Wkidk

Hvordan laver fladbrød

Der er flere varianter af denne enkle og gamle opskrift, som varierer fra kultur til kultur. Denne artikel vil lære dig hvordan man laver grundlæggende fladbrød, Naan og italiensk fladbrød (Piadina) med urter.

Ingredienser

Grundlæggende fladbrød

  • 1 pakke tørgær (2 1/4 tsk)
  • 1 3/4 kop alle formål mel
  • 1 tsk salt
  • 3/4 kop varmt vand
  • 1 tsk olivenolie

Portioner: 20 | Samlet tid: 2 timer

Naan

  • 1 pakke tørgær (2 1/4 tsk)
  • 1 kop varmt vand
  • 1/4 kop sukker
  • 3 spsk mælk
  • 1 æg, pisket
  • 2 tsk salt
  • 4 1/2 kopper mel
  • 1/4 kop smeltet smør
  • 2 tsk hakket hvidløg (valgfrit)

Portioner: 14 | Samlet tid: 2 timer og 45 minutter

Piadina med urter

  • 3 1/2 kopper mel
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 1 stick smør, stuetemperatur
  • 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
  • 2 spsk friske urter

Portioner: 4-5 | Samlet tid: 50 minutter

Steps

Hvordan laver fladbrød. Portioner: 20 | Samlet tid: 2 timer.
Hvordan laver fladbrød. Portioner: 20 | Samlet tid: 2 timer.

Grundlæggende fladbrød

  1. 1
    Kombiner tørre ingredienser i en skål.
  2. 2
    Tilsæt vand langsomt, og bland ved lav hastighed i en røremaskine, indtil dejen begynder at danne en kugle.
  3. 3
    Hand ælt dejen på en flad overflade (e. G. Skærebræt eller counter-top), indtil den er glat og elastisk. Coat hænder og overflade med mel for at forhindre stikning.
  4. 4
    Coat en skål med olie, sted dejen indeni, og dække med en fugtig klud. Opbevares på et varmt sted, og lad stigning i omkring en time. Dejen skal fordobles i volumen.
  5. 5
    Punch dejen og ælt det igen let. Bryde dejen i mindre stykker og rul i cirkler på størrelse med en golfbold.
  6. 6
    Ved hjælp af en kagerulle, dejen flade i skiver omkring 1/8 tomme (3.2 mm) tyk.
  7. 7
    Forvarm en stegepande (ikke olie) og koge dejen over medium flamme. Lad det koge, indtil brødet begynder at boble (ca. 1 minut), og derefter vendes og kog den anden side.
  8. 8
    Serveres straks.

Naan

  1. 1
    I en stor skål, tilsæt varmt vand og gær. Lad det stå i 10 minutter.
  2. 2
    Rør mel, mælk, æg, salt og sukker. Bland sammen ved hjælp af hænder eller dej mixer indtil du har oprettet en blød dej.
  3. 3
    Ælt dejen på et meldrysset bord, indtil den er glat og elastisk.
  4. 4
    Placer dejen i en olieret skål, dække med en fugtig klud, og lad stigning i 1 time. Dejen skal fordobles i volumen.
  5. 5
    Punch dejen, tilsæt hvidløg (valgfrit) og let ælt.
  6. 6
    Opdel små stykker dej (om størrelsen af en golfbold) og rul til en kugle. Sted kugler på en bakke, dække med et håndklæde, og lad stigning i 30 minutter.
  7. 7
    Brug en kagerulle eller hænder til at flade bolde i cirkler 1/8 tomme (3.2 mm) tyk.
  8. 8
    Smør grill og forvarmes til høj varme.
  9. 9
    Placer dejen på grill og lad det koge 2-3 minutter, eller indtil let gyldent.
  10. 10
    Coat ubehandlede side med smør og flip over at koge i yderligere 2-4 minutter. Coat kogt side med smør.
  11. 11
    Fjern fra grill. Serveres straks.

Piadina med urter

  1. 1
    Kombiner mel, bagepulver og salt i en skål.
  2. 2
    Tilsæt smør og bland på lav hastighed i cirka 2 minutter.
  3. 3
    Under blanding tilsættes 10-12 spiseskefulde vand. Fortsæt med at blande, indtil blandingen har skabt en blød dej.
  4. 4
    Tilsæt urter og ælt dejen på et let melet overflade i ca 5 minutter, eller indtil den er glat og elastisk.
  5. 5
    Del dejen i fire eller fem mindre stykker. Form hvert stykke til en kugle, og pak individuelt i plast wrap. Lad opbevares i køleskab i 30 minutter.
  6. 6
    På en let melet overflade, bruge dine hænder eller en kagerulle til at flade hvert stykke dej i en cirkel omkring 1/8 tomme (3.2 mm) tyk.
  7. 7
    Forvarm en grillpande på medium-høj varme.
  8. 8
    Coat hvert stykke dej med ekstra jomfru olivenolie. Grill i tre til fem minutter på hver side, eller indtil let gyldent.
  9. 9
    Fjern fra grill og lad det køle af. Serveres med ricotta, ged eller fontinaost prosciutto og arugula.

Tips

  • Dough kan brydes op i større eller mindre stykker, alt efter hvor mange portioner du ønsker. Sørg for, at brikkerne er omkring 1/8 tomme (3,2 mm) tyk, så de korrekt kokken (gælder for alle 3 opskrifter).
  • Hvis du ikke har en dej mixer, rør dejen med hænderne eller ved hjælp af en robust træske (gælder for alle 3 opskrifter).
  • For sød fladbrød, drys med kanel og sukker.
  • Piadina kan også serveres med pesto, salami, og / eller grillede grøntsager.