Hoppers gøre en stor kombination med South indiske og srilankanske curries, der udgør en integreret del af det lokale køkken. Hoppers kommer i forskellige sorter og vises forskelligt afhængigt af kokkens personlige præferencer. Her er hvordan man laver lækker tragte derhjemme.
Ingredienser
- 3 kopper hvide ris
- 1 kop kogte hvide ris
- 1,5 kopper revet kokosnød
- 1/2 kop kokosmælk
- 1 kop vand
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk gær
- 100 ml (3,38 fl oz) lunkent vand
Steps
- 1Soak i vand i 3 til 4 timer.
- 2Tilsæt gær og sukker til 100 ml lunkent vand. Bort i 10 minutter.
- 3Tøm vandet ud fra den våde ris.
- 4Slib anstrengte ris sammen med den revne kokos og kogte ris til en glat dej.
- 5Tilføj kokosmælk og 1 kop vand til dejen indtil hælde konsistens er opnået. Brug en blender, hvis nødvendigt.
- 6Tilsæt gær og sukker blanding til denne dej og rør godt, tilføjer salt smag.
- 7Lad dejen til cirka 6 til 8 timer. Når tiden er gået, varme en gryde og fedt det med olie for at forhindre stikning.
- 8Hæld en skefuld dej på panden og slyng det hurtigt at sprede dejen.
- Størstedelen af dej vil puljen i midten af panden og sider vil være tynd og snøret.
- 9Dæk panden og kog i 3 til 4 minutter eller indtil midten af tragten er kogt.
- 10Brug en spatel til forsigtigt fjerne tragten. Din lækre hopper er klar - god fornøjelse!
- 11Færdig.
Tips
- Den anvendte pan skal fortrinsvis være en wok eller noget lignende, så man opnår de snøret kanter.
- Du kan ikke få din hopper rigtigt første gang. Øvelse gør mester.
- Tragte kan ændres i henhold til personlige smag. Du kan tilføje et "æg i kurven" eller ost til centret.
- Hvis revet kokosnød ikke er tilgængelig, tilsættes 1 ekstra kop kokosmælk i stedet.
Advarsler
- Smør panden før madlavning tragten eller det vil holde sig til panden.
- Den dej måske bliver sure, hvis lov til at fermentere i mere end den ønskede tid.
Ting du behøver
- Pan
- Spatel
- Slev
- Foodprocessor
- Containere