Wkidk

Hvordan laver absint

Absint er lavet med Artemisia absinthium (malurt) og andre urter. Oprindeligt brugt som en bitter pejsebaren (svarende til amaro), kan sand absint være vanskeligt at fremskaffe. Høj kvalitet absint er lavet ved hjælp af malurt og andre urter under destillationen, skønt det ikke er ualmindeligt, at kommercielle eksempler på absint skal foretages ved blot neddypning en urteblanding i alkohol (benævnt maceration). Meget tidligt absint blev tilsyneladende også foretages uden destillation af et urte maceration. Aktive botaniske bestanddele (såsom Thujon fra malurt) ekstraheres i alkohol, mens de urter er gennemvædet i alkoholen. Malurt sorter er til rådighed, der indeholder ubetydelige mængder af Thujon, selv malurt altid skal i høj grad bidrage til den percieved bitterhed absint.

Ingredienser

  • 750ml flaske Bacardi 151 rom, EverClear (korn alkohol), eller vodka
  • 1 ounce Malurt (blade) (Artemisia absinthium)
  • 1/3oz isop (hele planten)
  • 10g stjerneanis (frugt / flower)
  • 30g Anis frø (udsæd)
  • 20g fennikelfrø (seed)
  • 6g Citronmelisse (hele planten) (Melissa officinalis)
  • 3.2g Koriander (seed)
  • 1.8g Calamus (Root)
  • Veronica
  • Cardomom
  • Timian
  • Lavender
  • Salvie
  • Mint
  • Angelika rod
  • Roman eller petite malurt (Artemisia Pontica [frivilligt])

Steps

Hvordan laver absint. Beslutte, hvilken slags absint du ønsker at gøre.
Hvordan laver absint. Beslutte, hvilken slags absint du ønsker at gøre.
  1. 1
    Beslutte, hvilken slags absint du ønsker at gøre. Absint er altid lavet med, hvad der betegnes som "The Holy Trinity", som består af malurt, anis og fennikel, men autentiske malurt kan vælges som ikke indeholder Thujon. Absint, der ikke indeholder Thujon bør være meget sikrere end absint der indeholder Thujon. Vælg en endelig absint farve. Color er gennemsyret til abisnthe under urte maceration. Green absint er lavet ved hjælp grønne urter såsom mynte og petite Malurt. Klorofyl fra disse urter er udvundet i absint. Rød absinthe kan gøres ved at udelukke de grønne urter og ved hjælp af røde urter såsom paprika, som giver det en mere krydret smag samt. Olierne fra anis-og fennikel frø vil bidrage til louche effekten (den uklarhed produceres, når der tilsættes vand til absint).
  2. 2
    Forbered dine ingredienser og det sted, hvor du vil blive at forberede absint. Bruger omkring 1/3 kop eller mindre af planteingredienser pr 750 ml alkohol. Vask dine hænder, overfladen, du skal arbejde på og dine urter. Hak, smuldre eller slibe de planteingredienser. Den malurt kan hakkes eller smuldret (hvis ikke jorden). En morter og pistil kan anvendes til slibning urter såsom anis frø. Det plantestoffer Komponenterne vil blive mere effektivt udvundet fra urter, der har været jorden op eller finthakket.
  3. 3
    Tilsæt ingredienser og alkohol til Mason krukker eller lignende glas fartøjer, der kan forsegles.
  4. 4
    Opbevar flasken i et mørkt varmt rum i 2 uger til 2 måneder at lade artemisia absinthium og andre urter indgyde tilstrækkeligt ind i alkohol. Denne proces kaldes maceration og varigheden vil det direkte påvirke smagen. For lang, og varianter vil være mudret og bitter, for kort, og der vil ikke være nok smag.
  5. 5
    Tag din blanding og stamme alle de urter fra det med en ostelærred, kaffefilter eller lignende materiale. Den resulterende væske vil højst sandsynligt blive brun og bitter. For at gøre 'rigtige' absint, en destillation proces er nødvendig for at koge væk bitterhed. Destillatet vil være klart og har meget mindre smag. Når du har denne "absint blanche", kan du gøre det til din egen med en anden udblødning proces. Denne anden maceration vil give absint sin sande smag og farve.
  6. 6
    Bruger meget mindre malurt, foretrække petite (for at minimere bitterhed). Da dette ikke vil være destilleret, vil det tilføje stærke smag og naturlige farve. Vær kreativ, tilføje varianter du nyder. Opblødes at smage, ikke to måneder. For meget maceration vil bitter din batch.
  7. 7
    Det er nemmere at foretage en særskilt parti "smag absinthe" i stedet for at sætte de urter direkte i destilleret absint. På denne måde kan du endda lave en "anis" alkohol ", fennikel" alkohol og "mint" alkohol, og bland dem selvstændigt til personlige præferencer. På denne måde kan du ændre opskriften i "real time ', som du smage det. Ellers er du nødt til at vente endnu en uge eller så for maceration.
  8. 8
    Blandingsprocessen er af yderste vigtighed. Du vil blande din destillat med dit aroma, samtidig fortynde blandingen med enten vodka eller vand. Bland det op, smager en lille smule, og derefter blandes hvad der er nødvendigt. For meget alkohol (destillat) og løgnehistorie vil brænde som en stærk spiritus. For meget smag (udblødte) og drikke vil være for bitter, da smagen klæber til tungen. Du kan også forsøde absint på dette tidspunkt, med alt fra sukker til sweet-n-lav til majssirup.
  9. 9
    Bottle, og da du sandsynligvis ikke ved, hvordan man alder er det, nyd.
  10. 10
    Nyd at bruge din foretrække absint ritual.

