Wkidk

Sådan holder et snit æble fra at dreje brun

Når du skar et æble, et enzym (tyrosinase) i kødet reagerer med ilt til at blive til melanin (den samme pigment, der gør dig tan ). Her er hvordan at standse processen, så dine æbler forblive lyse og hvid.

Steps

Sådan holder et snit æble fra at dreje brun. Vælg æbler, der er mindre tilbøjelige til at blive sur.
Sådan holder et snit æble fra at dreje brun. Vælg æbler, der er mindre tilbøjelige til at blive sur.
  1. 1
    Vælg æbler, der er mindre tilbøjelige til at blive sur.
  2. 2
    Coat den udsatte kødet i syre. Ved at bringe pH-værdien under 2, er det enzym, der gør æble kødet blive brun deaktiveret. Her er nogle syrer, du kan bruge:
    • Ascorbinsyre, bedre kendt som vitamin C. Kig efter det i konserves sektion eller apoteket som pulver. Påfør direkte eller opløst i vand (1/2 tsk. Pr 2 1/2 kopper vand).
    • Citron eller limesaft. Det er ikke så effektiv som ascorbinsyre, men det vil gøre i nød, og de er mere let tilgængelige. Saften kan fortyndes op til 3:1. Citronsaft vil have en mindre indlysende smag end limesaft.
    • Brug Ginger ale. Soak i ginger ale i 10 min og derefter spise, eller du kan lægge dem i en pose til en picnic.
  3. 3
    Blancher æblerne. Dette vil denaturere enzymet. Lad æblet sidde i kogende vand i et eller to minutter, derefter skylles med koldt vand. De kan derefter blive spist, frosset, eller anvendes til æbletærte.
  4. 4
    Cover udsat æble kødet stramt i plast wrap. Dette fungerer bedst, hvis du har en halv æble (i modsætning til flere stykker). Prøv at undgå at have folder i plastikfolie på den udsatte side. Denne teknik holder luft væk fra Apple kødet for at undgå æblet kødet fra oxiderende.
  5. 5
    Soak æblestykker i en lidt salt vandopløsning i et par sekunder. Fjern og nyd hvide æblestykker i længere tid. Fungerer godt, hvis du føjer æbler til en frugtsalat.
  6. 6
    En anden ting at gøre, er at hælde en spiseskefuld citronsaft over æble skive og du kan enten sætte det i køleskabet eller du kan holde det ved stuetemperatur.

Tips

  • Du kan også bruge ananassaft, og det er mindre iøjnefaldende end citron eller lime.
  • Disse teknikker vil også arbejde for kartofler. Det er den samme underliggende mekanisme.
  • Ingen af ​​disse teknikker vare uendeligt, men alle er nyttigt at holde æblerne fra at dreje brun for et par timer, for eksempel, hvis du ønsker at medtage dem på en ost eller frugt magasin.
  • Hvis du spiser æblet skåret med huden, kan du klippe æble og holde brikkerne sammen med en elastik, og det vil forhindre brunfarvning.
  • Hvis du bruger citronsaft og derefter skylle det ud med vand, er det stadig virker rimeligt godt, og også næsten eliminerer Lemony smag.
  • Også den skarpere kniv, du bruger, jo bedre.
  • Overbrusning æbleskiver med kanel (uden sukker påkrævet) tilføjer en dejlig smag og hjælper med at "skjule" enhver brunfarvning.
  • Hvis du lader æblet sidde i en kulsyreholdige drikkevarer, som Sprite, vil kuldioxid aktivere enzymet og forårsage æblet til brune hurtigere, end hvis du bare lade det sidde i ferskvand.
  • Hvis du coat æblet med en syre, kan smagen blive berørt, og kræsne måske vil bemærke. Prøv at overbrusning æbler med Jello pulver eller Kool-aid pulver. Jello tilføjer sødme.

Advarsler

  • Spis ikke kernen af æblet
  • Vær forsigtig med knive. Må ikke skære dig selv.
  • Sørg for at tygge æblet for at undgå kvælning.
  • Hvis frøene sluges Fremkald ikke opkastning. Ingen grund til at ringe til lægen.