Kylling er en populær og alsidig kød, der egner sig til mange varianter, er relativt billig, og kan have en bred vifte af sundhedsmæssige fordele. Nogle af kylling ejendomme dog kræver særlig håndtering og madlavning overvejelser. Til korrekt koge kylling, følge disse retningslinjer.
Steps
- 1Håndtag rå kylling sikkert. Som enhver råt kød, kan kylling bære bakterier (herunder salmonella), der er skadeligt, hvis det indtages. Vær opmærksom på følgende i tankerne at forhindre.
- De bakterier i kylling ganger mest hurtigt mellem 40 ° F og 140 ° F (4 ° C og 60 ° C), så prøv at holde kylling koldt. Køb kylling lige inden de forlader supermarkedet. Alle letfordærvelige, herunder kylling, bør være den sidste ting købt før tjekker. Opbevar kylling i en køler med is, hvis turen hjem vil blive forlænget. Straks gemme kylling i køleskab ved 40 ° F (4 ° C).
- Bare fordi bakterievækst er begrænset ved koldere temperaturer betyder ikke, at frostgrader dræbe bakterier. Den eneste måde at ødelægge bakterier er ved at koge kylling grundigt.
- Bare fordi bakterievækst er begrænset ved koldere temperaturer betyder ikke, at frostgrader dræbe bakterier. Den eneste måde at ødelægge bakterier er ved at koge kylling grundigt.
- Hold kyllingen isoleres. De bakterier i kyllinger vil kun være generende, hvis du spiser det, ikke hvis du får det på din hud, men det kunne muligvis forurene andre fødevarer, der ikke kommer til at blive kogt, før de spises. I butikken, skal du placere den pakke af kylling i en plasticpose. De fleste butikker har plastposer til rådighed netop til dette formål. Opbevar pakken med kylling, hvor kødsaft ikke ved et uheld drypper på andre fødevarer. Hvis dit køleskab har en kød skuffe, gemme kyllingen inde i det.
- Selvom gamle kogebøger anbefaler skylning kylling før tilberedning, det er unødvendigt, da madlavning kyllingen ordentligt fjerner alle bakterier. Faktisk kan skylning faktisk forårsage mere skade, da bakterierne kan sprede sig i vasken, på bordplader og på andre genstande i nærheden.
- Vask hænderne grundigt efter håndtering af kylling. Gør dette før du flytter videre til næste trin i tilberedningen.
- Sanitize alle køkken overflader grundigt efter de er kommet i kontakt med stegt kylling.
- De bakterier i kylling ganger mest hurtigt mellem 40 ° F og 140 ° F (4 ° C og 60 ° C), så prøv at holde kylling koldt. Køb kylling lige inden de forlader supermarkedet. Alle letfordærvelige, herunder kylling, bør være den sidste ting købt før tjekker. Opbevar kylling i en køler med is, hvis turen hjem vil blive forlænget. Straks gemme kylling i køleskab ved 40 ° F (4 ° C).
- 2Saltlage hønen. Hvis du har tid, iblødsætning kyllingebryster i en opløsning af salt og vand (3 spsk salt til 4 kopper vand.) I en time (hvis optøet længere, hvis frosne) før tilberedning, vil hjælpe med at holde kyllingen saftigt og mørt. Da kyllingen ikke har meget fedt i forhold til andre former for kød, kan det tørre let ud, men saltning tillader kylling til at absorbere ekstra fugt gennem osmose, før det er kogt. Kontrollér emballagen, men - du ikke ønsker at saltlage kylling, der allerede er blevet brined (A kosher kylling behøver ikke at blive brined.).
- 3"Seal" kyllingen. Som tidligere nævnt, kylling har en tendens til at tørre ud. Der er flere måder at undgå dette.
- Børste overfladen af kylling i en tyndt lag madolie eller en tyk marinade sauce.
- Vedlæg kylling til at være grillet med marinade i en foliepose, fås i nogle butikker.
- Børste overfladen af kylling i en tyndt lag madolie eller en tyk marinade sauce.
- 4Pound kyllingebryster eller lår til en jævn tykkelse, hvis du bruger en tør varme metode (se næste trin). Dette vil hjælpe det koge jævnt.
- 5Juster varmen baseret på metoden madlavning.
- "Tør varme" metoder (bagning, stegning, grillstegning, sautering og friturestegning) bruger høj varme og kog i en kort periode, f.eks grillet kyllingebryst, 8-10 minutter. For specifikke opskrifter, tjek:
- Chicken katsu
- Udbenet kyllingebryst bøffer
- Broiled kyllingebryster
- Blackened kyllingebryst
- Teriyaki kylling
- Bagt kylling
- Sesame chicken
- Brændt kylling
- "Fugtig varme" metoder (krybskytteri, bagning i pergament, dampning, og langsom madlavning) - brug lav varme og kog i en længere periode, f.eks pocheret kyllingebryster, 15 minutter. For specifikke opskrifter, tjek:
- Pocheret kylling
- Crockpot kylling tacos
- "Tør varme" metoder (bagning, stegning, grillstegning, sautering og friturestegning) bruger høj varme og kog i en kort periode, f.eks grillet kyllingebryst, 8-10 minutter. For specifikke opskrifter, tjek:
- 6Kontroller, at kyllingen er helt kogt. I modsætning til bøf, som kan serveres sjældne eller mellemlang sjældne, skal kyllingen være fuldt kogt. Tætheden af kødet, hvordan det er behandlet, og strukturen af huden alle lette væksten af bakterier på en måde, som ikke findes i oksekød. Den amerikanske Food Safety and Inspection Service anbefaler madlavning kylling til en indre temperatur på 165 ° F (73,8 ° C) som målt ved hjælp af en fødevare termometer. Når du tjekker, om kyllingen er færdig, gennembore den tykkeste del af kødet i midten med en fødevare termometer til at sikre, at det er varmt nok. Derudover kan du skære den tykkeste del og sørg for at det ikke er pink. Sørg for, at det er gjort, men ikke overdrive det, fordi hvis du gør, vil det sandsynligvis være tør.