Tips

  • Sørg for at du får den rigtige slags malurt.
  • Brug altid friske, rene ingredienser og forberede alle former for mad og drikke i et rent sted. Dog vil urter sædvanligvis tørres før brug.
  • Forsøg ikke at skynde processen. Tålmodighed er en del af en god drink.
  • Høj kvalitet absint er altid lavet ved at destillere en indledende urte og alkohol maceration. Det destillerede maceration anvendes derefter til at foretage en urte maceration, der ikke destilleres. Den oprindelige destilleret maceration er lavet ved hjælp af forskellige metoder end den endelige maceration, så ikke bruge denne vejledning til at gøre destilleret absint. Det er også normalt såvel illegal som farlig at destillere spiritus.
  • Opret en tiltalende opskrift bruger de anførte ingredienser, og tilføje yderligere planteingredienser, hvis det ønskes. Du skal dog ikke bruge mere end omkring 1/3 kop (16 teskefulde) af urter pr 750 ml af alkohol base. En stor mængde af urter vil resultere i en høj koncentration af plantestoffer bestanddele i det endelige produkt, og absint kan smage meget bitter eller ekstremt hårde, hvis en stor mængde af urter der bruges.

Advarsler

  • Absint, der indeholder høje niveauer af Thujon kan være skadelig. Thujone er giftigt, især ved høje koncentrationer forbruges. Thujone er en konvulsiv og binder til gamma-aminosmørsyre A (GABAA)-receptorer i centralnervesystemet. Niveauet af Thujon i europæisk absint er reguleret, og sådanne fastsatte niveauer menes ikke at være skadelige. Absint er ikke et ulovligt stof, selv Thujon reguleres på grund af dets potentielle toksicitet. Det er ikke anbefales, at man drikker mere end tre eller fire portioner af absint i et møde. Den akutte indtag af absint menes ikke at være skadelige, men kronisk, langvarig indtagelse kan forårsage skader.
  • Aldrig drikke absint, bare fordi det indeholder Thujon. GABA-type hjerne receptorer, Thujon handlinger upon også handlet om eller påvirket af antioxidant polyfenol flavonoider. Disse flavonoider er ikke giftige ligesom Thujon, og findes i ikke-toksiske urter såsom kamille og baldrian.
  • Undgå at bruge salvie, da det indeholder Thujon.
  • Undgå at bruge store mængder af stjerneanis, da det indeholder potentielt giftige bestanddele.
  • Undgå at bruge store mængder af muskatnød, da det indeholder giftige bestanddele.