Wkidk

Hvordan at lave dine egne tortillas

Intet smager bedre end friske tortillas! Hvis du ikke kan lide dem læderagtige dem ofte findes i Bilka at rive når du pak dem, og få klæg når du tilføjer ingredienser til dem, så du nemt kan lave dine egne. Her er hvordan.

Ingredienser

Mel tortillas

Gør 8 tortillas

  • 4 kopper mel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt
  • 1 kop vand (mange erstatning varm mælk til en fluffier tekstur)
  • 1/2 kop vegetabilsk afkortning eller svinefedt

Majs tortillas

Gør 24 tortillas

  • 2 kopper masa harina (helst Maseca mærke)
  • 1 1/2 kopper vand
  • 1/2 tsk kosher salt
  • Vegetabilsk olie til børstning

Steps

Hvordan at lave dine egne tortillas. Bland mel, salt, og bagepulver i en stor medium / stor skål.
Hvordan at lave dine egne tortillas. Bland mel, salt, og bagepulver i en stor medium / stor skål.

Metode én: mel tortillas

  1. 1
    Bland mel, salt, og bagepulver i en stor medium / stor skål. Sørg for at din skålen er stor nok til at rumme alle dine ingredienser.
  2. 2
    Skær i afkortning / svinefedt, indtil klumper er væk. Brug en wienerbrød kutter eller gaffel; virker ikke dejen for meget.
  3. 3
    Lave et hul i midten af de tørre ingredienser.
  4. 4
    Tilsæt vand, omkring en halv kop ad gangen, og arbejde blandingen i en dej.
  5. 5
    Ælt indtil glat. Dejen skal være lidt klistret, men ikke hårdt. Du kan tilføje lidt mere vand eller mel, hvis nødvendigt.
  6. 6
    Cover og afsat til 10 minutter. Dette vil lade bagepulver arbejde dejen til en fluffier tortilla mix.
  7. 7
    Gør dejen til kugler på størrelse med æg.
  8. 8
    Ved hjælp af en kagerulle, hver dejen rulle ind om en 6 tommer cirkel. Mel dit arbejde overflade, før du kaster tortillas.
  9. 9
    Heat bageplade eller stegepande på medium varme. Du kan anvende en lille smule olie, fedt eller svinefedt, eller du kan gå uden.
  10. 10
    Kog tortilla 1/2 til 1 minut på hver side. Hvis det begynder at boble op, der er lang nok.
  11. 11
    Flip tortilla til den anden side, og kog i et par sekunder. 20-30 sekunder burde være nok.
  12. 12
    Fortsæt, indtil alle dine dejen er kogt.
  13. 13
    Eksperimenter med forskellige slags tortillas. Nogle enkle hånd til denne grundlæggende opskrift kan tilføje krydderi, flair eller sødme til en ellers enkel mel tortilla.
    • Tilføj en lille smule af kanel og sukker kanel> til din grundlæggende mel tortilla opskrift til en sød, kanel-y kick. Dyb steger dem, hvis du ønsker, og tilsæt kanel / sukker mix lige efter de kommer ud af olien.
    • Tilføj en smule chipotle peber og adobo til din mel tortilla opskrift på en krydret kick. Disse tortillas kommer pakket med en slags salsa allerede i dem!
    • Tilføj nogle hakkede soltørrede tomater til din mel tortilla opskrift for nogle krydrede rigdom. Den perfekte akkompagnement til fisk tacos eller kylling muldvarp.

Metode to: majs tortillas

  1. 1
    Pisk masa og salt i en mellemstor skål. Sørg salt er jævnt fordelt i masa.
  2. 2
    Stir i vand, lidt ad gangen, indtil dejen begynder at danne.
  3. 3
    Ælt masa indtil dejen begynder at danne. Dejen skal have konsistens Play-Doh: spændstig og fast, men også lidt tør.
    • Tilsæt mere vand ved spiseskefulde hvis dejen er for tør, tilsæt mere masa hvis dejen er for vådt.
  4. 4
    Måling ud én overdænge spiseskefuld af dejen, flade dejen i små runde tortillaer. Husk, at majs tortillas er traditionelt mindre end mel tortillas.
    • Brug en tortilla presse foret med plastfolie for selv en mere ensartet udseende tortillas.
    • Hvis du ikke har en tortilla presse, bruge en kagerulle for mere håndværksmæssige tortillas.
  5. 5
    Check for den rigtige konsistens, før du koge tortillas. Hvis dejen smuldrer, er det for tør - tilføje mere vand. Hvis dejen klæber til plastic på pressen eller til kagerulle, er det for vådt - tilføje mere masa.
    • Dette vil være din sidste chance for at få den konsistens lige før tilberedning.
  6. 6
    Beslut, om du ønsker at presse din dej, før du tilbereder eller tryk, som du laver mad. Tortillas vil ikke tage lang tid at lave mad, så du måske ønsker at have dem alle pressede før du begynder madlavning. Hvis du arbejder med en tortilla presse, bør du have tid nok til at trykke på tortillas, mens du laver mad.
  7. 7
    Heat støbejern pan over medium høj varme. Støbejern pander fordeler varmen jævnt og hurtigt, så de er bedst til madlavning tortillas, men enhver non-stick pan vil gøre arbejdet i en snæver vending.
  8. 8
    Pensl tortillas let med olie og læg dem på panden til at lave mad. Kog 1-2 minutter på den ene side, eller indtil lidt forkullet og kanterne begynder at krølle. Flip på modsatte side, og kog i yderligere 15 sekunder. Fjern fra varmen.
    • Hvis du bruger en klippefast pan, det er okay at koge mere end én tortilla ad gangen.
  9. 9
    Gentag processen med resterende dej. Hold tortillas varme ved at pakke dem i en ren køkkenrulle, hvis tjener det samme.

Tips

  • Gør gode tortillas tager praksis. Til sidst vil du være i stand til at få dem rundt.
  • Hvis du ikke kan lide fluffy tortillas, kan du fjerne bagepulver.
  • Holde bageplade varme gør tortillas koge hurtigt. Hvis du oplever, at de er brændende, før de er kogt, tænde for varmen ned lidt.
  • For at gøre færre tortillas, kun bruge halvdelen af ​​målinger af hver ingrediens.
  • Hvis du ikke har en kagerulle, kan du bruge en lille rund flaske eller endda et kosteskaft!
  • Små håndbetjente presser er tilgængelige i nogle Latino madlavning levering butikker, hvis du ønsker en nem måde at forme tortillas.

Advarsler

  • Opbevar ekstra tortillas i en plastpose i køleskabet. Da de ikke har konserveringsmidler, vil de ødelægge efter et par dage på tælleren.
  • Traditionelle autentiske tortillas er oftere lavet med masa eller formalet majsmel. Du bliver nødt til at justere alle ingredienserne i opskriften, hvis du bruger masa fordi det har en anden tekstur af hvedemel.