Wkidk

Sådan grill bøf

Intet kan slå en perfekt udført bøf grillet i din egen baghave. Nøglen til at gøre store steaks ligger i både kødstykke og metoden til madlavning. Bøfferne skal være perfekt krydret passer til din kræsne smag.

Ingredienser

  • Steak af ønsket cut
  • Salt
  • Sort peber
  • Hvidløg (valgfrit)
  • Citron eller lime juice (valgfrit)
  • Beer (valgfrit)
  • Chili pulver (valgfrit)
  • Andre krydderier, som ønsket

Steps

Sådan grill bøf. Vælg en pæn nedskæring af bøf fra slagteren eller lokale supermarked, nedskæringer fra lænd eller ribben er bedst.
Sådan grill bøf. Vælg en pæn nedskæring af bøf fra slagteren eller lokale supermarked, nedskæringer fra lænd eller ribben er bedst.
  1. 1
    Vælg en pæn nedskæring af bøf fra slagteren eller lokale supermarked, nedskæringer fra lænd eller ribben er bedst. Fremragende nedskæringer omfatter T-bone, rib eye, klub, porterhouse, NY Strip, Chateaubriand og. Vælg den bedste kvalitet du har råd: I Europa, som er: Prime (bedst), Choice (meget godt), Vælg (gennemsnit). Prime klasse kan være svært at finde, så kalde flere slagtere at finde.
  2. 2
    Fjern bøf fra køleskabet cirka 30 minutter før tilberedning. Lad det ud længere, og du risikere fødevarebåren sygdom.
  3. 3
    Krydr bøf.
    • Skræl et fed hvidløg og knuse det let at frigive saft. Gnid den på alle sider af bøf.
    • Coat hver side af bøf med frisk jorden sort peber. Tryk forsigtigt krydderi ind i kødet.
    • For billige udskæringer presse saften af ​​en halv citron eller lime på begge sider af bøf. Det kan også være nødvendigt at børste nogle majs eller vegetabilsk olie på bøf for at forhindre det klistrer til grillen. Dette vil hjælpe mør de skærpede steaks.
    • En marinade kan hjælpe mindre ømme nedskæringer, såsom flanke. Det kan forbedre smag og mør udvalgte kvalitet steaks så godt. Må ikke marinate alderen valg eller Prime oksekød, eller du vil ødelægge bøf!
  4. 4
    Forvarm grillen. Sørg for, at det er varmt, før du sætter på kødet. Gas grill er mere bekvemt, men kul eller træ give mere smag.
  5. 5
    Ætse bøf på en høj varme til at forsegle i saft. Dette vil skabe en ønsket skorpe og farve, samt låsning i smagen. Placer bøf på en 45 graders vinkel i 1 til 3 minutter, rotere anden 45 grader for at skabe en perfekt cross hatch. Vend bøf og gentag.
  6. 6
    Flip bøf hjælp tænger eller spatel. Brug ikke en gaffel, da du vil miste saft.
  7. 7
    Grill på lav i yderligere fem minutter med låget lukket. Din bøf vil være omkring medium sjældne, afhængig af tykkelse.
  8. 8
    Fjern bøf fra grillen og straks placere på et opvarmet fad.
  9. 9
    Tillad bøf til hvile for en fuld fem minutter før opskæring. Dette giver saft og fuld smag at udvikle sig.

Grilling hjælp øl og limefrugter

  1. 1
    Brug disse ingredienser i stedet: Frisk kværnet peber, salt, lime, øl, slag eller nederdel bøf, og chili pulver. Du er velkommen til at tilføje flere krydderier afhængigt af dine præferencer og smag.
  2. 2
    Overfør øl i en skål (stor nok til at indeholde bøf og marinade, så marinaden dækker nok af kødet til mør det) og årstid det med chili pulver.
  3. 3
    Få halvdelen af kalk, presse nogle til marinade sauce.
  4. 4
    Soak oksekød i marinaden for omkring 30 minutter inde i et køleskab.
  5. 5
    Før indstilling det ud til at være grillet, giver bøf en god gnidning af frisk kværnet peber og salt.
  6. 6
    Lad bøf sidde i en forberedt sauce omkring 20 minutter eller endda så længe som 6 timer. Dette vil sikre, at alle de gode smag af ingredienserne ville blive absorberet af kødet.
  7. 7
    Lad bøf hvile i et dække af folie i 15 minutter, afhængig af størrelse, at lade safter bundfælde.

