Wkidk

Hvordan man laver en kylling biryani

Lær at tilberede en perfekt kylling biryani i nemme trin.

Ingredienser

  • Ingredienser til marinering kyllingen
    • 1 Kilo kylling på knoglen skæres i 12-16 stykker
    • 1/2 tsk gurkemeje pulver
    • 1 spiseskefuld af ingefær hvidløg pasta
    • 1 tsk koriander pulver
    • Lidt salt

Bland alle de ovennævnte ingredienser og lad kyllingen marinere i 6-12 timer, mere jo bedre.

  • Urter, krydderier og krydderurter, der anvendes, er som følger
    • 8 fed
    • 1 kanelstang
    • 6 grønne Kardemomme
    • 2 Laurbærblade
    • 1/2 tsk shahi jeera (kommen frø)
    • Et par pinches revet muskatnød og muskatblomme hver
    • 1 tsk koriander pulver
    • 1 tsk rød chili pulver (efter smag)
    • 5-6 spsk hakket frisk mynte
    • 2-3 hakkede grønne chili
    • 4-5 hakkede tomater
    • En hel flok af friske korianderblade
  • For stegte løg
    • Omkring 8-9 mellemstore løg
  • Andre Ingredienser
    • Olie til friturestegning og 3-4 spsk til madlavning
    • 1 spiseskefuld af ingefær hvidløg pasta
    • 1/2 kop mælk
    • Et par strenge af Saffron (kesar)
    • Desi ghee (afklaret smør) omkring 6-7 spiseskefulde
    • Cashewnødder (et par eller så mange som du vil)
    • Rosiner og mandler er valgfrie
    • Salt smag
  • Alternative autentiske ingredienser
    • 1 spsk Gram Masala Powder
    • 1 spsk eller mindre af Green Kardemomme Powder
    • 1 tsk gurkemeje pulver
    • 1 tsk koriander pulver
    • en knivspids rød chilipulver (valgfri)
    • en knivspids grøn chili (valgfri)
    • 2 - 3 tsk hvidløgspulver
    • 2 -3 tsk løgpulver
    • 2 - 4 tsk ingefær pulver
    • 1 kilo basmati, jasmin eller ganador ris
    • 1 kop tomatpuré (ikke tomat sauce)
    • 1 kop mælk eller fløde
    • Yoghurt
    • Salt smag
    • Korianderblade
    • Safran
    • Egg
    • Kartoffel

Steps

Hvordan man laver en kylling biryani. Hold alle disse klar.
Hvordan man laver en kylling biryani. Hold alle disse klar.
  1. 1
    Dyb steger løg:
    Mens kyllingen er marinering, slice løgene meget tynde. Du kan bruge en foodprocessor til dette eller et pålægsmaskine. Nu varme olie og steger disse skivede løg i batches. Varmen, skal være medium. Bestemt ikke højt, ellers løg vil blive forbrændt.
    Rør løg uafbrudt i uniform brunfarvning. Når de bliver lysebrune, dræn dem på køkkenrulle. Hold dem til side. De får Sprød som de køle ned.
  2. 2
    Kog kyllingen:
    Tag en dyb, bred mund skib og opvarme 3-4 spiseskefulde olie i det. I denne tilføje laurbærblade, nelliker, kanel, kardemomme, lille smule shahi jeera og lad crackle. Nu tilføje en spiseskefuld af ingefær hvidløg pasta og rør lidt. Nu tippe ud hele marinerede kylling og marinaden. Kog på en høj flamme, således at vandet bliver fordampet hurtigt. Tilsæt de hakkede tomater, mynte, grøn chili, alle tørre pulvere (koriander, chili) og salt. Kog indtil kyllingen er kogt og sauce (masala) ikke er våde. Tilføj en tredjedel af de stegte løg. Bland godt. Holdes bort.
  3. 3
    Blanchere ris:
    Kogende ris er en af ​​de vigtigste del af madlavning en biryani. Ris skal parboiled. Betydning, bør det være tre fjerde kogt. Resten af ​​det bliver kogt på dum (når vi layer kylling og ris, forsegle det og sætte på en meget langsom brand).
    Tag en stor dyb bred mund fartøj, tilsæt masser af vand (mindst 10 gange mere end ris). Tilføj rigelig salt (dette er meget vigtigt, fordi ris skal være salt når kogt). Også tilføje en kanelstang, et par grønne kardemomme, et par fed og resten af ​​kommen frø (shahi jeera), for aroma af ris.
    Nu koge alt dette for et par minutter på en høj flamme (7 minutter eller deromkring). Dette er, hvordan at kontrollere, om ris er færdig. Uden at brænde fingrene, et par korn af ris (brug en ren ske til at tage nogle ud af det kogende vand) tage, bryde en kornet, hvis det bryder i 3 dele let, din ris færdig.
    Si ris og sprede det på en ren overflade (en bakke eller noget), så det køler hurtigere. Hvis du ønsker at udvælge de hele krydderier, som du har tilføjet, kan du gøre det nu. Eller også bare lade dem være.
  4. 4
    Hold alle disse klar:
    Nu, hvor ris og kylling koges. Stegte løg er klar. Du skal bare brug for at få et par flere ting organiseret, så lagdeling kan gøres.
    • Hak korianderblade
    • Kog mælken og tilsæt knust safran i det. Giv det en røre.
    • I desi ghee. Steg cashewnødder indtil gylden brun Også mandler og rosiner, hvis bruger. Holdes bort.
    • Holde nogle smeltede desi ghee til side.
  5. 5
    Lagdeling biryani:
    • Tag en tung bund gryde med låg (non stick er bedst).
    • Tage nogle smeltet ghee og fedt i bunden af ​​gryden med det. Derefter
    • Lægge et lag af ris,
    • Derefter et lag af kylling
    • efterfulgt af et lag af stegte løg
    • derefter et lag af hakket koriander.
    • Gentag og slut af med ris lag. Endelig drys sidesten stegte løg (hvis nogen), cashewnødder og andre nødder. Hæld safran mælk på toppen. Også hælde noget desi ghee ned siderne af gryden og nogle på toppen af ​​ris. Det vil sive ned med varmen.
  6. 6
    Jep, er du færdig. Forsegl låget ved stikning det med nogle chapati dej eller blot fastsætte en stor folie før placere låget. Ideen er at begrænse dampen i at undslippe. Placer denne gryde på en meget langsom flamme. Ideelt placere denne beholder oven på en anden flad gryde eller tawa, så bunden af ​​gryden ikke kommer i direkte kontakt med varmekilden.
  7. 7
    Efterlad i en time. Når du åbner den, hvad du får, er den magiske, flavorsome og aromatiske kylling biryani. Venligst grave i. Glem ikke at udarbejde en Riata mens din biryani er madlavning. Nyd hot biryani med en kold raita.
  8. 8
    Færdig.

Tips

  • Må ikke over koge ris. Biryani bliver klæg.
  • Der er 2 måder at forsegle låget for at forhindre dampen i at undslippe.
    • Tag en stor folie, dække potten / fartøj med den og placere låget oven.
    • Tage nogle dej fremstillet af hele hvedemel. Rul det en tynd strimmel og holde det går rundt på kanten af ​​gryden halvdel på låget og halvdelen på panden for at tætne pan.
  • Når du laver "barista" (stegte løg), holde omrøring løg, så de bliver jævnt brunet. Tricket er at jævnt og langsomt brun løgene. Hvis flammen er meget høj løgene vil brænde på ydersiden og forbliver våde på indersiden.

Advarsler

  • Må ikke over koge ris.