- 7Lad kyllingen hvile så saft kan omfordeles. Tilberedningen fortsætter i 5-10 minutter.
- 8Straks gemme levnet kylling. Når frysning kylling, wrap dele separat i folie eller fryser wrap. Dette gør det nemt at afrime kun den mængde, du har brug for. Korrekt indpakning forhindrer "fryser brænde", som skyldes tørring og oxiderende ved kontakt med luft.
- Fried chicken - 3 til 4 dage i køleskab, 4 måneder i fryseren
- Tilberedt fjerkræ gryderetter - 3 til 4 dage i køleskabet, 4 til 6 måneder i fryseren
- Pieces, plain - 3 til 4 dage i køleskab, 4 måneder i fryseren
- Pieces dækket med bouillon, sovs - 1 til 2 dage i køleskabet, 6 måneder i fryseren
- Kyllingenuggets, patties - 1 til 2 dage i køleskab, 1 til 3 måneder i fryseren
Shopping tips
- Læs etiketten. Før du koge kyllingen, så sørg for, at hvad du køber, er af høj kvalitet.
- Hvis kyllingen er mærket "friske" i USA, betyder det har aldrig været under 26 ° F (-3 ° C). Hvis kyllingen nogensinde har været frosset, skal det være mærket "frosset" eller "tidligere frosset".
- Kig på "sælg ved" eller "brug før" dato som en retningslinje. I USA er kylling ikke forpligtet til at være dateret som sådan, men mange butikker og processorer giver en dato alligevel for at indikere kvalitet. Efter denne dato, kan du stadig spise kylling, men kvaliteten vil være faldet. Hvis kyllingen er frosset, når datoen passerer, kan du stadig forbruge det sikkert.
- Vælg en passende snit. Uanset nedskæring af kylling, du vælger, undgå kød med en mærkelig lugt, eller hvis huden er stødt.
- Hel kylling - der er frituregryder, slagtekyllinger og kaffebrænderier, fra den mindste til den største.
- Quarters - et ben kvartal indeholder lår og ben, en bryst fjerdedel indeholder bryst og fløj
- Hel kylling skåret op - hele fugl skåret i 9 stykker eller 8 stykker, uden at ryggen
- Individuelle lår og bryster - sælges udbenet og / eller uden skind
- Kyllingelever - pakket separat
- Neck, fødder, kamme, etc. - findes kun i områder, hvor de er i efterspørgslen
- Kog kyllingen inden for to dage efter købet eller fryse kylling ved 0 grader F (-17 grader C) eller derunder. Hvis opbevares nedfrosset, vil kyllingen altid være sikkert at spise. Undgå frysebrand ved at placere kyllingen inde i en fryser opbevaringspose.
Tips
- Vær sikker på at tilføje krydderier til. Kylling kan smage temmelig intetsigende, hvis du ikke sæson det. Husk at tilføje krydderier, der går sammen. En simpel krydderier af olie, salt og knust hvidløg, gnides ind i huden, smager som en klassisk stege cook.
- For smagen af kylling kogt ligesom det er i Indien (chicken curry), der tilsættes i karry krydderier. Du kan købe krydderier i de lokale købmandsforretninger, indiske butikker eller internationale butikker.
- Skær tomater og løg og yngel (eller kvæle) dem ind med forkogte kylling. Dette er, hvordan du kan skabe en kylling gullasch eller gumbo, som er alt for stor!
- Delicious "opbevaring" ideer: keep kylling længere og give det en ny smag appel når oplagringen "tid er næsten opbrugt" fuldstændig recook det:
- Med en barbecue sauce, kvæles i skiver løg eller sovs, så dette frisker renhed. Og så, næste gang opdatere det ved at gøre det til
- Kylling pizza, spaghetti, suppe eller gryderet... mulighederne gå på og.
- Afrimning kyllingen i køleskabet, koldt vand, eller i en mikrobølgeovn. Kylling, der er blevet optøet i køleskabet kan koges inden for en eller to dage eller genfrosne (så længe det har været konstant nedkølet). Kylling optøet i koldt vand eller mikrobølgeovnen skal koges straks. Må ikke afrimning kylling ved at overlade det på tælleren. Må ikke koge frosne kyllinger i mikrobølgeovnen eller langsom komfur. Du kan tilberede frosne kylling på det område eller i ovnen, men tilberedningstiden vil blive øget med så meget som 50%.
- Gør indisk chicken curry. Du kan købe indiske mixes på lokalt indiske butikker eller i internationale Aisle i det lokale supermarked. Hak tomater og løg med dette og følg anvisningerne, der kan komme med mix.
Advarsler
- Vær sikker på at du er omhyggelig med eventuelle skarpe redskaber.
- Watch out for sprøjt olie / fedt. Det kan virkelig gøre ondt og kunne endda alvorligt skade dig, hvis nok varmt fedtet kommer på din hud (eller i øjet).
- Hvis du koge kyllingen i mikrobølgeovnen, kan kødet koges ujævnt, hvilket øger din risiko for madforgiftning. Denne metode anbefales ikke, hvis børn eller nogen med kompromitteret helbred vil være at spise kylling.
- Ved tilberedning kylling, altid sørge for, at du har kogt det hele vejen. Vask alle genstande, der anvendes til at koge kyllingen (knive, skærebrætter, et cetera) for at forhindre bakterielle sygdomme. Kylling kan smage godt, men du bør altid holde grundlæggende sikkerhedsregler i tankerne.