Tips

  • Har dine bøffer ved stuetemperatur cirka en time før grillning.
  • Hvordan kan du vide, hvornår din bøf er gjort? Her er nogle tips ved hjælp af en 1 "udskæring af kød som et eksempel...
    • Sjælden (helt rød i midten) 120-125 grader, føles nogenlunde ligesom kødet mellem tommel-og pegefinger af en afslappet hånd
    • Medium sjældne (alle pink i midten - men kun den midterste) 125-140 grader
    • Medium / medium godt (nogle pink i midten / meste grå) 145-155 grader, føles nogenlunde ligesom kødet mellem tommel-og pegefinger af en udrettet hånd
    • Godt klaret (ingen lyserød),> 160 grader, føles nogenlunde ligesom kødet mellem tommel-og pegefinger en knyttet hånd.
  • Sted bøffer på varm grill i 3-5 minutter til ætse derefter slå over i 3-5 minutter mere. Hvis du kan lide sjældne så de er færdig. Jeg foretrækker medium og vil flytte dem til et køligere side af grillen for et par minutter på hver side. Tag dem og hvile dem i et par minutter, mens du får din bagt kartoffel, majs på kolber og grøn salat klar derefter nyde en mest flavorful måltid.
  • Holde nogle frisklavet marinade på den side, hvis du kommer til at gælde, mens madlavning - Tillad aldrig marinade, der er kommet i kontakt med råt kød, der skal anvendes under tilberedningen - det øger ikke blot usunde bakterier, men også en tendens til at ødelægge smagen af en god udskæring af kød.
  • Tilføj et strejf af Worcestershire sauce, sojasovs, flydende røg og sort peber.
  • Hvis du har en lille børste, anvender den ekstra marinade fra parabol til bøf, mens madlavning eller børst din bøf med din favorit HP eller Teriyaki sauce mens madlavning.
  • Marinere bøf i mindst 3 timer til en fuld 24 timer. Bemærk: Du behøver ikke at gøre dette for bud skærer som rib eye.
  • Lad sidde 30 minutter derefter slå over og gøre det samme igen i yderligere 30 minutter.
  • Den idiotsikker metode til at få perfekt medium steaks er at lade bøf at lave mad på den ene side, uden at røre den. Når du ser blod stiger på oversiden vende og kog den anden side for næsten lige så længe som den første side.
  • I en dyb tallerken, bland følgende for en pasta rub:
    • 1 kop olivenolie med 1/2 kop sojasovs eller teriyaki sauce
    • friskkværnet peber og salt efter smag
    • saften af ​​1/2 citron
    • 1 tsk Dijon sennep eller chili sauce
    • krydderier (dvs. 1 tsk spidskommen, 1 spsk koriander)
    • 1 spsk brun farin og øl at smage. Valg: Hvis du ønsker at lave en våd marinade i blød natten over, kan du bruge 12 ounce mørk øl. Du kan også eksperimentere med cider.

Advarsler

  • Hold øje med det, så du behøver ikke Kog bøf.
  • Brug tang. En grille gaffel vil stikke huller i din bøf tillader de gode safter til at flygte.
  • Eventuelt Forvarm med alle brændere på i 5 minutter. Åben grill og tilsæt bøf, efterlader alle brændere på høj. Tæt grill låg. Kog på første side, afhængigt af bøf tykkelse og ønskede stil (med sjældne, with, godt) i 4 minutter, flip, og kog på den anden side i 4 minutter. Se det nøje. På høj varme, vil det brænder let.

Ting du behøver

  • Bøf - 100% Canadisk "AAA" Oksekød hvis tilgængelig, eller USDA Prime eller Valg amerikansk oksekød eller veltrimmet Black Angus
  • Garlic Clove
  • Salt
  • Olivenolie
  • Sojasovs eller Teriyaki sauce
  • En citron eller lime
  • Dijon sennep eller chili sauce
  • Krydderier: spidskommen, koriander, salt og peber
  • Brunt sukker
  • Vin
  • Øl
  • Black Pepper