøf går fra kogt til overcooked, vil lyden af sydende bliver højere og skarpere.
- Kontroller kanterne. Hvis du har en tykkere bøf, farven på kanterne er ofte en god måde at fortælle, hvordan gøres midten er. Når kanterne skifter fra rød til lyserød til brun, er indersiden formentlig flytter fra sjældne til medium sjældne til medium.
- Test "fleshiness". Klem kødet strækker mellem tommel-og pegefinger - det muskuløse del, ikke blot på huden - med den anden tommel og pegefinger. Kan du mærke, hvordan det er fast, men smidig? Hvordan det giver under pres, men bounces tilbage? Det er den måde midt i en medium-kogte bøf føles. For at teste for dette, prod bøf med dine tang eller den flade kant af en kniv (ikke gennembore det med en gaffel). Test for at se, om det "Wiggles" eller ej. Hvis det stadig føles for kødfulde, giver det et minut eller to.
- Hvis du stadig ikke sikker på, skåret i den tykkeste del af bøf og kontrollere farven. En sjælden bøf vil stadig være blod rød og har røde saft, en mellemlang bøf vil være lyserød og har næsten klare saft, et godt udført bøf bliver brunlig grå og har brune juice.
- 5Fjern, hvile og Tag bradepande fra ovnen og teste bøf en gang til for doneness. Hvis det er kogt til din smag, skal du ikke blive fristet til at skære det op med det samme! Udlejning et stykke kød "hvile" for et par minutter før udskæring er antallet en måde at sikre, at det forbliver saftigt. Vent indtil det meste af dampen fra bøf er aftaget og saft stoppe kører off - normalt omkring 4 eller 5 minutter - før grave i.
- 6Serveres.
Tips
- Kun flip bøf en gang. Lad det koge i den ene side, så lad det slutte på den anden.
- Hvis din slagtekyllinger varmeelement holder slukke, fordi det er "op til temperatur," du kan narre din ovn til at holde den ved magten døren af ovnen åbnes en smule. Mange ovn døre har en indstilling til at gøre dette: Du skal blot åbne døren for et par inches og føle, hvis den liggende på plads. Hvis ikke, løst rulle nogle sølvpapir i en cylinder og indsætte det i kløften mellem døren og ovnen - bare huske at kun røre den med en ovn mitt, da det vil få meget varmt!
- Se den forsigtigt, så du ikke starte en brand.
- Mange mennesker vælger at grille bøffer udenfor i løbet af sommeren i stedet stege dem, fordi bagende kan gøre dit hjem meget varmt.
- Steaks kan variere fra meget billige til meget dyre. En god og billig snit, der vil stadig give dig tilbud, saftig bøf (især hvis marineret) er en flanke bøf. Hvis du ikke kan se nogen i montre på købmand, er du velkommen til at spørge slagteren om han har nogen i ryggen. Top sirloins vil også give dig fantastiske resultater, hvis du er villig til at bruge lidt mere, og de er nemmere at finde på discount fødevarebutik ligesom Walmart.
Advarsler
- Kassér resterende marinade samme, skal du ikke blive fristet til at bruge den "rå" marinade som sauce (husk, at det er fuld af rå kødsaft og kan gøre dig syg).
- Hvis du ikke har en bradepande og vælger at bruge et ark pan ("cookie sheet"), sørg for at bruge en med hævede, foldede sider. Dette vil mindske chancerne for, at gryden vil warp fra det høje varme i slagtekyllinger element.
- MÅ IKKE bruge Pyrex eller glas køkkengrej for bagende. De kan ikke håndtere høj varme og vil bryde.
- Husk, du kan altid sætte den tilbage i ovnen til at koge længere, men når det er overcooked, kan du ikke ændre det.
- Hvis du ønsker din bøf Au jus, så sørg for at koge marinaden i et minut eller to at dræbe eventuelle patogener.
- Være klogt om, hvor længe du tilberede din bøf. Ingen kan lide en hård-as-læder luns kød, men spiser sjældent bøf kan gøre dig syg.
- Brug altid en ovn mitt, når du flytter ovnristene.
- Vask altid hænder og desinficere køkken overflader efter håndtering af råt kød.
Ting du behøver
- Bøf
- Ingredienser til marinade
- Beholder til marinade
- Køleskab
- Ovn med "Broil" indstillingen
- Bradepande (eller overfladisk bradepande)
- Tongs (eller gaffel)
- Kniv
- Flavored krydderurter